Med sok érdekes tulajdonsága és neve van, például folyékony arany, az élet elixírje vagy egy gyógyító csoda.
Ezt az édes, ízletes, de ragadós anyagot az istenek ajándékaként vagy ételként imádták, és a 19. század végéig ez volt az egyetlen édesítőszer. A méz évezredek óta ismert gyógyhatásairól is.
A méz előállításának alapanyaga főleg a virágokból származó nektár és a mézharmat.
Ezeket az édes gyümölcsleveket a méhek vagy más típusú rovarok gyűjtik össze, a saját testükből származó anyagokkal dúsítják, az emésztőrendszerükben megváltoztatják és megvastagítják, majd tovább méhsejtekben tárolják, ahol elfedik a mézet és hagyják érni.
A méz fő hatásai
- Egyedülálló természetes összetételünknek köszönhetően a mézet szuperételnek tekintjük
- gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású
- erősíti az immunrendszert
- segít a vírusos betegségek kezelésében
- nátha, légúti megbetegedések, influenza, a szájüreg gyulladása, aphthae esetén alkalmazzák
- az antioxidánsoknak köszönhetően megelőzően hat a vastagbélrák ellen
- segít gyomorfekély, székrekedés, hasmenés, májbetegségek, epehólyag, hosszú távú gyomor-, nyombél- és vastagbélgyulladás esetén
- támogatja az emésztést
- megszabadítja a méreganyagok testét
- nyugtatóan hat az idegrendszerre és javítja az alvás minőségét, alkalmazza lefekvés előtt
- a migrén enyhítésére
- segít a szívproblémákban
- nagyon jó kültéri használatra: gyógyítja az égési sérüléseket és sebeket, fertőtlenítő hatású és felgyorsítja a gyógyulást
- tisztítja a bőrt, például pattanások esetén
- a bőr és a haj díszítő kezelésének része
- a mézes masszázs erősen méregtelenít és revitalizál
- puhítja a repedezett ajkakat
- gyors energiaforrás, egy teáskanál reggel erőt ad
- megmentésként a majom másnapján - egy kanál méz frissen facsart narancslével
A torok gyulladása esetén kis teáskanál mézet veszünk, amelyet hagyjuk lassan feloldódni a szájban és átjutni a torkon, nem iszunk. Ha megfázik, igyon gyömbéres teát mézzel és citrommal (édesítse mézzel, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten).
Mézadagolás és mellékhatások
A méz napi adagja 3-4 teáskanál. A méz általában nagyobb mennyiségben is biztonságos felnőttek és gyermekek számára. Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek azonban kerülik a mézet, kisebb adagok alkalmasak szív- és vesebetegeknek, valamint terhes nőknek. Fogyasztása nem ajánlott a virágporra érzékeny allergiások számára.
Különleges tipp: Ha pollenallergiában szenved, próbáljon meg kísérletezni tiszta virágmézzel, amelyet a méhek csak egy fajból termelnek - például ha a lóhere mézére reagálunk, ez nem azt jelenti, hogy a levendulás mézre is reagálunk.
Mit tartalmaz a méz
A méz cukrok, víz és egyéb összetevők keveréke. A méz sajátos összetétele leginkább a mézet előállító méhek által látogatott virágok keverékétől függ, és helyenként, évszakonként, évszakonként és csalánkiütésenként változik. A méz előnye alacsony glikémiás indexe. 1 liter méz súlya körülbelül 1,4 kg. A méz tipikus összetétele a következő:
- fruktóz, gyümölcscukor: 35 - 40%
- szőlőcukor, szőlőcukor: 30–35%
- víz: 10 - 15%
- ásványi anyagok és nyomelemek: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, jód, réz, cink, vas
- vitaminok: B1, B2, B3, B5, B6, C, D, H, K, E, P
- szerves savak: glükonsav, citromsav, almasav.
