A ketózis olyan állapot, amelybe a test bekerül, amikor a napi szénhidrát (cukor) bevitel 50 g alá csökken, vagy a napi kalória bevitel az ajánlott határérték alatt van 3-7 napig (pl. Éhségsztrájk esetén).

ketózisnak

Az emberi test sejtjeinek szokásos energiaforrásai a glükóz és a zsír. Ha azonban a cukrok napi bevitele kevesebb, mint 50 g (egyeseknél akár 40 g is), akkor az emberi test glükózhiányosnak érzi magát, és a máj glükoneogenezisén keresztül aminosavakból kezd glükózt termelni. A glükogenezis azonban anyagcserében nagyon megterhelő és nem elegendő a test energiaigényének fedezésére. Ezért a máj fokozatosan kezd zsírokból ketont (zsír-béta-butirátot és acetoacetátot) termelni, és a test sejtjei átállnak ketonok feldolgozására glükóz helyett. A ketózis állapotának előnye, hogy a test lényegesen jobban megkezdi zsírraktárainak feldolgozását, és ha a speciális étrendnek köszönhetően elegendő magas felszívódású fehérje van, akkor izomrésze védett. A ketózis a szervezet állapota, amelyet ma a legismertebb redukciós étrendek alapjául szolgálnak: fehérje ketogén étrend, Dukan diéta, de Paleo diéta is. A ketózisról szóló szakértői cikk itt található.