Szepesből

SÜTETT burgonya pirítás savanyú kazettával és gombával

5 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 60 PERC, 15 PERC FŐZÉS

ezekkel

A pitékhez:

  • 150-200 g lisztes burgonya
  • 500 g félig durva liszt
  • 1 tojás
  • fél teáskanál só
  • szükség szerint vizet

A töltelékben:

  • 1 hagyma
  • negyed teáskanálnyi az egész verseny
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 marék gomba (friss vagy szárított)
  • 250 g erjesztett káposzta
  • 2 golyó teljesen új paprikát
  • 1 babérlevél
  • só, őrölt fekete bors
  • olaj vagy más zsír

Megszórásra:

  • sült szalonnadarab vagy vegetáriánus alternatíva

MEGKÖZELÍTÉS:

  1. Forraljuk fel a burgonyát héjában sós forrásban lévő vízben, lehetőleg előző nap.
  2. Elkészítjük a tölteléket: A hagymaszeleteket zsíron megpirítjuk rascával, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, őrölt fekete borsot, szelet friss vagy áztatott szárított gombát. Addig sütjük őket, amíg szinte az összes víz el nem párolog. Adjon hozzá erjesztett káposztát, teljesen új fűszereket, babérlevelet és sót a gombához. Fedjük le az edényt, és szinte puhán áztassuk a káposztát. Hagyja a tölteléket legalább szobahőmérsékletre hűlni, és távolítson el minden új fűszert és babérlevelet.
  3. Készítsük el a pitéket: Hámozzuk meg a burgonyát, reszeljünk le egy finom reszelőn, keverjük össze liszttel, tojással, sóval és vízzel, ha szükséges. Készítsen puha, képlékeny és nem ragadós tésztát.
  4. Húzza ki a tésztát 4-5 mm vastagságúra, vágja ki a köröket és töltse meg őket töltelékkel. Zárja le a pitéket, mozgassa a maradék tésztát, és ismételje meg az eljárást. Főzzük a pitéket sós, forrásban lévő vízben, amíg úsznak, majd még néhány percig. Ha nem azonnal tálalja őket, hűtse le hideg vízben.
  5. Tálalás előtt megsütjük a pitéket. Tálalhatod őket sült szalonnával megszórva és felmelegített zsírral.