30.11. 2020 12:22 Hogyan lehet megbékélni, ha elutasítja a répából a fehér répa üres kalóriáit? Próbáljon ki érdekes alternatívákat. De vigyázz! Nem mindig energiatakarékos.
A méz szuverén pozícióval rendelkezik a cukorpótlók között. Egészséges enzimeket és aminosavakat, antibakteriális anyagokat, B-vitaminokat, vasat, mangánt, cinket és jódot tartalmaz.
Rendkívül finom
+ A juharszirup cukor juharpépből karamellás ízű, szerves savakat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz.
+ Az agavé szirup enyhén aromás, fruktózban gazdag és édesebb, mint a cukor, ugyanakkor alacsony a glikémiás indexe (GI).
+ A datolyaszirup ízletes és tápláló, könnyen emészthető, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
+ A cikória gyökérszirupja lényegesen kevesebb energiát és alacsony GI-t tartalmaz.
Szirupok és maláták
- Az árpa szirupot malátával kevert árpa erjesztésével nyerik. A malátát csak kihajtott árpából készítik.
- A kukoricaszirup kukoricakeményítőből készül, glükózt és maltózt tartalmaz. A maláta kukoricacsíra.
- A rizsszirup enzimek hatására képződik a rizskeményítőre, és természetesen gluténmentes. A maláta rizscsírából és sörárpából készül, így nem gluténmentes.
Egyéb cukrok
+ A nádcukor karamellás ízű. Minél sötétebb, annál több melasz van benne. Elvileg azonban szacharóz, mint répacukor.
+ A nyírfacukor (xilit) nyírléből készül. Édes a cukor, de lényegesen kevesebb energiát és alacsony GI-t tartalmaz (7), így cukorbetegek számára is alkalmas. Nem fér bele a kovászba és mérgező az állatokra.
+ A kókuszcukor a kókuszvirágok nektárjából készül, gyümölcsös-karamellás ízű. Kevésbé édesít, mint a cukor, tartalmaz néhány aminosavat és ásványi anyagot.
Energia 100 g kukoricaszirupban 1 710 kJ nád/kókuszcukor 1 650 kJ juhar/datolyaszirup 1 530 kJ méhméz 1 350 kJ árpa/kukorica maláta 1 330 kJ rizsszirup 1 320 kJ Agave szirup 1 270 kJ árpaszirup 1 200 kJ Cikóriaszirup 1120 kJ Nyírfacukor 1000 kJ
Extra TIPP
A szirupok alkalmasabbak sütésre, mint a maláták, de hő hatására pirosra váltanak, és a tészta nemkívánatos tapadását okozhatják. Soha ne cserélje ki az összes cukrot (legfeljebb a felét), és ne távolítson el folyadékokat. Vagy használjon kifejezetten sütéshez tervezett porított malátákat. Tegyen 1,5 g porított malátát 100 g lisztre.
Példa:
Cseréljen 100 g cukrot
- 150 g kukoricaszirupot és távolítsunk el 50 ml folyadékot
- 125 g rizsszirupot és 25 ml folyadékot távolítsunk el