gyakori

Köztudott, hogy hőkezelt tojásokat fogyasztanak. De sok más ételre is vonatkozik. Mérgező anyagokat tartalmaznak, például cianidot. A Corriere della Sera olasz napilap ír róla.

Soha nem szabad enni nyersen. A burgonya emészthetetlen amidokat tartalmaz, amelyek puffadást és egyéb emésztési problémákat okoznak. Ha a burgonyát hosszú ideig hő- és páratartalomban tárolja, azok szolanint termelnek, ami mérgezést okozhat. "A szolanin egy neurotoxikus anyag, amelyet kis mennyiségben tartalmaz minden pókféle, de különösen csírázott vagy zöldes burgonyában. Meg kell hámozni, főzni és takarékosan enni." Stefano Erzegovesi, a St. Raphael Kórház étkezési rendellenességeinek központjának pszichiátriai és táplálkozási szakértője.

A vörös bab gazdag rostokban és antioxidánsokban, egészséges növénynek nevezi. Ez csak akkor érvényes, ha 10 percig forr. Ha nyersen ettünk babot, a toxin fitohemagglutinin pusztító hatással lehet a gyomorra és a belekre. Az ételmérgezésre emlékeztető tünetek jelentkeznének.

A szalonna természetesen nem egészséges étel. De ha nyersen fogyasztjuk őket, akkor még jobban árthatnak nekünk. Ha úgy gondolta, hogy a gyártás során már hőkezelték, így főzés nélkül is megeheti őket, ez hiba. Fennáll a listeria baktériumok általi mérgezés veszélye, amelyet csak hőkezeléssel pusztítanak el.

Ha nyers tejről beszélünk, akkor azt értjük, amely közvetlenül a tehéntől származik. Sokkal kevésbé biztonságos, mint a pasztőrözött. Ez elpusztítja a káros baktériumokat, mint például az escherichia coli és a szalmonella. A nyerstej az élelmiszer-eredetű megbetegedések kockázatát 150 százalékkal magasabb, mint más tejtermékeket.

Lehetetlennek tűnik, hogy a hajtások árthatnak az embernek. De valójában itt is fennáll a veszély, ha nyersen fogyasztjuk őket. Nedves és meleg környezetben nőnek, és ez hozzájárul az escherichia coli, a szalmonella és a listeria terjedéséhez. Ezért étkezés előtt tanácsos alaposan megmosni és megfőzni. "Otthon azonban könnyen megnövelhetjük hajtásainkat, és nyersen megehetjük őket" állapítja meg Stefano Erzegovesi.

A forró mandula az édes mandulával ellentétben ciánsav és víz veszélyes kombinációját tartalmazza. Szerencsére a veszély elkerülése érdekében elég főzni őket. "Ha két vagy három forró mandulát eszünk, akkor nem kell aggódnunk, mert a halálos adag meghaladja az 50 mandulát." magyarázza Erzegovesi.

Ugyanaz a szabály érvényes, mint a burgonyára. Fiatalok és érés előtt betakarítottak, szolanint tartalmaznak, amely gyomor- és bélproblémákat okoz. A mérgezéshez szükségünk lenne egy zacskó nyers padlizsánra, de miért kockáztatnánk, ha csak hőkezelni kell őket?

A lisztet, amely kórokozókat, például Escherichia coli-t tartalmazhat, szintén hőkezelni kell. "Valójában az escherichia coli jelenléte a jól tárolt lisztben ritka, de a veszély az emésztésnek ellenálló amidokban rejlik, amelyek puffadást és gyomorrontást okozhatnak." hangsúlyozza az orvos.