- tovább: aminosavak, enzimek, antioxidánsok, aromás anyagok, pollen.
A méz tulajdonságai
A Pfund-skála szerint a mézet színileg vizsgálják - a színtelen, vizes, a fényen át a borostyánon át a sötét borostyán árnyalatokig. Ezenkívül meghatározzák a méz illatát, ízét és viszkozitását. A konzisztencia lehet folyékony, viszkózus vagy részben vagy teljesen kristályos.
A méz kristályosodása
A méz kristályosodása a hitelességének jele. Ez a méz tipikus tulajdonsága, amelyet megfelelő tárolással is lehet enyhíteni. Nem kell eldobnia a kristályosodott mézet, csak melegítse üvegben vízfürdőben, de legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten, mivel a magasabb hőmérséklet tönkreteszi az érzékeny enzimeket. Bélelje ki a mézesüveget egy darab fával, hogy megakadályozza az üveg túlmelegedését. Télen megolvaszthatja a mézet úgy, hogy meleg radiátorra helyezi. Nem tanácsos mézet tenni a mikrohullámú sütőbe.
Méz tárolása
Tárolja a mézet tiszta, száraz és sötét helyen, jól lezárt üvegben. 20 foknál magasabb hőmérsékleten nem.
A méz származás szerinti felosztása
- virágos - nektár: repce, achát, hárs
- mézsör - erdő: fenyő, lucfenyő
- vegyes - virág- és mézharmatból
Mézfajták
Achátméz (akác)
- egyéb nevek: akácméz (a), akazienhonig (de), miel d’acacia (fr), miel de acacia (es), miele di acacia (it),
- Leírás: könnyű-aranysárga színű, zöldes árnyalatú, könnyen emészthető méz, amely Európa déli részén akácvirágokból, Közép-Európában pedig fehér achátvirágokból származik. Nagyon folyékony, magas gyümölcscukor-tartalommal és kevés a kristályosodás előfeltétele,
- íze: kellemes, enyhén aromás,
- felhasználás: ételek és italok, sütemények és sütemények édesítésére kenyér kenőanyagként is népszerű.
Gesztenyeméz
- egyéb nevek: gesztenyeméz (en), kastanienhonig (de), miel de marron (fr), miel de castaña (es), miele de castagno (it),
- leírás: aranybarna folyékony méz gesztenyevirágokból, amelyet a magas gyümölcscukor-tartalom miatt lassú kristályosítás jellemez.
- íze: kifejezetten aromás, kissé forró,
- felhasználás: ételek és italok, sütemények és sütemények édesítésére.
Hegyi virágméz
- egyéb nevek: hegyi virágméz (g), gebirgsblütenhonig (de), miel de lisztek de montagne (de), miel de flores de montaña (es), miele di fiori di montagna (it),
- leírás: aranysárga krémméz, amely az alföldön és a hegyi völgyekben növő virágok nektárjából, de gyógynövényekből is származik. Ez lehet egy vagy több faj - a virágok típusától függően. kikristályosodik,
- íze: édes aromás, virágos, friss,
- felhasználás: főzésre vagy sütésre, valamint gyógyszerként is alkalmas.
Fenyőméz
- egyéb nevek: fenyő méz (t), tannenhonig (de), miel de sapin (fr), miel de abeto (es), miele di melata di abete (it),
- leírás: a méhek a fák tűiből készítik, sötét színű és vastagabb állagú - mivel kevés, drága,
- íze: erősen aromás,
- felhasználás: ételek és italok, sütemények és sütemények édesítésére kenyér kenőanyagként is népszerű.
Erdei méz
Ezt az ízletes mézet külföldön is keresik és értékelik. Főleg málna, szeder, réti virágok vagy mézharmat nektárját tartalmazza.
Hársméz
Tiszta, aranysárga, jellegzetes hárs aroma és ízű. Kissé kristályosodik. Kiváló segítő a megfázás ellen.