Foodies, megjegyzés: Michael Stillman, az ikonikus N.Y.C. restaurátora Az olyan éttermek, mint a Smith & Wollensky, a közelmúltban pedig a Quality Meat és a Quality Italian (ma már 14 hüvelykes pizza alakú csirkepármákról ismertek) nemrégiben új közösséget nyitottak a West Village-ben: Minőségi étel. "Mindig a Quality Meats éttermünk" enfant borzasztó "változatát szerettem volna elkészíteni, amely hétköznapibb és a rendszeres közeli vendégekre összpontosít" - mondja Stillman stílusosan. Bár még nyugodtabb, az étterem mégis kiváló minőségű, kifinomult ételekkel büszkélkedhet, még a nyers zöldségek asztalát is műalkotássá alakítja. Az alábbiakban csodálatos Crudité salátájuk, amely minden bizonnyal köretként lenyűgöz a jövő heti hálaadás ünnepén.

teljesen

összefüggő: Ez a 4 összetevőből álló hálaadás előétel vetekszik magával a lakomával

Crudité saláta

szolgál: 4

1 nagy sárgarépa, meghámozva és 1 ½ hüvelyk hosszú julienne-be szeletelve
1 kis jicama, meghámozva és 1 ½ hüvelykes juliennes-be szeletelve
4 retek, vékonyra szeletelve mandolinon (40 USD; target.com)
1 japán uborka, hosszában kettévágva, majd 3/8 hüvelyk vastag holdfelekre vágva
2 baba Chioggia cékla, jól megmosva és vékonyra szeletelve mandolinon
1 serrano paprika, vékonyra szeletelve és egy mandolin
1/4 csésze kiváló minőségű olajjal csomagolt, szárított paradicsom, vékony csíkokra vágva
4 csésze babos sült saláta kitûnõ, megmossák és szárítják
1/4 csésze metélőhagyma, 1 hüvelyk hosszú batonettbe vágva
1/4 csésze thai bazsalikomlevél
1/4 csésze kapor
1/4 csésze olasz parlsey pluches

Kapcsolódó: Ezek a pattogatott kukorica golyók finom (és egyszerű) csemege, amelyet haza lehet küldeni a hálaadás vacsora vendégeivel

Citromos öntettel

1/2 csésze citromlé
1/2 teáskanál só
2 evőkanál könnyű agave szirup
1/2 csésze extra szűz olívaolaj

KAPCSOLÓDÓ: Hálaadás íze (mínusz kiegyensúlyozott kalória) ebben az egészséges zöld turmix receptben

Lisztes ágynemű

1/2 csésze tejföl
1/2 csésze majonéz
2 fokhagymagerezd, Microplanon reszelve (15 dollár; crateandbarrel.com)
1/2 csésze cmara
3 evőkanál fehér ecet
1/2 teáskanál só
Frissen őrölt fekete bors
Extra szűz olívaolaj
só
Friss őrölt fekete bors

Kapcsolódó: Ez a hangulatos koktél íze olyan, mint egy almás pite egy pohárban

Citrom öntettel:

A sót és az agavét beleforgatjuk a citromlébe, majd lassan felverjük az olívaolajat.

Liszt díszítéséhez:

Egy tálban habosra keverjük a tejszínt és a majonézt. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat és elbúcsúzunk. Azonnal gyógyulj meg.

Saláta készítése:

1. Egy tálban keverje össze a sárgarépát, a dzsikámot, a retket, az uborkát, a répát és a szérumpaprikát és a ruhákat citromos öntettel, sóval és fekete borssal.
2. Egy másik tálban óvatosan öltöztesse a sült salátát olívaolajjal, sóval és fekete borssal.

ALKALMAZHATÓ: Kedvenc receptjeink az őszre

1. Ossza el egyenletesen a rukkolát a négy lemez és a tetején lévő puha húsos öntet között.
2. A zöldségeket egyenletesen ossza el a négy lemez között, és szórja szét a sült saláta kitûnõ tetején.
3. Vágja a paradicsomot a zöldségekre.
4. Helyezze az összes gyógynövényt abba a tálba, ahová a zöldségeket helyezték, és egy maradék öntet segítségével könnyedén fedje le a gyógynövényeket.
5. Kenje meg a gyógynövényeket a zöldségek tetején, és azonnal tálalja.