A májpástétom hazánkban nagyon népszerű. Ez tojás nélküli, csirkemájból, tejszínhabból és fűszerekből készül. Finom, finom íze, krémes állaga, kiváló és könnyen kenhető. Friss házi kenyérre tálaltam, újhagymával és paradicsommal. Az elkészítés egyszerű, gyorsan hiányolunk, mert nagyon jó, áthelyezem a receptet.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Kiolvasztottam a csirkemájat, eltávolítottam a hártyákat, az ereket, megmostam és hagytam, hogy jól lecsöpögjön a vízből, hogy ne csepegjen a pörkölés során.
A liba kenőcsöt megolvasztottam az edényben.
Közepes lángon, felmelegedett libazsíron üvegesen megpirítottam a holdakra vágott hagymát - kb. 4-5 percig
Csirkemájat adtam hozzá, kb. 15 percig pörköltem, hogy belülről túlsüljön, de nem száradt meg, szaftosnak kell maradnia.
Frissen őrölt fekete borssal fűszereztem.
Hozzáadtam 1 szegfűszeget, 4 golyót teljesen új fűszert, 1 babérlevelet, és az egészet kb. 1-2 perc alatt megsütöttem, hogy felszabaduljon a fűszer. A szegfűszeg, az új paprika, a fekete bors, a babérlevél ebben a mennyiségben 500 g májra alkotja az őrölt gyömbérrel együtt a pástétom alapborsát, amelyet ma nem adtam hozzá. Ha szeretnék egy fűszeres pástétomot, növelem a fűszerek mennyiségét, de itt nem, puhának kell lennie.
Hozzáadtam 1 préselt gerezd fokhagymát a keverékhez, csak rövid ideig sütöttem, amíg meg nem állt - kb. 1 perc. Adtam majoránnát, nem úgy termesztettem, hogy a pástétom ne legyen kesernyés ízű, de.
Azonnal édes tejszínt adtam hozzá, hagytam forrni, de nem forraltam meg, eloltottam a lángot, és az egész keveréket hagytam teljesen kihűlni. A fűszereket benne hagytam, összekeverik más hozzávalókkal, és a pástétom még mindig megfelelően fűszerezett.
A kihűlt keveréket teljesen simán összekevertem merülő keverővel, a kapott keverék viszonylag vékony, folyik, de később a hűtőszekrényben krémmé szilárdul.
Amíg a keverék folyékony volt, megfelelő tartályokba töltöttem, és 4 órán át hűtőszekrényben tároltam, hogy a pástétom megszilárduljon. Megszilárdulás után kb. 0,5 cm réteg oldott libakenőcsöt öntöttem a pástétomra, majd a pástétom nem hámozott a felszínre, és hűtőszekrényben kb. 7 napig hibamentesen kitart, ha addig tart - nagyon falatozó:-)
A kész pástétomot egy szelet frissen sült házi kenyérre terítettem, fiatal hagymát, paradicsomot és friss zöldséges paprikát tálaltam retekkel/a kettő nincs a fotón /. A pástétomnak finom finom íze van, gyorsan elmúlik, valószínűleg tegnaptól nem marad meg tegnaptól:-)