Ma már mindenki tudja, hogy kalciumra van szükségünk az erős és egészséges csontokhoz és fogakhoz. Azt is tudjuk, hogy a kalcium forrása lehet tej és tejtermékek. Bár a tejtermékeket, különösen a sajtokat, már régóta népszerűsítik az egyik legjobb forrásként, a sajt nem olyan, mint a sajt. Néhány sajt felveheti a kalciumot, ahelyett, hogy ellátná.

feldolgozott

A sajtok általában népszerű csemege. Különböző típusok közül választhatunk. A természetestől az érésig, füstölve, nem füstölve, penészgel vagy anélkül, vagy megolvadva. És csak az ömlesztett sajtok, bár nagyon népszerűek, összetételük miatt valódi sharapat-ot készíthetnek testünkben.

Az ömlesztett sajt titka

Gondolhatja, hogy az olvasztott sajt előállításánál csak szokásos fűtést alkalmaznak. Rossz! Ha a sajt csak megolvad, előkerül a népszerű svájci fondü. De ennek a jóságnak az a varázsa, hogy olvadás után azonnal elfogyasztják, és a speciális fondü tégelyek folyamatosan melegen tartják a nyers húst. De mi történik, ha ez a nyers hús lehűl? Alapvetően semmi. Egyszerűen lefagy.

Tehát hogyan biztosítják a gyártók, hogy a feldolgozott sajtok hűtés után is ugyanolyan konzisztenciát tartsanak fenn? Hogy lehet, hogy a hűtőszekrényből való kivétel után is elterjedhetnek? Hol van a titok? Mégis "csodálatos" adalékokban.

Miből készül ömlesztett sajt

Az ömlesztett sajt előállításának alapja többnyire természetes sajt és vaj. Ahhoz azonban, hogy lágy és gyengéd legyen, ugyanakkor ne legyen túl drága, vizet adunk hozzá. És hogy ez a mennyiségű víz ne folyjon ki az ömlesztett sajtból idővel, úgynevezett olvasztó sókat adunk hozzá. Keverjük össze, melegítjük, majd formákba vagy "burkolatokba" töltjük. Az olvadó sóknak köszönhetően az ömlesztett sajtok jó kenhetőséget, ízt és tartósságot biztosítanak.

Az olvadó sók hatása a kalcium rendelkezésre állására

A kalcium a tej fehérjéhez kötődik. Jól felszívódik főleg tejtermékekből, például túróból vagy természetes sajtból. Amikor olvasztott sókat, azaz foszfátokat adnak hozzá az ömlesztett sajt előállításához, a kalcium a maradékaikhoz kötődik. Ez oldhatatlan, magas foszfortartalmú vegyületeket képez. Mint ilyen, a foszfor rontja a kalcium felszívódását a belekben, és egyúttal elősegíti a csontok meszesedését. A foszforhoz kapcsolódó kalciumot a test nem tudja a megfelelő helyen tárolni, azaz a csontokban és a fogakban. Vagy hasztalanul megszünteti, vagy ami még rosszabb, más szövetekben tárolja. Például az erekbe és az ízületekbe. Az erek meszesedése vagy ízületi fájdalom jelentkezik.

Feldolgozott sajtok a gyermekek táplálkozásában

Ha rájön, hogy miből készülnek az ömlesztett sajtok, és hogyan viselkednek a testben, akkor biztosan rájön, hogy határozottan nem tartoznak a gyermekek étrendjébe. Végül is különösen a gyermek testének van szüksége a legtöbb kalciumra az erős csontok felépítéséhez. Az ömlesztett sajtból származó kalcium azonban gyakorlatilag haszontalan a szervezetben. Sőt, foszforral kombinálva hajlamos a meszesedésre.

És mi van a felnőttekkel? Gondolod, hogy nem hiányzik a kalcium? Rossz! A csontképződés folyamata egy életen át tart. És bár az életkor előrehaladtával a lebomlás dominál, nem pedig az új csontképződés, a kalcium más fontos funkciókat is ellát. Például hozzájárul az izmok megfelelő működéséhez.

Szóval mit találtunk ki?

Ha azt szeretné, hogy gyermekei és gyermekei elegendő kalciumot kapjanak, kerülje az olvasztott sajtot. Válasszon természetes gyepet vagy túrót. És ha úgy gondolja, hogy egy ilyen kenyérre illő ilyen kis mennyiségű olvasztott sajt nem fog ártani gyermekének, tudja, hogy hasonló foszfátokat is fogyasztunk szénsavas italokban vagy húskészítményekben.

Az egyes ételek önmagukban nem okozhatják a problémát, de ezek kombinációja szó szerint életveszélyes.