Mit kell enni, hogy minél hosszabb ideig egészséges és hűvös maradjon? Hogyan ismeri fel az egészséges szénhidrátokat? Valóban bánt minket a pálmaolaj, és vajon az olívaolaj csoda? Igaz, hogy a zsíros halak és az omega-3 zsírsavak elősegítik a fogyást? És miért érdemes kerülni a vitamintablettákat?
Hasznos könyvben is olvashat róla Iránytű fogyasztása, amelyet a Príroda nemrég publikált

eating

Amikor szerzője, Bas Kast újságíró negyvenes éveiben mellkasi fájdalommal esett össze, egzisztenciális kérdés merült fel előtte: egészségtelen étrenddel (Junkfood) rontotta egészségét, érték nélkül.?
Úgy döntött, hogy gyökeresen megváltoztatja étrendjét és meggyógyítja magát. De mi az igazán egészséges? Sok éves kutatási út kezdődött az öregedés és az étrend jelenlegi kutatásai között.

Az evés megakadályozhatja azokat a betegségeket, amelyek pusztítják az időskorunkat. Ennek fogyasztása, ha lehetséges, még lassítja is az öregedési folyamatot. "Nekem személy szerint valami egészen más kezdődött abban az időben - sürgős helyzetemben egyszerűen csak a szívproblémáktól való megszabadulás kérdése volt. Tehát elkezdtem információkat keresni, egy kérdés futott át a fejemen: Mit egyek, hogy megmentsem a szívemet? ”- magyarázza a könyv szerzője.

Akárhogy is legyen, kezdettől fogva meglepte, nem ma, hogy sokan közülünk nem bíznak a hivatalos étrendi ajánlásokban, és inkább más - gyakran megkérdőjelezhető - forrásokhoz fordulnak.

Az Eating Compendiumban ezért nemcsak azt vizsgálja, hogy milyen ételekkel lehet megelőzni a tipikus időskori betegségeket, hanem azt is - amely e könyv negyedik és utolsó fő témájának tartalma -, hogy az evés hogyan befolyásolja az öregedési folyamatot, mint olyan:
Vannak olyan ételek, amelyek felgyorsítják az öregedést?
Vagy éppen ellenkezőleg, ha kissé eltúlozzuk a kérdést: Vannak-e olyanok is, akik képesek "ifjúságba költözni"? Vagy naiv ötlet?

Bas Kast szerepel a könyvben Iránytű fogyasztása olyan kérdésekkel is foglalkozik, mint:

  • Mit esznek a hosszú életű nemzetek?
  • Hogyan lehet hatékonyan fogyni?
  • Az idős kor tipikus betegségei elkerülhetők?
  • Bizonyos ételekkel fiatal lehet tartani?

Ez az egymással ellentétes tanulmányok ezreiből szűri ki az egészséges táplálkozásról szóló igazolt tudást. Hozzájuk vezető úton számos étkezési mítoszt tár fel. Az elmúlt évtizedekben összegyűjtött adatok és ismeretek objektív áttekintése rávilágít: sok minden, amit egészséges táplálkozásnak tartunk, nagyon káros lehet szervezetünk számára. Ezzel szemben egyes neves élelmiszerek nagyon gyógyszeresnek bizonyulnak.

"A Kompasában összeállított információk segítségével akár saját magának is elkészítheti saját étkezési módját - komoly tudásalapon, eltekintve a szennyező diétás módszerektől és mítoszoktól" - teszi hozzá Kast.

A tudományosan tesztelt gyógyszeres étrendet tartalmazó Basa Kasta című könyv arra készteti Önt, hogy megértsük az egészséges táplálkozás és étrend alapvető jelentését. Áthelyezi gondolkodásunkat, hogy figyelmen kívül hagyjuk az önjelölt diétaguruk varázslatos formuláit és félrevezető hirdetéseit, és jobban megismerjük a szörnyű étkezési és információs dzsungelt. Az Élelmiszer Iránytűvel senki sem lephet meg minket ételekkel!

Olvasson el egy részletet az Iránytű című könyvből:

Példa erre a fenyegetően elterjedt zsírfóbia, amely az 1980-as évekig nyúlik vissza. A mai napig különféle hivatalos egészségügyi szervezetek a szívünkre fektetik, hogy csak a legnagyobb gondossággal fogyasszunk zsírt. A figyelmeztetés egyszerűen hangzik - ami még fenyegetőbben hangzik: aki zsíros, az kövér lesz.

Ezenkívül azt mondják, hogy a zsír eltömíti az ereket, hasonlóan a lefolyócsőhöz, ami szívrohamot okoz. Kezeket távol a zsíros hústól (csak csirkét bőr nélkül!), Kezeket a teljes tejtől, túrótól, halálos görög joghurttól, vajtól, sajttól, zsíros salátaöntetektől stb. Néhány egyébként nagyra értékelt kardiológus még az avokádótól és az apró, csábító kalóriabombáktól is diónak nevez.

Mit hozott nekünk ez a figyelmeztetés? Mennyire segített nekünk a zsírvesztés? Karcsúbbak és egészségesebbek vagyunk az alacsony zsírtartalmú ételek kultuszának megfelelően? Aki józanul nézi az adatokat, csak egy következtetésre juthat: nem, éppen ellenkezőleg. Ráadásul a zsírfóbiával a túlsúly járványa javában megindult, ami ma rombol bennünket!
Ennek ellenére számos befolyásos egyesület, mint például a német táplálkozási társaság, makacsul ragaszkodik az alacsony zsírtartalmú étrend dogmáihoz. A zsírvesztés végzetes mellékhatása volt és van: aki feladja a zsírt, szükségszerűen mást fogyaszt.

Ezek többnyire gyorsan emészthető szénhidrátok, például fehér kenyér, burgonya, rizs vagy alacsony zsírtartalmú, de bőségesen cukorral dúsított ipari termékek.
Többek között gyors szénhidrátok, nem tartalmaznak sok tápanyagot, amelyek egyre inkább megerősítik, hogy híznak, és sokkal egészségtelenebbek, mint a legtöbb zsír.

Mint manapság tudjuk, a zsír nem okoz automatikusan zsírosodást (bár néhány zsírban gazdag snack, például egykor kedvenc pelyhem, természetesen nagyon sokat tehet). Sőt, sokan csak akkor fogynak sikeresen, ha figyelmen kívül hagyják a hivatalos étrendi ajánlásokat és növelik az étrendben lévő zsír mennyiségét.
Csak akkor, ha túlsúlyos, néhány zsíros étel segíthet a fogyásban! Ezenkívül számos zsírban gazdag étel tartozik a leggyógyítóbb étrendek közé, amelyeket valaha is fogyaszthatunk - és nem eszünk túl sokat, de elsősorban:

• Az omega-3 zsírsavak - különösen olyan zsíros halakban, mint a lazac, a hering és a pisztráng, de a len és a chia magokban is - nem eltömítik az ereket, de védik őket a halálos kardiovaszkuláris betegségektől.
• Aki két teljes marék diót (zsírt) eszik naponta, nem hízik meg, inkább sovány lesz, 15% -kal csökkenti a rák kockázatát és csaknem 30% -kal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A cukorbetegség halálának kockázata így csaknem 40 százalékkal, a fertőző betegség halálának kockázata 75 százalékkal csökken.
• A kiváló minőségű olívaolajok mTOR nevű anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a test öregedésének kritikus felületét. Ily módon az olívaolajnak még az öregedési folyamatot is sikerült lelassítania, és egyfajta öregedésgátló gyógyszerként hatott.