A csicseriborsó nagyon ízletes és egészséges hüvelyes, pótolhatatlan nemcsak a vegetáriánusok számára, hanem a keleti konyha minden kedvelője számára is. Fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, B-vitaminokat, de káliumot, magnéziumot, foszfort is tartalmaz. További előny, hogy nem nagyon fúj fel. A csicseriborsó otthona Észak-Afrika, de Dél-Európában, Indiában és az arab országokban is termesztik. Több fajtája van, de hazánkban leggyakrabban a bárány csicseriborsó - cicer arietinum. A csicseriborsó könnyű, gömb alakú, körülbelül akkora, mint a borsónk.

Hogyan főzzünk csicseriborsót

A csicseriborsó elkészítése vízzel történő áztatással kezdődik, körülbelül 8-12 órán át, lehetőleg éjszaka, hogy megpuhuljon (ideális esetben hűtőszekrényben, hogy ne savanyuljon meg). Ezután öblítse le folyó víz alatt, és másfél órán át főzze tiszta vízben. A főzés során a habot, a sót csak főzés után gyűjtjük össze.

Csicseriborsó terjedés - Hummus

arab országokban
A "Hummus" szó arab szóból származik, ami csicseriborsót jelent. Az eredeti név ellenére, amely a "humuszra" emlékeztet minket, ez a kenhető étel rendkívül finom és különleges íze miatt népszerű Izraelben, Palesztinában és más arab országokban. Ez az előétel villámgyorsan elhalad, előételként szolgálhat pita - arab kenyér vagy sós keksz kombinációjában. A kenés előkészítése gyors, ha konzerv csicseriborsót használunk, de ha elegendő időnk van, akkor lágyan főzött csicseriborsót használunk.

Szükségünk van: 1 doboz sterilizált vagy főtt csicseriborsó, 3 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, só, fehér bors, néhány csepp citromlé, Tahini paszta, apróra vágott petrezselyem ízesítésre és díszítésre.

Megközelítés: Tegyen egy főtt vagy konzerv csicseriborsót egy edénybe, keverje össze és lassan keverje össze az olajat, a zúzott fokhagymát, a borsot, a sót, a citromlevet és a Tahini pasztát *. Ha a keverék túl sűrű, adhatunk hozzá kevés vizet. Végül előkeverjük a felügyeletet. Díszítsük petrezselyemmel, és mártogatósként szolgáljuk fel kenyérhez, pirítóshoz, sós kenyérhez, vagy kenőcsként használjuk szendvicsekhez.

A házi Tahini paszta receptje

Bár a Tahini általában megtalálható az ökológiai élelmiszerekben, otthon is elkészítheti. Ez egy paszta szezám. Az eljárás a következő: ¾ csésze szezám, 4 evőkanál olaj - olíva vagy napraforgó, só. Helyezze a szezámot sütőpapírral bélelt tepsire, és 170 Celsius fokos hőmérsékleten sütje. 15 perc. Néha megrázzuk őket, nehogy elakadjanak. Tegye a sült és kihűlt szezámot turmixgépbe, adjon hozzá sót és fokozatosan olajat, majd keverje össze finom pasztává. A paszta hűtőszekrényben, zárt üvegtartályban tárolható.

A csicseriborsó céklával terjedt

Szükségünk van: 400 g főtt csicseriborsó, 5 evőkanál olívaolaj, 1 apróra vágott cékla, 1 szeletelt hagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, egy darab reszelt gyömbér, kevés víz - ha szükséges.

Megközelítés: Olajmezőn megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a céklát és addig pároljuk, amíg a cékla megpuhul. Az elkészített keveréket tegye egy edénybe, adjon hozzá zúzott fokhagymát, sót, reszelt gyömbért, a maradék olajat és keverje simára. Tegyen vizet, ha a keverék túl sűrű. A kenhető kenyér és szendvicsek, reszelt sárgarépával vagy színes paprikával díszíthetjük.

Fűszeres édes csicseriborsó

Szükségünk van: 1 doboz lecsepegtetett és leöblített csicseriborsóra (kb. 400g), finoman reszelt héjra és 1 lime levére, 1 teáskanál kr. cukor, 1 teáskanál garam masala, fél teáskanál fahéj, 1 teáskanál oregánó, 2 teáskanál napraforgóolaj, 2 kicsi, durvára szeletelt hagyma, 1 durvára szeletelt pirospaprika és 1 zöld, mag nélküli, 12 meggyparadicsom egy pöttyös apróra vágva.

Eljárás: Tegyen egy csicseriborsót egy edénybe, adjon hozzá lime héjat, gyümölcslevet, cukrot, fahéjat és fűszereket. Keverjük össze, hogy a csicseriborsó megfelelően csomagolódjon a fűszerekbe, és hagyjuk állni egy darabig. Közben egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát és 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát és még kb. 3 percig sütjük. Keverje össze enyhén. Amikor a bors már majdnem puha, adjuk hozzá a paradicsomot és az ízesített csicseriborsót, és további 2 percig pirítsuk.

Körülbelül 4 adag jön ki ebből az összegből. Azonnal melegen tálaljuk rizzsel, kuszkusszal, vagy arab kenyérrel és fehér joghurttal. Jó étvágyat.