Hivatalos Lap L 040, 1989.02.11., 0034 - 0037
Finn különkiadás: fejezet 15 kötet 9 o. 0049
Svéd különkiadás: fejezet 15 kötet 9 o. 0049
(1988. december 21.)
az emberi fogyasztásra szánt gyorsfagyasztott élelmiszerekre vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről
AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK TANÁCSA,
Tekintettel az Európai Közösséget létrehozó szerződésre és különösen annak 100a. Cikkére,
Tekintettel a Bizottság javaslatára,
Az Európai Parlamenttel együttműködve [1],
Tekintettel a Gazdasági és Szociális Bizottság véleményére (2),
Mivel az emberi fogyasztásra szánt gyorsfagyasztott élelmiszerek (a továbbiakban: gyorsfagyasztott élelmiszerek) gyártása és kereskedelme egyre fontosabbá válik a Közösségben;
Mivel a gyorsfagyasztott élelmiszerekre vonatkozó nemzeti jogszabályok közötti különbségek korlátozzák azok szabad mozgását; Mivel egyenlőtlen versenyfeltételeket teremthetnek, és így közvetlenül befolyásolhatják az általános piac létrehozását és működését;
mivel ezért ezeket a törvényeket közelíteni kell;
Mivel ennek a célnak az elérése érdekében a közösségi szabályoknak a lehető legszélesebb körűeknek kell lenniük, minden gyorsfagyasztott élelmiszerre vonatkozniuk kell, és nemcsak a végső fogyasztóknak és az éttermeknek, kórházaknak, étkezdéknek és más hasonló vendéglátóhelyeknek szánt termékeket kell tartalmazniuk további feldolgozás nélkül, hanem további feldolgozásra vagy előkészítésre szánt termékek is;
mivel azonban ezeket a szabályokat nem kell alkalmazni azokra a termékekre, amelyeket nem kínálnak gyorsfagyasztott élelmiszerként;
Mivel mindenesetre kívánatos meghatározni azokat az általános elveket, amelyeknek minden gyorsfagyasztott élelmiszernek meg kell felelnie;
Mivel egy későbbi szakaszban szükség esetén a gyorsfagyasztott élelmiszerek bizonyos csoportjaira vonatkozó különös szabályokat hozzá lehet adni az általános elvekhez, az e csoportokra alkalmazandó eljárással összhangban;
Mivel a mélyfagyasztás célja az élelmiszerek eredeti jellemzőinek megőrzése gyorsfagyasztási eljárással, és mivel a termék minden részén -18 ° C vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletet kell elérni;
Mivel -18 ° C hőmérsékleten minden olyan mikrobiális aktivitás leáll, amely ronthatja az élelmiszer minőségét, és mivel ezért legalább ezt a hőmérsékletet fenn kell tartani, bizonyos technikailag szükséges változások mellett, az élelmiszerek tárolása és elosztása során gyorsfagyasztott élelmiszerek, mielőtt azokat forgalomba hoznák a végső fogyasztók számára;
Mivel technikai okokból bizonyos hőmérséklet-emelkedésekre van szükség, amelyek elviselhetők mindaddig, amíg azok nem rontják a termékek minőségét, ami a jó tárolási és elosztási szokások fenntartásával biztosítható, különös tekintettel az élelmiszerek megfelelő szintjére forgalom;
Mivel a gyorsfagyasztott élelmiszerek helyi elosztásához jelenleg használt egyes technikai eszközök teljesítménye nem minden esetben képes biztosítani az ezen irányelvben meghatározott hőmérsékleti határértékek maradéktalan betartását, ezért átmeneti rendszert kell előírni annak lehetővé tétele érdekében, hogy a szokásos élettartama alatt használandó jelenlegi berendezések;
Mivel ebben az irányelvben csak azokat a célokat kell meghatározni, amelyeket a mélyfagyasztási folyamat során használt berendezések, valamint a tárolási, kezelési, szállítási és elosztó létesítményekben és berendezésekben biztosítani kell;
mivel a tagállamok feladata hivatalos ellenőrzések útján biztosítani, hogy a felhasznált berendezések képesek legyenek elérni ezeket a célkitűzéseket;
Mivel az említett ellenőrzések feleslegessé teszik bármely kereskedelmi célú hivatalos tanúsítási rendszert;
Mivel kívánatos biztosítani a kriogén folyadékok használatának lehetőségét, ami a gyorsfagyasztott élelmiszerekkel való közvetlen érintkezést vonja maga után; mivel ezeknek a folyadékoknak ezért kellően inerteknek kell lenniük ahhoz, hogy ne kerüljenek az élelmiszerekbe olyan összetevők, amelyek olyan mennyiségben kerülhetnek az élelmiszerbe, amely veszélyeztetheti az emberi egészséget, vagy nemkívánatos változásokat okozhat az élelmiszer összetételében, vagy ronthatja azok érzékszervi tulajdonságait;
mivel e cél elérése érdekében el kell fogadni ezen anyagok jegyzékét, valamint meg kell határozni azok tisztaságának és felhasználásának feltételeit;
Mivel a végső fogyasztóknak, valamint az éttermeknek, kórházaknak, étkezdéknek és más hasonló vendéglátóhelyeknek szánt gyorsfagyasztott élelmiszerekre címkézésük tekintetében a közelítésről szóló, 1978. december 18-i 79/112/EGK tanácsi irányelv a legutóbb a 86/197/EGK irányelvvel [4] módosított, a végső fogyasztóknak szánt élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok; mivel ezért ebben az irányelvben csak a gyorsfagyasztott élelmiszerekre vonatkozó különös követelményeket kell meghatározni;
Mivel a kereskedelem megkönnyítése érdekében el kell fogadni a nem végső fogyasztóknak, illetve éttermeknek, kórházaknak, étkezdéknek és más hasonló vendéglátóhelyeknek szánt gyorsfagyasztott élelmiszerek címkézésére vonatkozó szabályokat is;
Mivel az eljárás egyszerűsítése és gyorsítása érdekében a Bizottságra kell bízni a technikai jellegű végrehajtási intézkedések elfogadását;
Mivel minden olyan esetben, amikor a Tanács felhatalmazza a Bizottságot az élelmiszerekre vonatkozó szabályok végrehajtására, olyan eljárást kell meghatározni, amely biztosítja a tagállamok és a Bizottság közötti szoros együttműködést a 69/414/EGK tanácsi határozattal ( 5);,
ELFOGADTA EZT AZ IRÁNYELVET:
(1) Ezt az irányelvet az emberi fogyasztásra szánt gyorsfagyasztott élelmiszerekre (a továbbiakban: gyorsfagyasztott élelmiszerek) kell alkalmazni.
