Táblázat beállítása
Minden asztalt, amelyen eszünk, terítővel kell letakarni. Fontos az is, hogy ez az abrosz tiszta és illeszkedjen az egyéb étkezésre szánt tárgyak színéhez.
A legfontosabb az, hogy tudd, hány vendég fog vacsorázni veled, ami fontos az elkészített készlet megfelelő mennyiségéhez. Ha nincs elég nagy asztala, akkor két azonos vagy legalább hasonlóan nagy asztalt kombinálhat. Csatlakozzon hozzájuk, hogy az egyik ne nyúljon ki a másikból, és ne legyen túl sok hely közöttük. Készíthetünk egy asztalt is, amelyet csak egy szép terítővel borítunk be. Például italpalackok, csészék, tálak és egyéb szükséges készletek helyezhetők el rajta. Nagyszámú vendég esetén helyezzen címkéket a tányérokra.
Hogyan állítsuk be az asztalt, milyen abrosz fedje le az asztalt, és milyen kiegészítőket helyezzen el rajta? Hasznos tanácsokkal szolgálunk. A legfontosabb az abrosz, amely kiegészíti a környezetet, tehát az egész tér hangulatát. Ha klasszikus fehér terítője van, akkor nem ront el semmit, mert bármilyen színű kiegészítőket rá lehet tenni. A megfelelően borított terítő nem haladhatja meg az asztallapot 20-30 centiméterrel.
Ebédételek
Győződjön meg arról, hogy az ételek minden vendég számára azonosak-e. A klasszikus szettek általában hat vagy tizenkét darabos ételkészletként kaphatók. Minden szettnek legalább négyféle poharat kell tartalmaznia különböző italokhoz, és hat tányérból álló készletnek elegendőnek kell lennie. A legjobb, ha vannak tartalék edények, ha egy tányér vagy csésze elromlik, és van mire cserélni. Állítólag az abroszoknak és az edényeknek nem szabad versenyezniük az ételek alakjával, színével és formájával, éppen ellenkezőleg, tovább kell hangsúlyozniuk. Határozatlanság esetén válasszon egyszerűbb típusú ételeket, az ételek jobban kitűnnek rajtuk.
Szükségünk lesz előételekhez desszerttálakra, a főételhez sekély tányérokra és a leveshez mély tányérokra, vagy tálakra egy tányér húslevessel. Ezután készítsen egy levestálat a legjobban, ha fedéllel rendelkezik. Ne felejtsen el két húsos tálat, egy serpenyőt, két mély köretet a körethez, egy mély salátástálat, egy üveg mély tálat kisebb kompóttálakkal, két nagy lapos előétel tálat, tészta tányérokat, desszert krém csészéket, desszerteket és fagylalt, kerek lapos tortatál, kávéskanna csészékkel és tányérokkal, egy üveg vizes kancsó és egy nagy tálca kávé, desszert, fagylalt tálalására. Különösen nyáron alkalmas egy jégvödör vagy egy vödör pezsgő vásárlására.
Ma kaphat csészéket a világ találmányából, akár színes, akár alakú. Az átlátszó üvegből készült klasszikus szemüvegek azonban továbbra is népszerűek. Bármilyen színű ital feltűnik az ilyen poharakban, mindenféle étkészlethez vagy abroszhoz is jól passzolnak. A habzóborok esetében is az emelkedő buborékok tűnnek ki a legjobban a szárakon lévő tiszta csészékben. A zárt pohárral ellátott forma támogatja az ital - például a konyak - aromájának megőrzését a pohárban, ha szélesebb alját rövidebb szárral kézzel melegítjük. A pezsgő vagy pezsgő számára legalkalmasabb pohárnak magasan kell lennie a szárán, és kúpos alja van a jobb buborékemelkedés érdekében. A csészék stabilitását is figyelembe kell venni. Meg kell oldani azt a problémát is, hogy lehet-e pontosan ugyanazt a poharat megvásárolni, ha az egyik beállított készlet megszakad.
