folát

A folátok a folsav vegyületei, amelyek a B-vitaminokhoz tartoznak, ezért rendszeres táplálékkal történő ellátás szükséges. Javasoljuk, hogy a felnőttek 200 milligramm folátot fogyasszanak naponta. A források: narancslé, sötétzöld leveles zöldségek, diófélék, bab, hüvelyesek és belsőségek. A foláthiány elkerülése érdekében naponta legalább 5 adag gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanunk.

A folátok szükségesek a DNS és az RNS szintéziséhez, regenerálásához és működéséhez, amelyek az élet alapvető építőkövei. Ezért a folát jelenléte szükséges az új sejtek képződéséhez és fenntartásához, és ezek fontosak a gyermekek gyors növekedésének és a terhesség időszakában is. Felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt szükségük van folátra a normális vörösvértest-termeléshez és az anaemia megelőzéséhez. A határfolát-hiány a vér hisztidin-aminosavszintjének emelkedésével jár. Ez a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezője. Ha a folátok segítenek megakadályozni a DNS károsodását, akkor nyilvánvaló, hogy megelőzhetik a rák egyes típusait, különösen a vastagbélrákot.

Folsavat tartalmazó étrend-kiegészítők
A folsav a folát egyszerű és könnyen felszívódó, mesterségesen előállított formája. Az 1990-es évek elején komoly bizonyítékok álltak rendelkezésre arról, hogy a fogamzás idején folsav-kiegészítőket szedő nők több mint felével csökkentették annak a kockázatát, hogy neurotubuláris rendellenességekkel, például gerinchasadékkal rendelkező csecsemő születik. A népegészségügyi kampány egész Európát érintette, ösztönözve a fogamzóképes nőket étrendjük gazdagítására foláttal és folsav-kiegészítők (napi 400 mg) szedésére. A kampánynak azonban csak korlátozott sikere volt, mivel a nők csak azután módosítják menüket, hogy rájönnek, hogy terhesek, néhány héttel a fogantatás után. De már késő.

Élelmiszer-dúsítás
Alternatív megoldás lehet a folsavval bázikus ételek, például a liszt dúsítása. Ily módon a fogamzóképes nők megkaphatják a szükséges mennyiségű folsavat, és így csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az erjesztett termékek, például kenyér, sör és bor folsavszintje növelhető folátban gazdag élesztő törzsek alkalmazásával.
• Egyéb fermentációra képes mikroorganizmusok, köztük a tejsavbaktériumok is szintetizálják a folátokat. A megfelelő kiindulási kultúra kiválasztása a fermentált tejtermékek, például a sajt és a joghurt foláttartalmának 20-szoros növekedését eredményezheti.
• A feldolgozott élelmiszerek, például a levesek és a gyümölcslevek folsavtartalma javítható a folsavban gazdag gyümölcsök és zöldségek kiválasztásával, valamint enyhébb feldolgozási módszer alkalmazásával, amely alacsony folátvesztést eredményez.
• A folátok a gabonafélék külső héjában koncentrálódnak, ezért a teljes kiőrléssel, beleértve ezeket a folsavban gazdag részeket is, őrölve nagyobb mennyiségű folsavat kapunk a lisztben.