összetevők
megközelítés
A gyengéd bárány szerelmeseinek
Először készítsük el a mártást: A báránycsontokat egy serpenyőben megpirítjuk a tűzhelyen. Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Távolítsa el a rozmaring szárakat, és apróra vágja a leveleket a kakukkfű leveleivel együtt. Hámozza meg és törje fel a fokhagymát. Közben a bárány lábán végezzen kis bemetszéseket, és szórja meg sóval és borssal. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk darabokra a fiatal rozmaringágat. Keverje össze a combot 6 gerezd fokhagymával és rozmaringdarabokkal. Csomagolja ételfóliába. Hámozzon meg egy hagymát, és vágja negyedekre, távolítsa el a külső leveleket és a póréhagyma alját, és vágja darabokra. Mossa meg a sárgarépát és vágja kerekekre. Mossuk meg a burgonyát és főzzük héjában enyhén sós vízben 4-5 percig. A burgonyát lecsöpögtetjük, majd kissé lehűtjük.
Bárányláb előkészítése: Grillezzük a báránycombot közvetlenül egy Big Green Egg-ben öntöttvas rostélyon 15 percig, amíg mindkét oldalán aranybarna lesz. Vegye le a combot a BGE-ről, és tegye egy öntöttvas üstbe hagymával, póréhagymával és rozmaringgal. Ezután tegye az öntöttvas vízforralót a rácsra, zárja le a zöld tojás kupoláját és főzze 30 percig.
Keverjük össze a szeletelt rozmaringot, a fokhagymát és a vajat a mártásban. Fedje le a vízforralót, hogy a szósz meleg maradjon. Távolítsa el az üstöt a BGE-ből, vegye le a bárányt és csomagolja fóliába. Fedje le a kannát egy fedéllel, hogy a zöldségek melegen maradjanak. Tegyen cseresznye paradicsomot egy üstbe, adjon hozzá 300 ml olívaolajat és apróra vágott rozmaringot. Helyezze a vízforralót az állványra, és tegye mellé a burgonyát. Szánjon még 10 percet, és időnként fordítsa meg a burgonyát. Vegyünk egy üstöt paradicsommal és burgonyával a grillből.
Meghintjük a burgonyát sóval és borssal, és lefedjük fóliával. Vágja a bárányt vékony szeletekre, ossza fel tányérokra zöldségekkel együtt egy öntöttvas üstből és a paradicsomból. Tálaljuk mártással, jó ízléssel!