Vetett zab (Avena sativa L.) Kelet-Európából származó egyéves fű, amelyet gabonaféleként termesztenek. A zabot az érési időszakban kaszálják, és cséplés után megszárítják. Gabona, zabpehely formájában készített gabona, néha szalma diétás és orvosi célokra.
Terápiás hatások A zabszemeket főként idegi kimerültség, álmatlanság, ingerlékenység (beleértve a szexuális), fokozott bélperisztaltika és az aranyér (magas rosttartalmú és nyálkahártya) megelőzésére, a vérnyomás és a vérkeringés csökkentésére, alkoholisták és drogosok méregtelenítő kezelésére használják.
Zab nagyon tápanyagban gazdag gabona. Tartalmaz Foszfor, vas és B1-vitamin , kétszer annyi ún. egészséges zsír mint a búza és könnyebben állítható fehérjék és szénhidrátok, amelyek lassan felszívódnak és ezért több órán át energiát tudnak biztosítani a test számára.
Zabpehely a búzaliszt utakhoz adják zab íze miatt, a tészta törékenyebbé és rugalmasabbá tételére, valamint a konyhában a csökkent gluténtartalom miatt alkalmas. A zabpehely glutént tartalmaz, és nem alkalmas celiakókhoz és gluténmentes étrendhez. Használható sós és édes tészta, kása, levesek és szószok sűrítésére. Hozzáadható a kenyér tésztához (legfeljebb kb. 30%).