A pitypangról azt mondják, hogy gyom és ellenség. Eleinte másként kellene hívni, mint orvosi, mert minden része gyógyhatású. Bor, szirup, méz, saláták és kávé készítésére használják.

salátában

Minden tavasszal, még az első kaszálás előtt, megszokom a pitypangjátékot. Egy régi késsel kivágtam a földből, és a fiatal leveleket salátába tettem. Ha kicsit forrók, forró vajjal megfőzöm őket. Arra gondoltam, hogy a rukkolának milyen jó alternatívája nő az ablakaim alatt. Fogalmam sem volt, mennyi jót dobok el.

A pitypang (Taraxacum officinale) a cikóriához tartozik. Bár a kertészek gyomnak tartják, minden része gyógyhatású. Leginkább az epehólyagot és a májat segíti. A leveleket virágzás előtt, a gyökeret tavasszal vagy ősszel ismét betakarítják. A növény C- és B2-vitamint, valamint vasat és kalciumot tartalmaz. Jól méregtelenít és tisztítja a vért. A virágokból bor, szirup és méz készül. A korongokból még kapribogyó is készül. Az észak-amerikai indiánok pedig tudták, hogy a gyökereket pörkölni és inni lehet, mint a kávét. Említettem, hogy cikórianövény, tehát valóban nincs messze a szivar.

Pitypang szirup

Nyersanyagok

- 200 pitypangvirág
- 1 l víz
- 1 kg cukor
- 2 citrom

Először a sziruppal kezdtem. Használható édesítőszerként a teákban vagy cukorhelyettesítőként. A recept viszonylag egyszerű, de kicsit időigényesebb.

Gyűjtsön körülbelül 200 virágot, és vágja le az alsó zöld részt. Valójában az ellenkezőjét tettem. Megfogtam a virágot az aljánál, és ollóval virágporral vágtam a leveleket. Az így megtisztított virágokat tegye egy edénybe egy liter hideg vízzel, és hagyja, hogy nagyon lassan felmelegedjenek. Amikor felborult, vegye le a lángról, hagyja kihűlni és egy éjszakán át állni. Másnap öntsön rá egy tiszta ruhát vagy gézt, és nyomja ki az összes folyadékot a kezével.

A levéhez adjunk hozzá egy kilogramm cukrot és hámozott szeletelt citromot. Ismét a tűzhelyen és a legkisebb lángon. Keverjük össze és melegítsük, hogy a szirup megvastagodjon. Ne beszéljen újra. Csak akkor tudja meg a végső sűrűséget, ha hagyja kihűlni a szirupot. Ha a szirup túl sűrű lenne, idővel kristályosodni kezdene. Vékonyra teszi, és rosszul fog menni. Ismételje meg a fűtési és hűtési eljárást, amíg megfelelő lesz. Természetesen hozzáadhat cukrot vagy vizet, tetszés szerint. A kész szirup íze kissé hasonlít a mézre.

A szirup ideális felhasználása a nyári málna. Tegyen hozzá hideg vizet és egy citromlevet, és házi barackos jeges teával csaphatja be a vendégeket. Nagyon üdítő, ugyanakkor szellőzteti a ladvinyt. A pitypang vizelethajtó.

Pitypang "kávé"

Mielőtt egész pitypangot tudna kihúzni a földből, tudnia kell egy dolgot. A gyom nem hivatalos állapotának köszönhetően szinte mindenhol jól megy. Ez a fertőzött területeken is azt jelenti. Ezért ne gyűjtse szennyezett talajra.

Különböző módon kezdheti meg a pörkölést. Például teljesen csavargás közben, a vadon közepén lévő kempingtűzhelyen, illemszerűen, a sütőben vagy egy serpenyőben.

Körülmetszeni a pitypangot késsel, és gondosan próbálni kihúzni az egész gyökérrel. Tisztítsa meg a talajtól, vágja le és alaposan öblítse le víz alatt. Lehet, hogy késsel óvatosan meg kell kaparni. Szárítsa meg a tiszta gyökereket, vágja kisebb darabokra, és hagyja 2 órán át száradni a sütőben. Forró levegős ventilátort használok és 40-50 ° C hőmérsékletet.

Különböző módon kezdheti meg a pörkölést. Például teljesen csavargás közben, a vadon közepén lévő kempingtűzhelyen, illemszerűen, a kemencében vagy a serpenyőben. Eleinte a lassú száradást és az érzékeny megközelítést választottam. Tehát vegyen egy rozsdamentes acél edényt, hagyja egy kicsit felmelegedni, és dobja rá a szárított pitypanggyökereket.

Rázza meg a serpenyőt itt-ott, hogy a keverék egyenletesen megsüljön és ne égjen el. Körülbelül 5 percig tartott közepes lángon, amikor a gyökerek borzasztóan kellemes illatot kezdtek érezni. Nem tudom pontosan azonosítani, de édes illat volt, ami étvágyat váltott ki.

A kávé pörkölésével jellemezve erősebb ízt akartam elérni, ezért jó 10 percig ráztattam a serpenyőt a tűzhelyen. Ami később kiderült, hogy nem túl jó ötlet. Egyébként, amikor már úgy érzi, hogy a gyökerek elég szárazak és megrepednek, amikor kidomborodnak a habarcsban, akkor közel van.

A kész pitypanggyökereket mozsárban, darálóban, vagy akár két kő között törje össze. Tegye a port egy csészébe, öntsön rá hideg vizet, és lassan párolja egy kis tűzön. A mennyiségeket nem árulom el, mert azok a pörkölés mértékétől és ízétől függenek.

Tisztán kóstoltam a legjobban. Nagyon hasonlított a klasszikus Cigorkára, csak finomabb kivitelben. Édesítve, akárcsak a pitypangsziruphoz, ez sem volt sok. De tejjel édesítve és ízlésesen. Mint minden cikóriánál, készülj fel egy kis keserűségre és keserűségre is. Keserűek és cserzőanyagok lehetnek.

És te mit? Ettél vagy ittál már pitypangot?