Gyorsan élünk, és étkezési szokásaink megváltoznak. A házon kívül készített ételek fogyasztásának gyakorisága világszerte növekszik. Egy hétköznapi amerikai eszik és iszik mint én egy harmad a kalóriákat a házon kívül. Főleg a gyorséttermekben történő étkezést vesszük figyelembe a globális elhízás növekedésének egyik tényezője, bár nem minden kutatás igazolja ezt. A fő ok egyszerű túlzott kalóriabevitel, amelyeket viszont semmilyen módon nem használnak. Más szóval, az emberek keveset mozognak. Szinte mindenki a kifejezés alatt van gyors kaja általában olyat mutatunk be, ami minimálisan értékes, vagy ha akarja, egészségtelen vagy magas kalóriatartalmú. De mi a helyzet a "hétköznapi" ételekkel az étteremnél? Ez sem szabotálja erőfeszítéseinket?

olyan
forrás: https://unsplash.com

A felmérés nemrégiben látott napvilágot, és valóban érdekes adatokat kínál átgondolásra. Célja volt kideríteni, hány kalóriát tartalmaznak a leggyakrabban fogyasztott ételek, akár egy étteremben, akár egy gyorsétteremben. Az adatok öt kiválasztott országból származnak, és összehasonlításra kerülnek az USA-val. Összesen 223 étel került bele 111 véletlenszerűen kiválasztott létesítményből Brazíliába, Kínába, Finnországba, Ghánába és Indiába. Nem is nevezném megdöbbentőnek a megállapításokat, egyszerűen megerősítik azt a kegyetlen kalória-valóságot, amelyet sokan még mindig nem vagyunk hajlandók érzékelni. Amíg Az étkezések 94% -a gyakori éttermek és az étkezések 72% -a tól től gyors kaja tartalmazza legalább 600 kalória adagonként.

Az érdekes dolog az a gyorséttermek 33% -kal kevesebb energiát tartalmaztak, mint az éttermi ételek. Itt azonban meg kell jegyezni, hogy össztömege gyakran alacsonyabb volt, de a kutatókat egy közös rész érdekelte. Az adagok összehasonlítását tekintve a gyorsétterem "jobb" volt (880 kcal vs. 1166 kcal). Hasonló megfigyeléses vizsgálat tárgya az Egyesült Királyság éttermeiben felszolgált főételek energiatartalmának vizsgálata volt, valamint azok energiatartalmának összehasonlítása a gyorsétteremmel. Ilyen normális étel az étteremben átlagosan 268 kcal volt, mint a gyorséttermeknél. Átlagos átlag 13 000 étkezésből 977 kcal volt 47% tőlük több mint 1000 kcal-t tartalmazott adagonként a csak 9% -uk kevesebb, mint 600 kcal volt!

Ez az étkezési mód a nők napi energiafogyasztásának 70-120% -át teszi ki (inaktív). Ne feledje, egy étkezésről beszélünk. Vagyis anélkül, hogy mindkét felmérésben figyelembe vennék a további étkezéseket, italokat, snackeket, előételeket vagy desszerteket. Azért több mint valószínű, hogy sokan fogyasztanak ülésre még magasabb kalória. Egyszerűen megtanultuk előnyben részesíteni az ételek nagyon koncentrált változatát, amire természetesen a piac reagál, és látjuk az eredményt.

Steak, hasábburgonya, majonéz: 500 g = kb. 1400 kcal

és az ellenkező oldalon

Mc csirke, közepes krumpli, tartármártás: kb. 300 g = kb. 830 Kcal (17p, 82c, 47f)

forrás: google.com

Élelmiszer-létesítmények általában, és ezért nemcsak a gyorséttermek kínálják magas kalóriakoncentrációjú ételek. Gondolj bele, mennyit felesleges olaj ételkészítéshez használják. Mivel egy azonos adagban könnyen lehet 10 g kevesebb olaj, és egy evőkanál teára cseréléséről beszélünk. Néha próbáljon meg bevenni két szalvétát, kinyomni a grillezett csirkepecsenyét, és meglátja, mennyi olaj maradt még bennük. Valószínűleg meg fog lepődni. Természetesen az élelmiszer nagyobb ízének (azaz az általános ízének) köszönhetően más összetevőket adnak hozzá, ami növeli az étel teljes kalóriasűrűségét. A felmérés egyes ételei (3%) is a magasba emelkedtek 2000 kcal adagonként!

