A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben pótolhatatlanok a test számára. Szüksége van rájuk a test alapvető funkcióinak fenntartásához és az egészség megőrzéséhez. A specifikus vitaminok hiánya specifikus tünetekkel nyilvánul meg. Az élelmiszer természetes összetevői és nagyon kis mennyiségben vannak jelen. A szénhidrátok, zsírok vagy fehérjék mennyiségétől eltérően, amelyet általában grammban adnak meg, a vitaminokat általában milligrammban adják meg (1000 mg 1 gramm).

Optimális körülmények között a változatos étrendnek elegendőnek kell lennie, és a testének elegendő vitaminnal és ásványi anyaggal kell rendelkeznie. Azonban, mint tudják, ez nem ilyen egyszerű. Ezeknek az anyagoknak a bevitelével szemben nem mindenkinek vannak azonos követelményei. Az ideális napi bevitelt a fizikai aktivitás, a környezet, az egészség, ill. bizonyos betegségek, bizonyos gyógyszerek alkalmazása vagy az életkor. Ezenkívül nem érvényes, hogy minden gyümölcs- vagy zöldségdarabban azonos a vitamin- és ásványianyag-tartalom. Különösen ebben az időben, amikor a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget külföldről importálják, ahol az érési folyamatok még mindig a földgömb másik oldaláról hozzánk történő szállítás során zajlanak.

A vitaminokat a következőkre osztják:

  • vízben oldódik (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 és C)
  • zsírban oldódó (A, D, E és K)

A zsírban oldódó vitaminokat nehezebb tárolni a szervezetben. Ezért rendszeresen kell őket bevenni az élelmiszerekből vagy a táplálék-kiegészítőkből. A vitaminok és ásványi anyagok a testben nagyon hasonló módon kerülnek feldolgozásra, és az emberi test számos folyamatában kölcsönhatásba lépnek.

Vízben oldódó vitaminok

B1-vitamin (tiamin)

  • segít átalakítani a tápanyagokat energiává
  • a hiány a végtagok égésével, gyors szívveréssel, duzzanattal, émelygéssel és fáradtsággal nyilvánul meg

B2-vitamin (riboflavin)

  • szükséges az energiatermeléshez, a sejtek működéséhez és a zsíranyagcseréhez
  • A hiány étvágytalanságban, szorongás érzésében és az ajkak sarokban és repedésekben nyilvánul meg

B3-vitamin (niacin)

  • segít energiát előállítani a kapott ételből
  • a hiány a száraz és gyulladt bőrben, hasmenésben és a szájüregben lévő aphtheusokban nyilvánul meg

B5-vitamin (pantoténsav)

  • szükséges a zsírsavak szintéziséhez
  • hiánya nagyon ritka, és a lábak bizsergésében nyilvánul meg

B6-vitamin (piridoxin)

  • segít a vörösvértestek képződésében
  • a hiány depresszióban, idegességben, álmatlanságban, ingerlékenységben és az idegrendszer rendellenességeiben nyilvánul meg

B7-vitamin (biotin)

  • fontos szerepet játszik a zsírsavak, az aminosavak és a glükóz anyagcseréjében
  • H-vitamin néven is ismert
  • ennek a vitaminnak a hiánya rendkívül ritka, olyan embereknél fordul elő, akik nyers tojást fogyasztanak, mert a tojásfehérjéből származó avidin megakadályozza a B7-vitamin felszívódását

B9-vitamin (folsav)

  • fontos a megfelelő sejtosztódáshoz
  • a hiány vérszegénységben, gyengeségben, fogyásban, hasmenésben, repedésekben és a nyelv és a száj vörösségében nyilvánul meg

B12-vitamin (kobalamin)

  • Fontos a vörösvértestek termelődése, az idegrendszer és az agy megfelelő működése szempontjából
  • A B12-vitamin alacsony szintjének legnagyobb problémája a vegánok és az idősebb emberek, akik már nem szívják fel olyan hatékonyan a B12-vitamint, mint a fiatalok, annak az oka, hogy kevesebb gyomornedvet termelnek, és testük nem tudja felszívni ezt a vitamint az ételből ez vonatkozik a B6-vitaminra is, a B-vitaminokat nem szabad elfelejteni, főleg az 50 év feletti embereknél
  • a hiány vérszegénységben és neurológiai problémákban nyilvánul meg

ásványi anyag

C-vitamin (L-aszkorbinsav)

  • szükséges a neurotranszmitterek és a kollagén előállításához, ez az egyik legfontosabb vitamin a szervezetünkben
  • A C-vitamin hiánya a fogak (duzzadt íny, fogszuvasodás, ínyvérzés), a száraz haj és a bőr, a gyenge sebgyógyulás és a csontok gyengülésével, a hosszú távú C-vitamin hiányával skorbuthoz vezethet.
  • A múltban a skorbut elterjedt volt, különösen azoknál a matrózoknál, akik hosszú ideig tartózkodtak a fedélzeten és hiányoztak a friss gyümölcsök és zöldségek - és ezért a C-vitamin -, majd később, amikor rájöttek, miért kezdte a skorbut nagy mennyiségű citrusfélét, amelyek magas C-vitamin tartalma és hosszú eltarthatósági ideje

Zsírban oldódó vitaminok

Ezek a vitaminok vízben nem oldódnak, és minden egyes esetben zsírokkal kell kombinálni őket. A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben ezek a vitaminok jól raktározódnak a májban és a zsírszövetben. Könnyedén emlékezhet arra, hogy mik azok a DEKA szó szerint - ezek D, E, K és A vitaminok.

