rákkeltő

Kérjen olyan pizzát, amelynek nincs égett széle.

Nem számít, milyen pizzát, reggeli müzlit vagy kenyeret eszel.

Emlékszel? Egy évvel ezelőtt az Európai Bizottságnak meg kellett tagadnia a sült krumpli tilalmáról az interneten gyorsan terjedő híreket - semmit sem fogunk betiltani, csupán intézkedéseket akarunk javasolni az élelmiszerekben található veszélyes akrilamid szintjének csökkentésére. Megtalálható a népszerű burgonya csemegében is.

Mi az akrilamid?

Ez egy anyag, amelyet a textiliparban és az építőiparban használnak, a tudósok különféle biokémiai reakciókban használják. Nehéz elkerülni, mert olyan élelmiszerek is tartalmazzák, amelyeket gyakorlatilag naponta fogyasztunk, és oly módon, amelyet otthon valóban előállítunk az ételek elkészítésekor. A probléma az, hogy az akrilamid rákkeltő anyag. Főleg keményítőtartalmú ételekben képződik magas hőmérsékleten történő feldolgozásuk során. Az aszparargarin nevű aminosav reagál a cukrokkal és a vízzel - az étel ezután nemcsak ízt és aromát nyer, hanem akrilamidot is. Különösen a gyermekekre való figyelem Az akrilamidot 1912 óta ismerjük, de a svéd tudósok csak 2002-ben fedezték fel először az ételben való jelenlétét. 2015-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) véglegesen megerősítette, hogy rákkockázatot jelent. Mindenkinek, de különösen a gyermekeknek, alacsonyabb testsúlyukra káros. Állítólag nem jelent veszélyt sem idegrendszerünkre, sem férfi reprodukciónkra, sem az anya testében a magzat fejlődésére, de onkológiai betegségeket vált ki. Az endokrin mirigyekre gyakorolt ​​hatása sem kizárt.

Kiteszi őt

Mivel csak az élelmiszer-termelőkön múlott, hogy megpróbálják-e csökkenteni az akrilamid jelenlétét a termékeikben, vagy sem, kiderült, hogy nem mindegyik törődik velük. Ezért 2017 novemberében, népszerően szólva, megrendelés alapján kapták meg. Kérdéses, hogy a hatalmas élelmiszerpiacon, ahol lassan már nem tudjuk, mit fogyasztunk, megbízható-e, hogy nem táplálkozunk akrilamiddal? Végül is nem ez az egyetlen tényező, amely rákot okoz. Szerencsére egyes ételekből származó akrilamid szó szerint sikoltozik, jelenléte szabad szemmel felismerhető, és óvatosabbak lehetünk az ételek elkészítésekor.

Hol van a legtöbb?

Karcinogén akrilamid keletkezik pörkölés, sütés és sütés során. A következő gondossággal kell eljárni:

  • hasábburgonya, burgonya chips friss burgonyából
  • sült gabona lisztből készült termékek, például kekszek, krumplitészta termékek
  • kenyér - kérge
  • reggeli müzlik, a zabpehely kivételével
  • keksz, keksz, kétszersült, gabonapelyhek, pudingok, ostya, palacsinta és lonc, ropogós kenyér és kenyérpótlók
  • kávé - azonnali és a kávé helyettesítői is