Ismeri kedvenc amerikai juharsziruppalacsintáját? Ha megette őket, akkor tudja, hogy a juharszirupnak kiváló édes íze van. A kanadaiak a legjobb terméküknek tartják, mert nemzeti fájukból, a juharból készül.
Az indiánok készítették elsőként a juharszirupot, és elkészítésének folyamatát az amerikai gyarmatosítók javították. A juharszirup leghíresebb gyártója a kanadai Quebec tartomány, amely a világ összes juharsziruptermelésének akár 75% -át is előállítja.
A juharszirup világosbarna folyadék, édes ízű a cukor juhar pépéből (Acerszacharin). Csak 1 liter juharszirupot állítanak elő 40 liter juharléből, ezért a szirup előállítása nagyon drága. Ez az oka annak is, hogy egyre több olcsó utánzat jelenik meg az üzletek polcain. A szirupot többféle változatban állítják elő - A, B és C. A C változat a legédesebb, a legintenzívebb és a legsötétebb. Úgynevezett "palacsinta" szirupnak, azaz szlovák palacsintaszirupnak hívják. Van "tiszta" szirup is, amely nagyon drága és 100% pépet tartalmaz.
Termelés
A juhar azonban nem akar fagyni a tél folyamán, ezért sok keményítőt hoz létre a gyökerekben. Tél végén a gyökerek vizet pumpálnak, amelyet a hó és a talaj felolvasztása hoz létre. A víz a keményítő glükózjával együtt édes pépet hoz létre, amelyet műanyag csövek és lyukak segítségével húznak ki a fából.
Ezt a nedvet felforralják, és ezért a szirup térfogata 40 literről 1 literre csökken párolgással.
Ami tartalmaz
A juharszirupot 100% -ban természetes édesítőszernek tekintik, amely nagyon könnyen versenyezhet a fehér cukorral. A minőségi szirup nem tartalmazhat színezéket, édesítőszert vagy tartósítószert. Gazdag káliumban, kalciumban, vasban, mangánban, cinkben, riboflavinban, tiaminban, foszforban, niacinban és B-vitaminokban, például B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), de H-vitaminban (biotin) és folsavban is.
A juharszirup pozitív hatással van a fehérvérsejtek termelésére, a szívműködésre, megvédi a testet a szabad gyököktől és csökkenti a koleszterinszintet. Megelőzésként szolgál az érelmeszesedés ellen, és megfelelő energiaforrás. Fogyasztása alkalmas cukorbetegek számára, sőt gyulladáscsökkentő és rákellenes hatása is van.
A juharszirup szuperhatásai
Miért minősítik "szuperélelmiszereknek"?
Édes ízét cukor előzi meg. A szirup intenzívebb, egészségesebb, fenntartja az egészséges fogakat és bőrt, ásványi anyagokat, vitaminokat és természetes szerves anyagokat tartalmaz, amelyek a testünk számára szükségesek. Az édesség negyedével magasabb, mint a fehér cukoré, de kissé más az íze, és ez nem biztos, hogy mindenkinek megfelel.
A juharszirupnak tisztító hatása is van. Megtisztíthatja a vesét, a gyomrot és a beleket. Öblíti a testből a méreganyagokat, amelyek fáradtságot vagy betegségeket okoznak. Tisztítja a sejteket a hulladéktól, megakadályozza a káros anyagok lerakódását, és ezért erősíti az ízületeket. Javasoljuk, hogy köszvényben szenvedőket fogyasszon, ez olyan betegség, ahol fokozott a folsavszint. Elnyomja az allergiát és a csírázás ellen hat.
Használat
A juharszirupot gyakorlatilag mindenhol használhatja, ahol fehér cukrot használ, kivéve kis mennyiségeket. Figyelembe kell venni, hogy a juharszirup több kalóriát tartalmaz, mint cukor, de kevesebb, mint a méz. Mehet kávéba, készíthet süteményeket, desszerteket, de halat, húspácot, koktélokat, fagylaltot, salátákat és hasonlókat is. Próbáljon inspirálódni a nyugati konyha, és készítsen palacsintát, gofrit, palacsintát vagy akár croissant-t juharsziruppal reggelire. Manapság juharcukorkákat, zseléket, nyalókákat vagy akár sört is gyártanak.
Fogyás
Jótékony hatásának köszönhetően a szirupot fogyáskor is édesítőszerként használhatja, de napi egy kanálnál többet nem szabad fogyasztania.