A sütemények népszerűsége egyesíti az európaiakat, az amerikaiakat és az ausztrálokat - legtöbben napi 2 darabot eszünk gyors energiaforrásként. De ha jól választasz, egy jó bagett vagy kenyér rengeteg tápanyagot ad hozzá.

A minőségi süteményeket felismerheti:

* Az alapanyagok (főleg használt liszt) és egyéb összetevők összetétele és minősége

* Liszt feldolgozása - minél finomabb a talaj, annál rosszabb a testünk számára

* Recept és az elkészítés általános módszere

A fagyasztott, majd pirított süteményeknek nem feltétlenül kell rossznak lenniük - ha a fagyasztás finoman történik, az nem csökkenti a tápértéket. Ne féljen tehát jó kenyeret vagy bagettet vásárolni, és tegye a fagyasztóba.

Az energiaérték nem minden

A fogyáskor kilojoule-kat számít? Zsemle vagy kenyér esetében ez az érték nem sokat mond:

Fehér kifli 1 262 kJ Teljes kiőrlésű kifli 1 173 kJ

Klasszikus kenyér 1 020 kJ Rozskenyér 1 010 kJ

Fehér bagett 1 266 kJ Teljes kiőrlésű bagett 1 081 kJ

Fehér pirítós kenyér 1090 kJ Rozs knäckebrot 1486 kJ

Energiaértékeket tekintve az egyes fajok nem sokban különböznek egymástól. Ezért vizsgáljon meg más fontos tényezőket:

A tészta összetétele a makrotápanyagok szempontjából

Például a 100% rozskenyér a következőket tartalmazza:

* 42% szénhidrát (egyszerű cukor 2%)

A magas szénhidráttartalom miatt a kenyér jó energiaforrás. Az, hogy mennyit használunk fel, többek között az alapanyagok minőségétől és feldolgozásától függ. A rost aránya is fontos - minél nagyobb, annál jobb. A rozskenyér 5% rostot tartalmaz, klasszikus "zsíros" kifli legfeljebb 2%.

Ne csak az összetételt nézze, a liszt őrlésének is szerepe van

Az iparilag feldolgozott lisztből készült szokásos kifli vagy zsemle elveszíti a fontos tápanyagok nagy részét. Miután az ún gabona finomítása:

* Elvesztik természetes tápértéküket (kiegyensúlyozatlanok és túl sok keményítőt tartalmaznak).

* Gyakorlatilag természetes rostoktól mentes.

* Legalább 25 mesterséges anyagot tartalmaz (a mesterségesen biztosított vitaminoktól a fehérítőig).

Az így feldolgozott liszt szintetikus összetevőkkel történő fogyasztása számos súlyos egészségügyi kockázatot jelent, a csontok meszesedésétől az elhízás fokozott kockázatáig.

amely

A rost csökkenti a glikémiás indexet

Minél több rost, annál alacsonyabb a tészta glikémiás indexe. Megakadályozza a vércukorszint gyors emelkedését és csökkenését. Ennek köszönhetően gyorsabban és hosszabb ideig jóllakozzon, amit nemcsak a fogyáskor értékel majd. Az a személy, aki nagy mennyiségű, magas glikémiás indexű ételt fogyaszt (fehér kifli, pizza, kúp), gyakrabban éhes, és fennáll a szükségtelen túlevés veszélye.

Alacsony glikémiás index az elhízás és a súlyos betegségek ellen

Az alacsony glikémiás indexű ételek segítenek a fogyásban. Az orvosok a civilizációs betegségek megelőzésére javasolják őket, például:

* Szív- és érrendszeri betegségek, beleértve a magas vérnyomást is

Napi ajánlott rostmennyiség

Az egészséges felnőtteknek napi 25-30 g rostot kell megenniük. Kevesen keresik ezt a jövedelmet. Ez az összeg pl. 500 g zöldség. A Knäckebrot kiemelkedik a liszttermékek közül. 100 g termékben még 24 g rostot tartalmaz.