Reggeli
Az asztal közepén középen legyen egy desszerttányér, jobb oldalán késsel, pengével befelé, fölötte egy pohár vízzel kissé jobbra, és egy csésze kis kávés tányérral egy szög. A kanál a jobb oldali tányéron fekszik. A desszerttányér bal oldalán egy hajtogatott szalvétán egy desszertvilla fekszik. A villától balra egy feltekert, gyűrűvel ellátott szövetszalvétát helyezünk. Helyezzen egy tál zabpelyhet vagy egy csészét a tojásra egy villa felett. Más ételeket, például vajat, mézet, lekvárt és egyebeket, egy cukrászsütemény kosárral együtt helyeznek el az asztal közepén, hogy minden étkező saját maga vegye fel.
Előétel, leves, főétel, desszert, desszert, italok, kávé, gyümölcs.
Az asztal előtt elhelyezett alaplemezt (30 cm méretű) úgy kell elhelyezni, hogy két centiméterre legyen az asztal alsó szélétől. Erre a lemezre papír vagy textil szalvétát helyeznek. Ezután a többi tányért a szalvétára helyezzük abban a sorrendben, ahogyan az egyes étkezések az asztalhoz kerülnek. Az alaplemeznek mindig az asztalon kell maradnia. Ehelyett egy sekély tányért helyezhetünk el az asztalon, kisebb előételes tányérral. Az előétel tányérját később leves tányér vagy húsleves tányéros tál helyettesíti .
Evőeszköz
Célszerű lehetőleg jobb minőségű anyagból készíteni őket. Néha érdemes több pénzt befektetni a minőségi anyagokba. Viszont megfelelő bánásmódban kell részesülniük, és akkor több évig fognak tartani.
Az alapvető evőeszközök mellett egyéb evőeszközöket is kell vásárolni, például előételhez kisebb desszert evőeszközöket. Ha gyakran eszik halat, szerezzen be egy speciális evőeszközt. Szerezzen még gyümölcs evőeszközöket, teáskanálokat, teát, fagylalt kanálokat, szívószálakat, valamint hosszú teáskanálokat, amelyeket magas limonádé-tartályokban szolgálnak fel.
Evőeszköz
Az étkezéshez szükségünk lesz: egy nagy adag kanálra és előételvillára, egy szeletelővilla, szendvicsfogó, leveskanál, húsvilla, egy kisebb szósz kanál, hal evőeszközök, két adag kanál, oldalsó evőeszközök salátái, egy kompót kanál, tortakés, torta kanál, fogó édességekhez és süteményekhez, kanál tejszínhabbal, jég és cukor fogó és olló szőlőhöz.
Csészék
A könnyebb fehérborokat pohárban, hosszabb száron, egyenes, harang alakú serleggel szolgálják fel, így a bor gyakori öntéssel friss és hűvös marad. Rózsaborokat is kínálunk hasonló poharakban, de itt a poharak valamivel kisebbek és rövidebb szárúak. A vörösborokat serlegekben szolgálják fel, amelyek a tetején elvékonyodnak, hogy kiemeljék a csokrot. Bordó bort öntenek hasonló poharakba, de nagyobb, hordó alakú serleggel. Ami a fűszeres borokat (sherry) illeti, alacsonyabb száron kisebb poharakból, magas, karcsú kelyhekkel itatják őket. A whiskyt egyenes, szélesebb poharakba öntik durva üveggel és aljjal. Likőröket és szeszes italokat szolgálunk fel kis poharakban, egy magasabb száron. A koktélpohár széles tölcsér alakú, egyenes falakkal vagy csésze alakú a száron. Limonádét magas szemüvegből isszák szár nélkül. Rövid száron nagy, egyenes poharakból iszunk sört, a száron lévő poharakba vizet és ásványvizet öntünk. Öntsük a tekéket és a grogot hordó alakú üvegpoharakba egy közepes szárú csészékbe, nagy serleggel és vastagabb éllel.