ideálisak

Mi a búza és honnan származik?
Búza - ezek körülbelül 1 mm nagyságú kis sárga szemcsék, amelyeket köles meghámozásával nyernek. Viszonylag ritka növény, mert a köles termesztése meglehetősen megterhelő. A búza és az árpa mellett a köles (héjas búza) az egyik legrégebbi növény. Eredeti otthona Kína, Kelet-Ázsia és India. Európában a búza már a kőkorban megjelent, de fokozatosan felváltotta a búza, a rozs, a rizs, a kukorica és a burgonya. A köles még a szlávok egyik fő gabonaféléje volt, és a régi szokások részeként a búza cefrét az ifjú házasok látták vendégül, hogy rengeteg pénzük legyen vagy köles kenyeret szolgáltassanak a keresztségben.

Ma a búza visszatér az ebédlőbe, sőt a szántóinkra is, ahol a kis mezőgazdasági szövetkezetek elkezdték termeszteni.

Hogyan befolyásolja az egészséget
A "búza kegyelemre való vétele" és a konyhánkba való visszavitele valóban bölcs lépés volt. Akárcsak a quinoa, amelyről az utolsó számban írtunk, az apró búzaszemek is tele vannak tápanyagokkal és kiváló egészségügyi hatásokkal bírnak. A búza lúgos, ezért nem savanyítja a testet. Gluténmentes, ezért alkalmas celiakia számára. Megfelelő hőkezeléssel nagyon könnyen emészthető, nem terheli az emésztést és a szervezetet. Gazdag és nagyon tápláló. Kedvező a fehérje (12%), a zsír (4%) és a szénhidrát (68%) aránya. A búzában magas az esszenciális zsírsavak aránya, gazdag ásványi anyagokban, például vasban, foszforban, káliumban, magnéziumban, szilíciumban és értékes B-vitaminokban. Javítja a hangulatot, támogatja az immunitást, segíti a csontokat, a hajat és a bőrt. Jótékonyan hat az erekre és megakadályozza a koleszterin felhalmozódását. Vérszegénység esetén ajánlott. Melegítő hatása van, ezért ideális étel, különösen a hideg évszakban.

Akinek a búza ideális étel
Természetesen mindenkinek, de nézzük meg közelebbről, hogy ki és miért a legjobb számára. Gluténmentessége miatt alkalmas celiakia számára. A gluténmentes és könnyen emészthető anyag előre meghatározza a legfiatalabb gyermekek első ételeinek megfelelő alapanyagként. A vasmennyiség miatt alkalmas terhes és szoptató nők számára, valamint vérszegénység kezelésére. A keleti orvoslásban a búzát a hasnyálmirigy és a lép kezelésére használják, ezért alkalmas cukorbetegek számára. A kiváló tápanyag-összetétel és a búza anyagcseréjére gyakorolt ​​kedvező hatások miatt olyan étel válik belőle, amely alkalmas fogyásra, de súlygyarapodásra is.

Búza a konyhában
Vásárolhat teljes kiőrlésű búzát vagy pelyhet. Szerezd meg nemcsak egészséges ételekben és bioboltokban, hanem a szokásos üzletekben is. A búza elkészítése nagyon egyszerű, de fontos néhány alapelvet betartani. Maga a hőkezelés előtt a búzát először alaposan meg kell mosni, majd forrásban lévő vízzel 3-szor meg kell párolni, hogy a hő és a nehezen emészthető anyagokat eltávolító hő eltávolítható legyen. Főzéskor a gabona megduzzad és megnöveli a térfogatát, ezért főzéskor jó egy elég nagy edényt választani. A búzát kétszer annyi folyadékban (leggyakrabban vízben, tejben vagy gabonaitalban) forraljuk, kevés sóval. Ha azt akarjuk, hogy a búza gyorsabban főjön, akkor a főzés után néhány órán át hideg vízben áztathatjuk. Készíthet finom búza zabkását a búzából, tálalhatja köretként vagy különféle desszerteket és süteményeket készíthet belőle. Amikor a búzát köretként szeretnénk tálalni, ugyanúgy dolgozunk vele, mint a rizzsel. Ha édesen tálaljuk, akkor először mindig előre forraljuk a búzát, majd elkészítjük például sütemények, palacsinták korpuszát, vagy sütetlen desszertekbe és gyümölcs- vagy tejcsészékbe is tesszük.

RECEPT
Sült búza puding brokkolival és sajttal
(4 adag)
Nyersanyagok:
250 g búza
400 g brokkoli
3 gerezd fokhagyma
1 PL vaj
2 dl tej
250 g sajt (például cheddar)
2,5 PL szűz olívaolaj
frissen őrölt fekete bors
kakukkfű (friss vagy szárított)
só (finomítatlan)