A fenntartható táplálkozás egyenértékű kifejezés olyan élelmiszerek kiválasztására, amelyek nem csak a testünk számára egészségesek, hanem pozitívan hatnak a környezetre is.

Weboldalunkon rendszeresen megemlítjük a fenntarthatóságot. De mit jelent, ha a fenntarthatóság fogalma az ételre vonatkozik? Nos, a válasz attól is függ, hogy kit kér. Fogyasztó vagy termelő? Esetünkben bentlakó vagy gazda?

fenntarthatóság
Forrás: www.pixabay.com

Ha megkérdezzük a gazdát, akkor konkrétan azt kérdezzük, hogy mit jelent a fenntartható gazdaság és az állattenyésztés. Ma ennek már van egy pontos, sőt törvényileg kezelt meghatározása. Ennek a kifejezésnek a bevezetését Gordon McClymont ausztrál mezőgazdasági tudósnak tulajdonítják. A témával kapcsolatos első kiadványról Wes Jacskon gondoskodott 1980-ban, és a koncepció az 1980-as évek végén vált népszerűvé.

A fenntartható gazdaság a növény- és állattenyésztés összekapcsolt rendszere, amely hosszú távon gondoskodik:

  • minőségi és egészséges élelmiszerek előállítása
  • a környezet és a természeti erőforrások minőségének javítása, amelyektől függ
  • a nem megújuló erőforrások legkíméletesebb és leghatékonyabb felhasználása, és ha szükséges, a természetes biológiai körforgás és a kezelés használata
  • a tenyésztési és termesztési folyamatok jövedelmezőségének állandó fenntartása
  • a gazdálkodók és az egész társadalom életminőségének javítása

Forrás: www.flickr.com

Noha ez a téma külön figyelmet érdemel, tekintettel arra, hogy a legtöbben inkább a fogyasztók oldalán állunk, ebből a szempontból érdekelni fogja a válasz. Hogyan járulhatunk hozzá a fenntarthatósághoz és ehetünk ennek az ötletnek a nevében?

Helyi élelmiszer

Ha van rá lehetősége, vásároljon minél több ételt a környékbeli kistermelőktől. Közvetlenül a tanyákról, vagy a kis tenyésztőktől és termelőktől, vagy olyan szaküzletekben, ahol megtalálhatóak a termékeik. Ma is kapható, az úgynevezett dobozos akció - megrendelt zöldségeket, gyümölcsöket, de olajat vagy diót is hazahoznak a dobozban. Minél helyiebb az étel, annál jobb, de legalább szlovák legyen. Ideális esetben természetesen biotáplálékként tanúsítják őket. De nem szükséges. Annyit kell tudni, hogy a kérdéses termelő hogyan termeszti vagy szaporítja őket. Ezért …

Tegyen fel kérdéseket és oktasson

Beszéljen a megvásárolt ételekről a helyi kiskereskedővel, de ellenőrizze azt a boltot vagy éttermet is, ahonnan az elfogyasztott étel származik. Egyre többen foglalkoznak egészséges táplálkozási kérdésekkel, és rengeteg anyag áll rendelkezésre, amelyekből információkat meríthet, inspirációt kaphat és új, fenntartható és helyi élelmiszer-forrásokat kereshet.

Forrás: www.pixabay.com

Saját kert

Ezek lehetnek gyógynövények egy fazékban, paradicsom vagy paprika az erkélyen, vagy egy kis virágágyás a tömbje előtt. Semmi sem erősíti jobban az étellel való egészséges kapcsolatot, mint az, hogy saját maga teremtse meg. Ugyanakkor segít jobban megérteni, mennyi emberi erőfeszítés és idő áll a vásárlás mögött. Legtöbbünk számára, különösen a szupermarketek számának köszönhetően, az élelmiszerek hozzáférhetősége annyira mindennapossá vált, hogy megengedhetjük magunknak, hogy pazaroljuk. Ezért jó felidézni az étel értékét saját, bár szerény "gazdálkodásunk" révén.

Szezonális ételek

Ha lehetséges, vásároljon olyan ételeket, amelyekről tudod, hogy az adott évszakban az adott területen termeszthetőek. Az eper januárban biztosan nem lesz. Azok, amelyeket ilyenkor megtalál a polcokon, minden bizonnyal jelentős szén-dioxid-nyomot hagytak a szállításukkal. Ismét megtudhatja, honnan származik az étel, és hogy a származási ország a szezonjuk.

Forrás: www.pixabay.com

Friss és zöldséges

A bevásárlólistában minél több friss és minél kevesebb feldolgozott ételt kell tartalmaznia. Szintén előnyben részesítse a növényi termékeket az állati termékek helyett, és lehetőség szerint kerülje a tartósítószert és mesterséges összetevőket tartalmazó ételeket. Végül próbáld minimalizálni a csomagolt élelmiszerek vásárlását. Ha teheti, vásároljon tejet és gyümölcsleveket saját, újrafelhasználható edényekben. Ezzel mindannyian hozzájárulnak a fenntarthatósághoz.

A kereslet kínálatot teremt

Igaz, hogy a bioélelmiszerek vagy az udvarról származó élelmiszerek valamivel drágábbak. Idővel azonban azt tapasztalhatja, hogy néhány "felesleges" ételt eltávolíthat az étrendből, és kevesebbet, de egészségesebbet is fogyaszthat. Különösen az élelmiszerekben a minőségnek kell elsőbbséget élveznie a mennyiséggel szemben. Ha inkább gyengébb minőségű ételeket vásárolunk, akkor ezzel az étellel is támogatjuk a piacot. Ez lehetővé teszi a helyi termelőknek és tenyésztőknek nemcsak a túlélést, hanem a terjeszkedést is. Támogatni fogjuk a fenntartható gazdaságot, és a minőségi élelmiszerek több ember számára hozzáférhetőbbé válnak.

Forrás: www.flickr.com

A fenntarthatóság olyan helyes döntések meghozataláról szól, amelyek egészségünk javát szolgálják, egészséges közösséget hoznak létre és támogatnak, valamint fenntartják az egészséges környezetet.