bomba

A borsó gazdagítja étrendünket borsószósz, zabkása, leves vagy püré formájában. A kis bogyók tele vannak fehérjével és más egészséges összetevőkkel.

Növényi fehérje bomba

A friss zöldborsó legfeljebb 70 százalék vizet tartalmaz, míg a fehérjetartalom kb. 7 százalék. (Száraz esetén akár 20 százalékról is beszélünk). A növényi fehérje ilyen aránya a borsót a hüvelyesek listájának első helyére emelte, ezért helyesen tekinthető ideális fehérjeforrásnak, nemcsak a vegetáriánusok és a vegánok számára. A borsófehérje értékes az aminosavak különleges kombinációja miatt - az izom, a bőr és a haj állapotának építése, valamint az egészséges kötőszövetek szempontjából. Ezenkívül pozitív hatással van a vér lipidszintjére, amelyek támogatják a test általános egészségi állapotát és teljesítményét.

A borsó tartalmaz:

Nemcsak sok fehérje, hanem kevés zsír is. Száz gramm friss borsóban 0,5 g zsír, 12,3 g szénhidrát (ebből 5,5 g cukor) és 5 g ballasztanyag található. A friss borsó 82 kalóriát tartalmaz, így az alacsony kalóriatartalmú zöldségek listája. Összehasonlításképpen: a szárazborsóban 287 kilokalória van, és száz gramm 1,7 g zsírt, 42,4 g szénhidrátot (ebből 19,1 g cukrot) és 18,1 g ballasztanyagot tartalmaz.

Egészséges összetevők

A borsó A- és C-vitamint tartalmaz, és magas a folsavtartalma. Különféle B-vitaminok is megtalálhatók benne. Értékes komponensek a vas, a kalcium, a kálium, a magnézium és a cink is. A külső héja megvédi a borsót a környezet káros hatásaitól. De vigyázz, a borsó nem csak egészséges összetevőket tartalmaz. A fitokémiai tannin hátrányosan befolyásolhatja az emésztést és puffadást vagy székrekedést okozhat. Állatkísérletek kimutatták, hogy a borsóban található növényi ösztrogén (fitoösztrogén) csökkentheti a termékenységet. Ezért szükséges mértékkel enni.

A borsó eltarthatósága

A zöldborsó rendkívül jól elfér a fagyasztóban. Ebben az esetben ízletes zöldségek kaphatók egész évben. A tartósság hagyományos módszerei közé tartozik a szárítás, a konzervkészítés és a tartósítás, valamint a fent említett püré feldolgozás.