Az elfogyasztott étrend kalóriaértékét és alakját elsősorban a szénhidrátok befolyásolják. Legyen nagyon óvatos, ha lefogy. A fogyás során a menünek főleg a búza, rizs, burgonya, bab és más keményítőtartalmú ételek összetett cukrából kell állnia.. A legtöbb komplex szénhidrát órák alatt emészthető. Ez lehetővé teszi a hasnyálmirigy, a máj, a mellékvese, a vese és más szervek számára a megszerzett energia megfelelő feldolgozását. A komplex szénhidrátok másik előnye, hogy tartalmazzák a szükséges mennyiségű egyedi vitamint és ásványi anyagot is, ami nem mondható el az iparilag előállított cukorról.

szénhidrátot

Az egyszerű szénhidrátok (glükóz, fruktóz és galaktóz) felszívódásához nincs szükség emésztési folyamatra. Az asztali cukrot percek alatt egyszerű cukrokra bontják. Nem kell sok cukrot ennünk, hogy szó szerint elárasszuk a vért ezzel a könnyen elérhető energiával. Ha ez megtörténik, a hasnyálmirigynek „túlórázni” kell az inzulin előállításához, hogy a felesleges cukrot zsírokká alakítsák. A túlzott inzulin ezután a normális szint alá csökkenti a vércukorszintet és a hipoglikémiát (olyan állapot, amikor a vércukorszint a normálérték alatt van). Ha gyakran túlfogyasztjuk a cukrot, ördögi kört okozunk, ami krónikusan alacsony vércukorszinthez vezet. Ilyen körülmények között a hipoglikémia a cukorbetegség korai szakasza lehet.

A gyümölcs kivételével (egy közepesen érett banán 5-6 teáskanál cukrot tartalmaz) a megfelelő menünek csak minimális mennyiségű cukrot (méz, szacharóz, maltóz, édes szirupok) és elegendő komplex szénhidrátot kell tartalmaznia ahhoz, hogy burgonyában, gabonában, teljes kiőrlésű kenyérben és tésztában megtalálható legyen. A komplex szénhidrátoknak a napi kalóriabevitelünk 75-80% -át kell kitenniük.

A szénhidrátok mennyisége, amelyet az embernek egy nap alatt el kell fogyasztania, a fizikai aktivitásától is függ. Minél több testmozgás, annál jobban ég a testük. Fogyáskor próbáld meg szabályozni a szénhidrátbevitelt. Előnyben részesítse a lehető legösszetettebb szénhidrátokat. Fogyáskor fogyasszon körülbelül 150-200 gramm szénhidrátot naponta. Ez 300 gramm kenyeret, vagy körülbelül 3 szeletet jelent. Vagy negyed font zabpehely, de vigyázz, ezek is tartalmaznak zsírt.

Ismerünk összetettebb szénhidrátfajtákat is, amelyeket ún poliszacharidok. Sok egyszerű szénhidrátból állnak. Komplex (lassú) szénhidrátoknak is nevezik őket. Az energia lassan szívódik fel belőlük, alacsonyabb a glikémiás indexük. A zabpehely tipikus példa. Általában fogyáshoz és sportoláshoz ajánlják, mint megfelelő energiaforrást. Gyakran a poliszacharidok emészthetetlen komponensekből (cellulóz, pektin, lignin) is állnak. Ez élelmi rost. Bár nem változik energiává a testben, az emésztés során más fontos funkcióival is rendelkezik. A rost jó emésztésben vesz részt, csökkenti a koleszterinszintet, az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a rák kockázatát. A legjobb rostforrások a teljes kiőrlésű pékáruk, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök.

A szervezet a jelenlegi igényeknek megfelelően képes feldolgozni a szénhidrátokat. Ez azt jelenti, hogy bár az energia mindig glükóz, végül a szervezet komplex szénhidrátokból tudja előállítani. Ezért egyáltalán nem kell cukrot és egyéb édességeket fogyasztania. A tested továbbra is megfelelően fog működni.A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves anyagok a természetben.