Tudta, hogy egyes diófélék könnyebben emészthetők vízben áztatás után? A vízben található dió megpuhul, íze olyan, mintha csak héja lett volna, és életre kelne, ezért táplálóbbak és könnyebben emészthetők az emberi test számára. A diós vaj nyers vagy sült diófélékből készül, amelyeknek a pörkölés után sokkal hangsúlyosabb az íze. Előkészítésükhöz pálcikeverőre, szecskázókeverőre, igazán erős keverőre, legalább 800 W teljesítményű keverőre vagy élelmiszer-feldolgozóra lesz szükség, a dió típusától függően. A legerősebb keverőnek is problémája lesz a finom mandulavajjal, de ilyen földimogyorót is elkészíthet egy közönséges botmixerrel.

figyelem

Készítsük el a leghíresebb dióvajat

Javasoljuk, hogy egy csésze diót használjon egy csésze diós vajhoz, és minden receptben számolja ezt a mértékegységet.

A mogyoróvajhoz hámozatlan sült földimogyoróra lesz szüksége, amelyet lehámoz és megszabadul a barna bőrtől. Ha a mogyoró nincs megsütve, száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a keverés megkezdése előtt hagyja őket megfelelően lehűlni. Először keverje össze a földimogyorót finom porrá, ez a por fokozatosan elkezd tapadni egymással és csomókat képez. Addig kell folytatni a keverést, amíg a keverék teljesen sima nem lesz, adjunk hozzá egy csipet sót az íz fokozása érdekében, és segíthetünk egy teáskanál mézzel vagy rizssziruppal. Az így elkészített mogyoróvajat tegye egy visszazárható csészébe, azt egyáltalán nem kell hűtőszekrényben tárolni, ott megszilárdulna.

Jó, ha a kesudiót egy órán át áztatjuk, lecsöpögtetjük, megszárítjuk, majd a mogyoróvajra leírt eljárás szerint összekeverjük. Egy pillanatnyi keverés után rendbe kell jönnie kesudió vaj, ami szépen kenhető, ha kissé vékonyabb állagot szeretne, adjon hozzá lenmagolajat, ízlés szerint ismét használhat egy csipet sót.

Mogyoróvaj kicsit nehezebb dió lesz, főleg egy megfelelő turmixgéphez, javasoljuk az élelmiszer-feldolgozó használatát, mivel a mogyoró nagyon kemény. Ha héja megreped, serpenyőben vagy sütőben megsütjük a héjas mogyorót, félreteheti. Tekerje a diókat egy törülközőbe, és jól forgassa meg a kezével, hogy egyszerűen megszabaduljon tőlük. Tegye ugyanezt újra, amíg el nem éri krémes állagát. Használhat ilyen mogyoróvajat is, de megkóstolhatja egy evőkanál kókuszolajjal, 1/2 teáskanál őrölt vaníliával és 1 evőkanál rizssziruppal. A híres produkciójához csokoládé mogyoró kenhető adjunk hozzá egy evőkanál minőségi kakaót vagy vízfürdőben megolvasztott forró csokoládét.

Vaj dióból az is nagyon érdekes. Sütjük a diót serpenyőben vagy sütőben, a kapott vaj sokkal hangsúlyosabb dióízű lesz. Kihűlés után keverje össze az anyákat, ennek viszonylag könnyűnek kell lennie, de ez a keveréshez használt készüléktől függ. Próbáld ki a kapott vajat, ha akarod, adj hozzá juharszirupot vagy édesebb mézet, egy kanál rum és egy teáskanál vanília kivonat ízesíti a vajat, de olvadt csokoládéval vagy egy csipet fahéjjal is kiváló lesz.

Pisztáciavaj egy kicsit drágább az áráért, de egyszer-egyszer valami kényelmesebb dologgal kényeztetheti magát. A pisztácia is a keményebb diófélék közé tartozik, ezért fogadjon egy erős turmixgépre vagy konyhai robotgépre. Használjon sózatlan és pörkölt pisztáciát, csak hámozza meg őket. Tegye őket turmixgépbe, és keverje addig, amíg krémes állagúak nem lesznek. Ha ez nem működik, adjon hozzá egy teáskanál kókuszolajat. Ízesítheti ezt a vajat steviával, mézzel vagy más édesítőszerrel is.

Diós vaj van otthon, és nem tudja, hogyan kell használni?

Rajtad múlik, hogy a fenti dióvajok közül melyiket készítsd el, akár csak tiszta dió formában hagyod, akár egy kicsit megkóstolod mézzel, vanília kivonattal, lágyítod kókuszolajjal vagy csokoládé illatával. Ne feledje azonban, hogy mindezek az aromák vajat adnak az energiaértékhez, így van értelme.

Édes változatban a diós vajat leggyakrabban csak egy kanálon fogyasztják, de van egy kampója, vigyáznia kell, hogy két kanál helyett ne az üveg felét esze meg. Kóstolhat palacsintát, joghurtot, túrót, zabpelyhet vagy banán turmixot. Használhatja banán-mogyoró fagylalt készítéséhez, amelyben csak össze kell keverni a banánt mogyoróvajjal, és a kapott keveréket egy ideig fagyasztani kell. Kenhet mogyoróvajat pirítósra, helyezhet rá szeletelt banánt vagy megkenhet lekvárral, pirítós helyett tortillát is használhat. A szeletelt alma, mogyoróvajjal megkenve és dióval megszórva szintén ízletes snack. Különböző fehérjeszelet, keksz, tortatöltelék vagy népszerű cupcakes receptjeiben megtalálhatunk dióvajat is.

Dióvajak is működnek sós kombinációban, például 3 evőkanál mandulavaj, fél lime leve, 1 evőkanál méz és 1 evőkanál szójaszósz salátája öntetként. A földimogyoróvajat használhatja húsmártások alapjaként, vagy grillezéskor a hús pácolásának alapanyagaként.

Merítsen ihletet olyan receptek alapján, amelyekben vajat használ