D-vitamin (kalciferol)

  • támogatja az immunrendszert és segíti a kalcium felszívódását és a csontok növekedését
  • napfényből nyerik, és a lakosság körülbelül 75% -ában hiányzik ez a vitamin, a D-vitamin a leghiányosabb vitamin az összes vitamin közül
  • hiánya görcsöket okozhat a gyermekeknél (a csontok hajlítása a testen), lassú növekedést és lágyulást, felnőtteknél a D-vitamin fogszuvasodásának hiányát, a csontok lágyulását és magasabb törékeny csontokat okozhat

E-vitamin (tokoferol)

  • támogatja az immunrendszert és antioxidánsként működik, amely megvédi a sejteket a károsodástól
  • Az E-vitamin hiány ritka, a retina károsodásában és az immunitás romlásában nyilvánul meg

K-vitamin

  • befolyásolja a véralvadást és a csontok megfelelő fejlődését
  • hiánya fokozott vérzéssel mutatható ki, pl. orrvérzés, vér a székletben, ínyvérzés vagy fokozott véraláfutás

A-vitamin

  • nagyon szükséges a látásodhoz
  • hiánya a sötét és száraz bőr látásromlásában nyilvánul meg

Ásványok

Az ásványi anyagok (többségük) ugyanolyanok, mint a vitaminok lényegében anyagok, vagyis olyan anyagok, amelyek nélkül az emberi test hosszú távon nem tud működni.

A test ásványi anyaghiányát bármelyik okozhatja elégtelen ásványi anyag bevitel, vagy gyenge felszívódás. A test ásványi anyaghiánya leggyakrabban az immunitás meggyengülésében, a gyengeség általános érzésében és a csontok gyengülésében nyilvánul meg.

Az elégtelen ásványianyag-bevitel különösen azoknál fordul elő, akik étrendjük nem változatos és egészséges, étrendjük nagy része ócska ételből és feldolgozott ételből áll. Ásványi anyaghiány alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás és rosszul beállított étrend esetén is előfordulhat, amikor túl magas a kalóriadeficit.

Ezenkívül az ásványianyag-hiány gyakori az embereknél máj-, epehólyag-, bél-, hasnyálmirigy- vagy vesebetegségek. Azokban az emberekben is, akik antibiotikumokat, hashajtókat vagy vízhajtókat, valamint alkoholistákat használnak. Ha meg szeretné tudni, hogy van-e elegendő ásványi anyag a testében, tegye meg vérvizsgálat háziorvosánál.

Az ásványi anyagok a következőkre oszlanak:

  • makrominerálok
  • nyom ásványi anyagok

Macrominerals

A nyomelemekkel ellentétben a testnek nagyobb mennyiségben van szüksége rájuk a pozitív hatások kiváltásához.

Kalcium

  • elengedhetetlen a csontok és a fogak egészségéhez és szilárdságához, valamint a megfelelő érösszehúzódáshoz
  • az idegek és a hormonok megfelelő működése szempontjából is fontos
  • ha elegendő kalcium van a szervezetben, a szívmegállás miatt jelentősen csökken a halálozás esélye
  • a kalciumhiány csontritkuláshoz, izomgörcsökhöz és szívritmuszavarokhoz vezethet

Foszfor

  • a csontok és a sejtmembránok része
  • a hiányt étvágytalanság, fáradtság, gyakori szuvasodás, meggyengült csontok és a törések fokozott kockázata jelenti
  • A foszforhiány ritka, és leggyakrabban koraszülötteknél és túlzott alkoholfogyasztású embereknél fordul elő

Magnézium

  • segít több mint 300 enzimreakcióban
  • Segít szabályozni a vérnyomást, a vércukorszintet, a megfelelő izom- és idegműködést, valamint az agy működését
  • A test magnéziumának 60% -a a csontokban, 40% -a pedig az izmokban és a lágy szövetekben található meg
  • a magnéziumot különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek kell kiegészíteni, ebben a betegségben a magnézium túlzottan választódik ki a vizelettel, a magnéziumhiány túlzott alkoholfogyasztásban szenvedőknél jelentkezik
  • a hiány fokozott fáradtsággal, étvágytalansággal, hányással és izomgörcsökkel jelentkezik

Nátrium

  • segít a vérnyomás szabályozásában
  • szabályozza a test folyadékmennyiségét és megakadályozza az izomgörcsöket
  • A nátriumhiány ritka, mert megtalálható a sóban (ami a feldolgozott élelmiszerek feleslege), de fejfájással, alacsony vérnyomással, izomgörcsökkel, hasmenéssel és hányással nyilvánulhat meg.