(2) Ezen irányelv alkalmazásában "gyorsfagyasztott élelmiszerek": élelmiszerek,
- amelyeket megfelelő fagyasztási eljárásnak vetettek alá, az ún "Gyorsfagyasztás", amelyben a termék típusától függően a maximális kristályosodás zónája a lehető leggyorsabban túlléphető, és a termék hőmérsékletét (hőstabilizálás után) -18 ° C-on vagy annál alacsonyabban tartják. alkatrészek, és
- amelyeket azzal a jelzéssel hoznak forgalomba, hogy megfelelnek ennek a tulajdonságnak.
Ezen irányelv alkalmazásában a fagylalt és a fagyasztott krém nem tekinthető mélyhűtött élelmiszernek.
(3) Ezt az irányelvet a következőkre vonatkozó közösségi rendelkezések sérelme nélkül kell alkalmazni:
a) a mezőgazdaság és a halászat piacának közös szervezése;
b) állatorvosi higiénia.
Csak az 1. cikk (1) bekezdésében említett termékek A 2. cikk a 8. és 9. cikkel összhangban címkézhető.
1. A gyorsfagyasztott élelmiszerek előállításához felhasznált nyersanyagoknak egészségeseknek, a kívánt minőségűek és a szükséges frissességi fokúaknak kell lenniük.
(2) Az élelmiszerek elkészítését és mélyhűtését megfelelő technikai eszközök alkalmazásával haladéktalanul el kell végezni a kémiai, biokémiai és mikrobiológiai változások minimális szinten tartása érdekében.
A fagyasztott élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre engedélyezett kriogén közegek, az összes többi közeg kivételével, a következők:
Ettől a rendelkezéstől eltérve a tagállamok 1992. december 31-ig fenntarthatják azokat a nemzeti jogszabályokat, amelyek engedélyezik a diklór-difluor-metán kriogén közegként történő alkalmazását (R 12).
Az e kriogén közegek által teljesítendő tisztasági kritériumokat adott esetben a 12. cikk határozza meg.
1. A gyorsfagyasztott élelmiszerek hőmérsékletének a termék minden részén azonosnak kell lennie, és -18 o C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani, esetleg szállítás közben rövid, legfeljebb 3 o C hőmérséklet-emelkedéssel.
(2) A helyes tárolási és forgalmazási gyakorlatnak megfelelő élelmiszerek hőmérséklet-tűrése azonban megengedett a helyi forgalmazás során és fagyasztóban történő forgalomba hozatal esetén a következő feltételek mellett:
a) ezek a tűrések nem haladhatják meg a 3 o C-ot;
b) a fagyasztórekeszekbe helyezés során azonban akár 6 ° C-os hőmérséklet-emelkedést is elérhet, ha a tagállamok úgy döntenek, és milyen mértékben is. Ebben az esetben a tagállamok a hőmérsékletet választják, hogy figyelembe vegyék az élelmiszerek cseréjét a kiskereskedelemben. Tájékoztatják a Bizottságot a megtett intézkedésekről és azok indokairól.
A Bizottság felülvizsgálja az előző rendelkezés szerinti tűrést a műszaki fejlődés fényében, és szükség esetén javaslatokat terjeszt a Tanács elé 1993. január 1. előtt.
(3) Ezen irányelv hatálybalépésétől számított nyolc éven belül a tagállamok engedélyezhetik a helyi hőmérséklet-emelkedés legfeljebb 6 ° C-os tűrését.
1. tagállamok:
a) biztosítja, hogy a mélyfagyasztásra, tárolásra, szállításra, helyi forgalmazásra és értékesítési fagyasztókra használt berendezések képesek legyenek garantálni az ezen irányelv követelményeinek való megfelelést;
b) véletlenszerű hivatalos ellenőrzéseket szervez a gyorsfagyasztott élelmiszerek hőmérsékletén.
(2) A tagállamok nem követelhetik meg az (1) bekezdés betartásának hivatalos igazolással történő igazolását a gyorsfagyasztott élelmiszerek forgalomba hozatala előtt vagy alatt.
A végső fogyasztóknak szánt mélyhűtött élelmiszereket a gyártónak vagy a csomagolónak megfelelő csomagolásban kell csomagolnia, amely megvédi őket a mikrobiális vagy egyéb külső szennyeződésektől és a kiszáradástól.
(1) A 79/112/EGK irányelvet az ezen irányelv hatálya alá tartozó termékekre a végső fogyasztóra, valamint az éttermekre, kórházakra, étkezdékre és más hasonló vendéglátóhelyekre kell alkalmazni további feldolgozás nélkül a következő feltételek mellett:
a) az élelmiszer forgalomba hozatalának kereskedelmi nevét ki kell egészíteni az alábbiak közül egyet vagy többet: