szárított

Mindannyian találkoztunk már szárított vagy fagyasztott gyümölcsökkel. A lezárás mellett ez a hosszú távú tárolás két leggyakoribb módja. Vannak azonban előnyeik és hátrányaik. A feldolgozás során ugyanis csökken a tápérték. És mi van a fagyasztva szárított gyümölcsökkel?

A fagyasztva szárítást technikailag liofilizálásnak is nevezik. Számos táplálék-kiegészítőt is előállítanak, például számos márka típusú gyógygomba, áfonya-kiegészítők, arónia és még sok más esetében. Az egész gyümölcs azonban fagyasztással is szárítható! Fagyasztva szárítás speciális körülmények között minimalizálhatja a vitaminok, ásványi anyagok és más értékes anyagok veszteségét, a liofilizált gyümölcs pedig nemcsak vitaminbomba a szervezet számára, hanem megőrzi teljes ízét, aromáját és alakját is.

A gyümölcsök antioxidáns aktivitásának rangsorolása

  • ez a gyümölcs termesztésének körülményeitől is függ
  1. vad áfonya (nyertes)
  2. Az áfonya
  3. szeder
  4. málna
  5. eper
  6. alma (vörös finom)
  7. cseresznye
  8. szilva
  9. avokádó
  10. körte
(Forrás: Táplálkozás, mint fegyver a rák ellen, 142. o.)

"Azokat a gyümölcsöket, amelyeket a betakarítástól számított két órán belül sokkfagyasztottak (mínusz 30 ° C), a liofilizálási folyamat során az összes tápérték megőrzése érdekében használnak, mint a frissen érett gyümölcsök esetében. Ezután egy speciális kamrában mínusz 60 ° C hőmérsékleten szárítják, és fokozatosan csökkentik a nyomást vákuumig. A kapott termék szinte megegyezik az eredeti alapanyaggal, mivel megtartja színét, ízét, aromáját, ásványi anyagait, vitaminjait, egyenletes méretét! 98% szárazanyagot és 2% vizet tartalmaz. Emiatt nagyon alacsony a súlya - 1 kg fagyasztva szárított gyümölcs előállításához 7-10 kg friss gyümölcs szükséges. "Gyümölcseink tartósítószerektől, színezékektől, mesterséges aromáktól mentesek, hozzáadott cukor nélkül, gluténmentesek, ropogósak és aromásak. A fagyasztva szárított gyümölcsök íztulajdonságai a felhasznált friss gyümölcs minőségétől függenek" - mondja Roman Remiš egy olyan cégtől, amely fagyasztva szárított gyümölcsöt termel, és nagy sikereket ért el külföldön, különösen az Egyesült Királyságban.

A fagyasztva szárított gyümölcs ideális helyettesíti a vitaminokat a gyógyszertárakból származó tabletták formájában. Természetes formában tartalmaz tápanyagokat, szemben a szintetikus tablettákkal, amelyekből az emberi test csak kis százalékban képes felszívódni. Alkalmas vegánok, celiakók és az utazás szempontjából optimális tized vagy snack számára is a könnyű tárolás és az alacsony súly miatt. Mivel nem tartalmaz vizet, nincs veszélye annak elterjedése, penészesedése vagy erjedése formájában bekövetkező romlásának. Nyáron vagy télen élvezheti a szárított málnát, epret, meggyet, áfonyát, kajszibarackot, feketeribizlit vagy feketeribizlit anélkül, hogy tizenkét hónapig kellene küldenie Maruškát.!