RÓMA - Van-e univerzális étrend, amely jót tesz bolygónknak és egészségünknek? Az Eat-Lancet bizottság szakértői javasolják a növényi étrend fogyasztásának megduplázását és a vörös hús fogyasztásának csökkentését. De nem mindenki számára megfelelő. Környezetbarát étrend létezik, de megfelelő kormányzati politika nélkül nem lehet végrehajtani - írja a Corriere della Sera olasz napilap.
Az Eat-Lancet táplálkozással és fenntartható fejlődéssel foglalkozó szakértőket hív össze a világ egyetemeiről, valamint olyan klaszterekből, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO). Ezek a kutatók a közelmúltban a Lancet-ben olyan kutatási eredményeket tettek közzé, amelyek megfelelnek ezeknek a követelményeknek. Az univerzális étrend állítólag megmenti az egészséget és a bolygót, és alapvetően a növényi élelmiszerek fogyasztásának megkétszerezéséből és a vörös hús fogyasztásának csökkentéséből áll.
A rossz étkezési szokások nagyobb kockázatot jelentenek az egészségre, mint a dohányzás, a nemi úton terjedő betegségek és az alkohol együttvéve. A szakértők azt javasolják, hogy 2050-ig növeljék a gyümölcs-, zöldségfélék, hüvelyesek és diófélék globális fogyasztását, és 50% -kal csökkentsék a cukor és a vörös hús, beleértve a birkahús fogyasztását.
A szakértők azt javasolják, hogy drasztikusan csökkentsék a vörös hús fogyasztását olyan emberek számára, akik sokat esznek, például amerikaiak és kanadaiak, de nem azok a szegény országokban élők, akiknek több állati fehérjére van szükségük, például Dél-Ázsiában. Észak-Amerikában az ajánlottnál hatszor több vörös húst esznek, míg Dél-Ázsiában az ajánlott mennyiségnek csak a felét fogyasztják.
Így az egyetemes étrend alapvetően mediterrán étrend, erősítik meg a szakértők. Ez a mérsékeltnek nevezett étrend változata, amely Görögországban a múlt század közepén széles körben elterjedt. Kis különbségekkel ezt a diétát a mediterrán országokban gyakorolják. Ez napi 2500 kilokalória fogyasztása, amely körülbelül 230 gramm teljes kiőrlésű gabonából, 500 gramm gyümölcsből és zöldségből, 250 gramm tejtermékből, 14 gramm húsból (marhahús, sertés vagy bárány), 29 gramm csirkéből, 13 grammból áll. tojás, 28 gramm hal, 75 gr hüvelyes, 50 gr dió és 31 gramm cukor, látens is. Összetevőként növényi olajokat ajánlunk: extra szűz olívaolaj vagy repceolaj.
Az étkezési szokások megváltoztatása és az élelmiszer-pazarlás 50 százalékos csökkentése mellett a szerzők célokat és korlátokat határoztak meg a föld, a víz és az élelmiszer-erőforrások fenntartható mezőgazdaság számára történő felhasználására. Azt is hangsúlyozzák, hogy a fogyasztók egyéni választása nem elegendő a "bolygó katasztrofális károsodásának" megelőzésére. Felszólítják a kormányokat, hogy támogassák az egészséges étkezési szokásokat, és garantálják az emberek számára a tápláló étrendhez való hozzáférést.
A húsfogyasztás csökkentésének ajánlása azonnal ellenállásba ütközött - írja a The New York Times. A jelentés közzététele előtt az Állattenyésztési Szövetség nevű szervezet nyilatkozatot adott ki, amelyben dicsérte a hús és tejtermékek, valamint a sajt előnyeit. Szerinte az állati fehérje-fogyasztás csökkentése ronthatja az alultápláltságot, növelheti az élelmiszer-pazarlást, és elterelheti a figyelmet az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentésének prioritásairól. Az Állattenyésztők Országos Szövetsége ugyanakkor a marhahúst a táplálkozás és a szarvasmarha-tenyésztés fontos részeként határozta meg a fenntartható mezőgazdaság részeként.