Vedd el, milyen különbség 2 dcl 1,5% -os tej felhasználása között vs. 2 dcl 10% tejszín levesben. Nem tudod? 100 vs. 272 kcal. Az étterem, amelyben étkezünk, minden bizonnyal szerepet játszik. A kutatók rámutattak erre a tényre is, mert például Kínában egy és ugyanazon étel egyik sültje 1386, a másikban 657 kcal volt. Ezért vegye észre, mit kap a tányéron, és hogy fénylik-e, mint a csiszolt karácsonyi bálok. Ha igen, adjon + 15 g olajat a myfitness bothoz. Legyen taktikus és jobb, ha az ételt kalóriásan túlbecsüljük, mintsem lebecsüljük. Legalább a diéta időszakában. És ne gondold, hogy a salátának nincs kalóriája (az átlag valahol 300 kcal körül jött ki), ha öntetet tesz rá, akkor még magasabb értékeket ér el (pl. KFC - 663 kcal, McDonald's - 248 kcal SUBWAY - 416 kcal).

forrás: https://en.wikipedia.org

Bár a kutatók megállapították közötti kapcsolat súly étel a övé energiatartalom, maga az étel súlya volt nagyon pontatlan mutató övé energiatartalom. Megint gondolhatunk a magas kalóriakoncentrációra viszonylag kicsi étkezés mellett is. Ha megnézi az említett felmérést, rögtön az elején megjelenik egy szép grafikon, ahol végigkattinthatja az egészet. Például a sült húsgombóc Kínából 270 grammnál meghaladta az 1300 kcal-t, az indiai 230 g Americana csirke pizza majdnem 700 kcal-t ért el, a sajt (burger) és a sült krumpli dupla negyedórás összsúlya 1250 kcal volt Amerikában. 360 g.

Ha kíváncsi vagy arra, hogy a kutatók hogyan találták ki, hogy ez vagy az az étel hány kalóriát tartalmaz, nézd meg az alábbi videót. Röviden, az edényeket sima pürévé kevertük, szárítottuk, majd nyomás alatt kis tablettákká készítettük őket. Ezeket azután elemezték a bruttó energiatartalomra az ún kaloriméteres bombák. Az energia sűrűségét az élelmiszer tömegének grammjára számított bruttó energiaként számoltuk.

Egy ideális világban, ahol nincs társadalmi élet és a környezetünk hatása arra, hogy mit eszünk, könnyebben meg tudnánk oldani a felesleges túlzott fogyasztás problémáját. Csak nem fogunk kint enni. Természetesen az utópikus feltételezés szerint, hogy otthon nem kompenzálja azt, amit nem a házon kívül ettünk. A valóságban valószínűleg nem működne. Időnként kimenni, és még ennél is kalóriát adni magának az adott napon belüli némi kompenzáció jelenlegi formájával - nem probléma. Napi fogyasztással és naponta többször? Ez egy másik dal.

A lehetséges megoldás egy kötelező megoldás formájában lenne fűtőérték egyedi étkezés a neve mellett, a legfrissebb (végül) FDA ajánlása szerint. Számomra több mint világos, hogy még ez sem fogja meggyőzni egy hétköznapi embert arról, hogy ne legyen kedvenc sült steakje sült krumplival és majonézzel. Ez azonban sokaknak jobb áttekintést adna, és a kalóriákkal kapcsolatos alapvető ismeretekkel együtt utat nyitna az optimálisabb ételválasztás előtt.

Természetesen vacsorázhat az étteremben. Mi is írtunk róla egy cikket. De ha nincs meg az alapja, gyakorlata és megfelelő tapasztalata a kalóriák és a makrotápanyagok mérésében és megoldásában, akkor az éttermi étkezés ráncossá teheti a homlokát és a testzsírját. Gyakori felesleges adagok és rendelések, amikor másokkal ebédelünk, vagy nagyon túlbecsült kalória, amelyet ugyanazzal az étellel tudnánk kettévágni, csak otthon elkészítve. Ez nemcsak egy klasszikus forgatókönyv, amelyet gyakran látunk. Legközelebb, főleg ha kezdő vagy és nincs tapasztalatod az ételek nyomon követésében, gondold át alaposan, hogy valószínűleg hány kalória volt.

Egyéb felhasznált referenciák:
2018; Susan B Roberts és munkatársai, A gyakran vásárolt éttermi étkezések mért energiatartalma: több országra kiterjedő keresztmetszeti tanulmány
2018; Robinson E. és munkatársai, (Over) étkezési lehetőségek az Egyesült Királyság legnagyobb éttermi láncaiban: a főétkezések energiatartalmának megfigyeléses vizsgálata

Iratkozz fel Prémium tagság és további információkhoz juthat 240+ cikk, Kedvezményesen
rendezvényeinkre, partnereinkkel a lehetőség Kérdések és válaszok és kizárólag mások előnyöket.