A húsmentes étrend csökkentheti a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, miközben hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához. Ennek azonban súlyos következményei lehetnek egy másik halálos betegség megnövekedett kockázata szempontjából.
Azoknál az embereknél, akik kerülik a húst, alacsonyabb a szívbetegség kockázata, de nagyobb a kockázata a stroke-nak. A BMJ-ben megjelent kutatás kimutatta, hogy a vegetáriánus, a vegán és a hal (pescetárius) étrend alacsonyabb szívbetegség-kockázattal jár, mint a húst tartalmazó étrend.
Azoknál, akik kerülik a húst, 10 év alatt 1000-nél 10 esetben kevesebb volt a szív- és érrendszeri megbetegedésük, mint a húst fogyasztóknál.
A különbség összefüggésben lehet a magas vérnyomás és a vér koleszterinszintjének alacsonyabb szintjével, az alacsonyabb testtömeg-indexgel és a cukorbetegség alacsonyabb arányával.
Egy nagy brit tanulmány 48 188 felnőtt adatait elemezte, és megállapította, hogy a vegetáriánusok és vegánok 22% -kal (pescetariánusok 13% -kal) alacsonyabb kockázatot jelentenek a szívbetegségekre.
Magasabb a stroke kockázata
A tanulmány azonban azt is megállapította, hogy a vegetáriánusok és a vegánok 20% -kal magasabb kockázattal járnak a stroke-ban, különösen a vérzéses stroke-ban. Vérzéses stroke akkor fordul elő, amikor egy gyenge edény felszakad és vérzik az agyba.
A kutatók szerint az alacsonyabb koleszterinszint és az alacsony tápanyag-bevitel, például a D-vitamin, a B12-vitamin, az esszenciális aminosavak, az omega-3 zsírsavak olyan tényezők lehetnek, amelyek befolyásolhatják a vegetatív vegetáriánusok és vegánok fokozott stroke kockázatát.
A kutatás azonban nem vizsgálta, hogy ezek az emberek csak növényi ételeket fogyasztottak-e, vagy tejet, tojást és diót fogyasztottak-e.
A fontos tápanyagokat ki kell egészíteni
Ha a vegetáriánus étrend tartalmaz vajat, sajtot és tejet, tojást, magokat, például chia, kender vagy len, valamint dióféléket, akkor az embernek megadhatja a szükséges adag D-vitamint, B12-vitamint, esszenciális aminosavakat és egyéb tápanyagokat, valamint a koleszterin.
A vegetáriánusoknak kétféle omega-3 zsírsav hiányzik - az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), amelyek megtalálhatók a halakban, és kiegészíthetők halolajjal.
Az algák és az algaolaj-kiegészítők azonban tartalmazzák az omega-3 zsírsavak e két formájának egy részét, ezért mind a vegetáriánusok, mind a vegánok számára hasznosak.
Ami a D-vitamint illeti, a fő forrás a napfény. Napfény hatására az ultraibolya sugarak eltalálják a koleszterint a bőrsejtekben, szintetizálva a D-vitamint.
A vas egy másik tápanyag, amely főleg a húsban található meg, de a hüvelyesek és az aszalt gyümölcsök is jó forrás.