TIPP: A természetes rost megtalálható a teljes kiőrlésű kenyerekben és a bagettekben. Először "dagadtnak" érezheti magát. A rost oldhatatlan poliszacharidként az emésztőrendszeren át a vastagbélbe jut. Ezért igyon sok vizet, és keverje össze a süteményeket fehérjével (például sajttal, sonkával). Ez megkönnyíti az emésztést.

Egyéb okok, amelyek miatt a fehér liszt rosszabb, mint a teljes kiőrlésű gabona

1. A test nem alkalmas arra, hogy a gabonatárolókból tápláléktól nélkülözött, finomra őrölt lisztet megemésztse. Felszívja a felesleges keményítőket és a glutént. Ezek akár az emésztőrendszerben is rothadhatnak, és károsíthatják a bél nyálkahártyáját.

2. Körülbelül 60% -kal kevesebb kalciumot, 80-85% -kal kevesebb cinket, magnéziumot, B- és E-vitamint tartalmaz.

Több fehér liszt fogyasztásával egészségügyi problémákat okozhat a csökkent immunitástól az emésztési zavarokig.

A teljes kiőrlésű termékek előnyei

1. A test gyorsabban és hatékonyabban emészti meg őket - a teljes kiőrlésű gabonák természetesebbek számunkra, mint a csomagolás és egyéb természetes összetevők nélkül.

2. Több tápanyagot kap tőlük.

3. Gyorsabban és hosszabb ideig táplálják.

Miért cseréljük le a klasszikus búza kenyeret egy másikra?

Leginkább erősen finomított lisztet és sok hozzáadott cukrot tartalmaz. Magas glikémiás indexe van, amely számos kockázattal jár. Egy tanulmány szerint növeli a vércukorszintet. Ezenkívül csak rövid ideig vetessen.

Az étrendhez nem megfelelő kenyér egyéb típusai:

* Klasszikus fehér tekercs, zsemle és bagett

Egészséges alternatívák a búza kenyérrel szemben

Szerencsére számos egészséges alternatíva létezik a hagyományos búzakenyérrel és zsemlével szemben. A legtöbb elérhető:

* Kovászos kenyér (rozs, árpa) erjesztett szemekből

* Teljes kiőrlésű rozstészta

Más típusú egészséges sütemények:

A bibliai Ezékiel kenyér az egyik legegészségesebb a piacon. Csírázott szemek és hüvelyesek keverékéből készül. Magas a tápértéke és a szervezet könnyen emészthető.

* Oopsie palacsinta glutén nélkül

Kiválóak az alacsony szénhidráttartalommal. Az alap tojásból, krémsajtból és kevés sóból áll. További összetevőket is talál a receptekben.

* Diós (mandulaliszt) kenyér

A dió kiváló tápértékű. Kalórikusabbak, de gyorsabban táplálkoznak, így nem eszel túl sokat.

Egészséges típusú lisztek

A rossz minőségű fehér kenyér másik hátránya a gluténérzékenység növekedése. Minden gabonafélékben megtalálható - rozs, búza, árpa és zab. A gluténérzékenységben (lisztérzékenység) szenvedőknek előnyben kell részesíteniük a gluténmentes lisztet.

Gluténmentes lisztek:

Gluténmentes lisztek:

Tippek a sütemények kiválasztásához az üzletben

1. Ne keverje össze a sütemény sötét színével - a minőség benyomását keltheti. Ugyanakkor gyakran inkább festékekhez (karamell stb.) Hasonlítanak

2. A teljes kiőrlésű kenyeret a min. A teljes kiőrlésű gabonatartalom 80% -a. A teljes kiőrlésű lisztet először a csomagoláson kell feltüntetni.

3. Vigyázzon a "többszemű" homályos címkével - kérdezze meg az eladót, hogy a feldolgozott termék milyen szemeket tartalmaz.

4. Előnyben részesítse azokat a termékeket, amelyek felületén só nincs.

A cikk szerzője: Michael Achberger fitnesz edző