fogyás
Különböző típusú szénhidrátok léteznek. Az egyszerű cukrok mindenkit zavarnak a legjobban a fogyás során. Gyors cukroknak is nevezik őket. Klasszikus példa a gyakran használt répacukor. A gyors szénhidrátokból származó energia gyorsan, szinte azonnal bejut a szervezetbe, így magas glikémiás indexűek és gyakran édes ízűek. Az édes íz csábítja, hogy egyre gyakrabban fogyassza őket. Ne feledje a gyors szénhidrátok nevét: glükóz, fruktóz, galaktóz és maltóz. Gyakran megtalálhatja őket az élelmiszer-csomagoláson. Bár cukor nélkül (azaz szénhidrát - kalória nélkül) van a vásárolt élelmiszer csomagolásán, és jóhiszeműen veszi meg, hogy lefogyjon, később rájön, hogy hízik. Miért? Nem olvasta el azokat a kis betűkkel írt információkat, amelyek szerint az étel elsősorban glükózszirupot tartalmaz. És ez veszélyes kalóriák forrása.

Mielőtt úgy döntene, hogy lefogy, és elkezdi tervezni a biztonságos és rendszeres fogyás lépéseit, emlékeznünk kell néhány tényre a tápanyagokról. Tudnod kell, hogy amit eszel, nem csak sült szelet, édes banán, tejszínhab vagy bécsi kávé, hanem mindig fehérjék, zsírok, szénhidrátok, víz, vitaminok, ásványi anyagok és más fontos tápanyagok keveréke. Meg kell értenie, hogy ha steaket fogyaszt, akkor a fehérjéket a húsból, a szénhidrátokat a csomagolásából és a zsírokat az olajból kapja, amelyben a steaket sütötte. Tisztában kell lennie azzal, hogy mit tartalmaz az étel minden étkezéskor, és ennek megfelelően kell beállítania étkezés közben.

Az étrend energiaértékét elsősorban a szénhidrátok befolyásolják

Mindenesetre azt javaslom, hogy bizonyos óvatossággal közelítse meg a diéta ezen elemét. A szénhidrátok, függetlenül attól, hogy egyszerű cukrot tesznek-e a kávéjába vagy az ajánlott teljes kiőrlésű kenyérbe, mindig lebomlanak a szervezetben glükózra. A testének energiaforrásként szüksége van a glükózra, ezért a glükóz belépése a test energia metabolikus folyamataiba energiát szabadít fel. Egyes szövetek csak energiaforrásként használhatják a glükózt, például az agy. A legtöbb szövet azonban más forrásokból is előállíthat energiát, különösen zsírból. Hogy mi történik az összes felesleges glükózzal, nem nehéz kitalálni. Zsírraktárakká alakul!

Ismerünk összetettebb szénhidrátfajtákat is, amelyeket ún poliszacharidok. Sok egyszerű szénhidrátból állnak. Komplex (lassú) szénhidrátoknak is nevezik őket. Az energia lassan szívódik fel belőlük, alacsonyabb a glikémiás indexük. A zabpehely tipikus példa. Általában fogyáshoz és sportoláshoz ajánlják, mint megfelelő energiaforrást. Gyakran a poliszacharidok emészthetetlen komponensekből (cellulóz, pektin, lignin) is állnak. Ez élelmi rost. Bár nem változik energiává a testben, az emésztés során más fontos funkcióival is rendelkezik. A rost jó emésztésben vesz részt, csökkenti a koleszterinszintet, az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a rák kockázatát. A legjobb rostforrások a teljes kiőrlésű pékáruk, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök.

A szervezet a jelenlegi igényeknek megfelelően képes feldolgozni a szénhidrátokat. Ez azt jelenti, hogy bár az energia mindig glükóz, végül a szervezet komplex szénhidrátokból tudja előállítani. Ezért egyáltalán nem kell cukrot és egyéb édességeket fogyasztania. A tested továbbra is megfelelően fog működni.

A glükózszint a nap folyamán változik. A legalacsonyabb érték közvetlenül ébredés után van, és fordítva, egy jó étkezés után a glükózszint emelkedni fog. A véráramban keringő glükóz a testsejtek állandó szükségletét szolgálja. Inzulin jelenlétében a glükóz átjuthat a sejtmembránon, és energiaforrásként szolgálhat. Az idegsejtek különösen függnek a glükóztól. 10 és 15 percnél hosszabb ideig tartó glükóz hiányában az idegsejtek elpusztulnak. A test képessége az egyszerű cukrok felszívására és feldolgozására korlátozott. Ez a folyamat főleg a vékonybélben megy végbe, ahol az egyszerű cukrok többsége lebomlik. A többi képes felszívni a száj, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyáját. Az egyszerű szénhidrátok felszívódásához nem szükséges emésztőrendszer.

Az alábbi táblázat az alapvető szénhidráttartalmú élelmiszerek választékát mutatja.