tojásokról

Tényleg biztonságos a nyers tojás fogyasztása? A nyers tojás használatának lehetséges kockázatai vannak.

Néhány recept, például az öntet, nyers tojást igényel, és sokan táplálkozási tulajdonságaik miatt nyers tojást fogyasztanak. A nyers tojás fogyasztása azonban nem biztos, hogy biztonságos. Néhány tyúk Salmonella typhimuriumot és Salmonella enteritidist hordoz reproduktív szerveiben.

A csirketojás szalmonellával való szennyeződését befolyásoló tényezők a következők:

  • tenyésztett baromfi mennyisége
  • baromfi kora
  • a madarak stresszszintje
  • étrendjük
  • oltás
  • a higiénia és a tenyészkörnyezet tisztasága

Akit fenyeget a fertőzés?

A nyers vagy nyers tojást fogyasztó emberek fertőzést kaphatnak a Salmonella baktériummal, amelyet az orvosok szalmonellózisnak is neveznek. A szalmonella-fertőzés tünetei a szennyezett étel elfogyasztása után 12–72 órán belül jelentkeznek.

A szalmonellózis tünetei:

  • hasmenés
  • láz
  • hasi görcsök
  • hányás

A csecsemők, a gyermekek, az idősek és a terhes nők nagyobb kockázatot jelentenek a szalmonella megfertőzésére. A legyengült immunrendszerrel rendelkező embereknek is nagyobb a kockázata az étellel kapcsolatos betegségek kialakulásának. A cukorbetegségben, rákban, HIV-ben vagy AIDS-ben szenvedőknek, illetve szervátültetetteknek kerülniük kell a feldolgozatlan nyers tojás fogyasztását.

Az élelmiszerbiztonsági aggályok mellett a nyers tojásfehérje fogyasztása rontja a szervezet biotin-felszívó képességét. A biotin döntő szerepet játszik a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, hiánya károsíthatja az inzulin működését, ami ronthatja a vércukorszintet.

Hogyan lehet biztonságosan elkészíteni a tojásokat

A következő tippek segíthetnek a tojás biztonságos elkészítésében:

  • A megbetegedések megelőzése érdekében vásároljon hűtött tojásokat, és tárolja hűtőszekrényben 4 ° C alatti hőmérsékleten.
  • Ne használjon tojást, ha a héja repedt vagy piszkos.
  • Alapvető fontosságú, hogy az emberek a nyers tojás kezelése előtt és után meleg szappanos vízzel mossanak kezet, edényeket és konyhai munkalapokat.
  • Ellenőrizze a tojás értékesítésének dobozát, hogy nincs-e szivárgó tojás.