A kifli hatalmas erő, hatalmas nosztalgia és univerzális fegyver az éhség ellen. A kenyérsütés részeként a hétvégén néha elfordulok az élesztőtől, és akár karácsonyt, akár süteményt készítek. A zsemlékről már írtam, de az utóbbi időben a tekercsek tartottak eléggé.

reggeli

Nyersanyagok

- 100g durva liszt
- 200g félig durva liszt
- 100g sima liszt
- 50g durva tönkölyliszt
- 10g élesztő
- 1 PL édesem
- 1 CL só
- forró víz

Minden munka az előző napon kezdődik. Este csinálok egy tésztát. Először az összes lisztet összekeverem egy tálban, lyukat készítek a közepére, és élesztőt teszek bele. Dobok rájuk egy kanál mézet, és felöntöm meleg vízzel. 15 perc alatt az élesztő barna habként lebeg a felszínen.

Most adok hozzá egy teáskanál sót, egy teáskanál ecetet és elkezdem keverni. Csak vizet adok hozzá, hogy félig szilárd tésztát kapjak. Korábban nem kevert utat jártam, csak gyorsan összekevertem a hozzávalókat, és így hagytam. Idővel azonban azt tapasztaltam, hogy a kigyúrt tészta szebben és kisebb buborékokkal megsült. Szeretem őket néhány kenyérben, de nem hiszem, hogy tekercsbe tartoznak. Puha és egyenletes tésztát szeretnék. Szóval ülök a kanapén és jól keverem legalább 5 percig.

Az így elkészített tésztát letakarom és éjszakára kikapcsolt és hideg sütőbe teszem. Reggel felkelek, és amint megszabadulok a pontyoktól, bekapcsolom a sütőt és kiszedem a deszkán a tésztát. Az út egy darabját kivágom belőle, egy kicsit kisebbet, mint egy teniszlabda. Segítek a tésztán, és ujjaimmal háromszög alakúra terítem. Hengerrel fogom futni. Ezután meg kell ragadnia a két sarkot, kissé meghúzni és elkezdeni görgetni a harmadik hegyes sarok felé. Nem kell megpróbálnia megnyerni a vb-t a tekercsek szépségében. A kifli savanyítás után megszokja magát.

Egy hibája van, meg kell találni egy egzotikus családot, aki hajlandó felkelni a hétvégén és elkezd sütni.

A hengerelt tekercseket egy tepsibe kell helyezni, és tiszta ruhával kell letakarni. Ezután a tányért a tűzhelyre teszem, amelyet időközben a sütő felmelegített. Hagyja a tekercseket 15-30 percig pihenni. Amikor kissé nagyobbak lesznek, lapátolja őket a fűtött sütőbe. Állítsa a konyhai perceket pontosan 12 percre, és máris várja a reggelit. Úgy néznek ki, mint ez a nás

Van néhány alapvető hibája

Találnia kell egy egzotikus családot, aki hajlandó felkelni a hétvégén és elkezd sütni. A második probléma az, hogy legalább két órával meg kell tennie, mire mindenki más felkel. Mivel a friss kifli isteni mana, a forró kovász elfogyasztása sajnálatos következményekkel jár.

Amikor a kész kanyarok néhány órán át állnak, kissé gumiszerűek lesznek. Nem elég ahhoz, hogy ehetetlen legyen, éppen ellenkezőleg. Egyszerűen felnőnek, és klasszikus "kommunista" szarvakká válnak, amint néhányan gyermekkoruktól emlékeznek rájuk. Aki retrot köhög, ugyanazt a tésztát használhatja, de rusztikus bagetté vagy focaccié formálja.

Miért ne élesztőből?

Mert otthon csak rozs élesztőt futtatok. És abból a zsemléből kenyér íze lesz, nem tészta. Tehát el kellene kezdenem egy búzaélesztőt. Gyakorlati okokból nem akarom ezt megtenni, mert sokkal kevesebb kenyeret készítek, mint a kenyér. Így előbb-utóbb rosszul esne nekem. Kipróbáltam, hogy az élesztő körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrényben, ez idő alatt legalább egyszer biztosan kenyeret sütök. Másrészt kovászos süteményeket, zsemlét és karácsonyt készíthetünk például búzaélesztőből. Ha több kenyeret vesz be, mint kenyeret, érdemes megalapoznia egy búzaélesztőt, és élesztő helyett használni. Az etetés és a gazdálkodás megegyezik a rozséval.

Sütő jegyzet

Csak a felső spirált tehetem. Tehát az elején megszokom a grill működtetését. Ezután csak fordítson egy kis gombot a hőmérséklet beállításához. Miközben forogok vele, látom, hogy a sütőfényem milyen hőmérsékleten világít vagy kialszik. Ebből tudom, hány fokom van a sütőben. Ha 200 ° C-ra jutottam, átállok a ventilátoros sütésre és pontosan 12 percig sütöm. Még egy trükk. Két egyforma lemezem van. Teszek egyet a grillre, ahova a tészta kerül. Felmelegíti és részben pótolja a hiányzó alsó fűtést is.

Tehát javítás helyett varázsolok. Ez elég a rövid süteményekhez. Ha jobban kezdi elkapni a tetejét, leengedem a rostélyt és a ruhát. És nem tudok teljes 2500W-os magot elérni, de csak a felét. Remóban sütök kenyeret, amihez csak 650W kell. Üdvözlet az erőműnek és köszönöm a túlfizetést;-).