Kálium

  • felelős a sejtek hidratálásáért, az izomműködésért (összehúzódásokért) és segít az idegi impulzusok továbbításában
  • Kálium nélkül a tested nem képes átalakítani energiává a szénhidrátokat
  • testhiánya folyadékhiánnyal, ill. nagy csökkenése - pl. hányás, vizelethajtók vagy vesebetegség esetén
  • a test káliumhiányával gyakran előfordulnak izomgörcsök, puffadás és súlyos hasi fájdalmak érzése

Kén

  • minden szövet része, és a harmadik leggyakoribb ásványi anyag a szervezetében, és antioxidáns képességgel rendelkezik
  • segít a kollagén és a keratin előállításában
  • jótékony hatással van az inak, szalagok és ízületek egészségére
  • testének legfeljebb 0,25% -a kén
  • hiánya fokozott fáradtsággal és depresszióval, a körmök ridegségével, bőrbetegségekkel és tartós kénhiány esetén ráncok képződhetnek

Nyomkövet ásványi anyagok

A makrominerálokkal ellentétben a testének nincs szüksége ilyen nagy mennyiségben. De ez nem azt jelenti, hogy nem fontosak a tested számára.

Vas

  • segíti az izmok oxigénellátását és hasznos bizonyos hormonok előállításában
  • Az óvodáskorú gyermekek, a menstruációs nők és a vegánok különösen vashiányban szenvednek
  • A vas több mint fele a vörösvértestekben található
  • a vashiány vérszegénységben és fokozott fáradtságban nyilvánul meg

Mangán

  • segíti a szénhidrátok, aminosavak és koleszterin anyagcseréjét
  • az emberek mangánhiánya szinte nulla

Réz

  • a kötőszövet kialakulásához szükséges, és segíti az agy és az idegrendszer megfelelő működését
  • rézhiány nem gyakori, és a fehérvérsejtek számának csökkenésével nyilvánul meg

Cink

  • a testednek szüksége van rá, hogy növekedjen és gyógyítsa a sebeket, és segíti az immunitást is
  • Növeli a tesztoszteron termelését a szervezetben, és több embernek segít a bőrbetegségek és a pattanások elleni küzdelemben
  • valamint a B12-vitamin és a vas, a cink a vegánok povin kötelező felszerelésének részét kell képeznie
  • hiánya esetén megfigyelheti a bőr problémáit és annak túlzott kiszáradását, hajhullását, lassú sebgyógyulását és fokozott fáradtságát

Jód

  • segít a pajzsmirigy szabályozásában
  • hiánya fáradtsággal és izomgyengeséggel, a növekedés visszamaradásával és a pajzsmirigy működésének csökkenésével nyilvánul meg

Króm

  • szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet, segíti az anyagcserét és az inzulintermelést
  • csökkenti az édesség iránti étvágyat
  • a krómhiány az idegrendszer rendellenességeiben és a megnövekedett vércukorszintben nyilvánul meg

Szelén

  • fontos a pajzsmirigy működéséhez és a szaporodáshoz
  • a szervezet szelénhiánya miatt nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, a kutatások szerint a vér szelénszintjének 50% -os növekedése akár 24% -kal csökkenti az ischaemiás szívbetegség (CHD) kockázatát

A vitaminok és ásványi anyagok bevitele nagyon fontos a test minden funkciójának és különösen az általános egészségi állapot fenntartásához. Ezen anyagok optimális bevitelével számos betegséget elkerülhet. Ezen anyagok egy része még a testben is úgy viselkedik, mint antioxidánsok. Ezek pozitív hatással vannak a test általános egészségi állapotára, és elkerülik bizonyos betegségeket, mint pl. rák vagy szív- és érrendszeri betegségek. Csökkentik az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát is.

Túladagolás vs. hiány

A vitaminok vagy ásványi anyagok túladagolása az kevésbé ritka ha hiányuk. Bizonyos vitaminok vagy ásványi anyagok túlzott bevitele általában a táplálék-kiegészítők túlzott használata miatt történik. Ha sok vízben oldódó vitamint visz be a szervezetébe, semmi nem megy. A kiválasztás a vizelettel ürül. Ezzel szemben a testben (májban és zsírszövetben) tárolt zsírban oldódó vitaminok okozhatják a problémát.

Szándékosan nem említettük a cikkben ajánlott napi adagok, mert ezeket az értékeket mindig összefüggésben kell vizsgálnia. Nincs egy pontos szám, egy pontos érték, hogy mennyi vitaminra és ásványi anyagra van szüksége a testének. Ezt az információt mindig több körülmény befolyásolja, mint pl nem, életkor, fizikai aktivitás, az étlap minősége stb.