Zsíros krém
A Mascarpone egy friss sajt, amelyet tejszín és tehéntej melegítésével készítenek. Borkősavval vagy citromsavval végzett kicsapás és a tejsavó csöpögése után szilárd krém marad. Állaga olyan, mint a puding. Színe krémfehér. Elmondható, hogy a mascarpone egyfajta szilárd állapotú krém. Finom vajas-krémes íze van. 60-75% zsírt tartalmaz.
A mascarponét a tiramisu vagy a tészta olasz klasszikusainak elkészítéséhez használják. Leggyakrabban főzve tálalják salátákhoz vagy csokoládéhoz. De a bor előételének is. Gyakran helyettesíti a vajat a húspecsenyékre, különösen a baromfira. Mártásokhoz vagy az olasz rizottó lágyításához is adják. Krémként használják édes és sós ételekben. Néha az édes és sós habok elkészítésekor a krémet helyettesíti.
A Mascarpone házilag is elkészíthető.
A tejszínhabot akcióban vagy kedvezményesen kapta közvetlenül a lejárati idő előtt? Próbálja ki a házi receptet.
- Finom ellenállhatatlan erdei gyümölcs sajttorta (Recept); Fitclan
- Finom házi sajt gyógynövényekkel - recept
- Krémes céklasaláta áfonyával
- Mascarpone az én egyszerű receptjeim között - Lusta szakácskönyv
- A férj és a gyerekek imádják Fantasztikus csokoládétorta mascarponével! Íze olyan, mint Fererro! Receptek