hogyan

A nyári étrend sajátosságai a nyár sajátosságaiból fakadnak - az év legmagasabb léghőmérséklete, viszonylag alacsony páratartalom, gyakrabban fogyasztanak epidemiológiailag kockázatos ételeket, mint pl. fagylalt és hasonlók.

Ez bizonyos terhet jelent, különösen az egészséges emberek szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszerének és metabolikus homeosztázisának, amelyet figyelembe kell venni az étrendben. A fő hangsúlyt ezért a megfelelő ivási módra és az alacsonyabb energiaértékű étrendre, a magasabb emészthetőségű ételekre és hasonlókra kell helyezni.

Higiéniai elveket is be kell tartani, amelyek betartása jelentősen csökkenti a mikroorganizmusok és az ebből következő betegségek által okozott élelmiszer-szennyeződés kockázatát.

  1. az étrendnek "könnyebbnek", azaz könnyen emészthetőnek kell lennie, alacsonyabb energiaértékkel (mivel a testnek nem kell ugyanolyan mértékben hőt termelnie, mint télen), ugyanakkor elegendő tápanyagot kell biztosítania
  2. összetételének kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie - rengeteg teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs és zöldség, alacsony zsírtartalmú tejtermék, hal, baromfi, burgonya és hüvelyesek, kevesebb étel és zsírokban (különösen telített) és egyszerű szénhidrátban gazdag ételek
  3. elegendő gyümölcsöt és zöldséget kell tartalmaznia, amely a folyadékok mellett számos értékes tápanyagot tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat, enzimeket, rostokat. Nyáron a vitaminok és ásványi anyagok étrenddel való folyamatos kiegészítése szükséges, mert a napfény (különösen a napozás alatt és a dohányzással járó napozás során tömegesen) antioxidánsokat fogyaszt a szervezetben. Ezek elsősorban a következő antioxidánsok, amelyeket étrenddel is kiegészíthetünk - A-vitaminok (vagy béta-karotin - A-provitamin), C és E. Az A-vitamin található pl. sárgarépában, paradicsomban, málnában, sárgabarackban, vajban, halban ..., C-vitamin gyümölcsben (feketeribizli, eper, citrusfélék, kivi, málna, szeder), zöldségfélék (paprika, karfiol, kelkáposzta, karalábé, paradicsom), burgonya és E-vitamin növényi zsírokban és olajokban, zöldségekben, diófélékben, gabonacsírában. Ugyanakkor a likopin (paradicsom, vörös dinnye) szintén nagyon hatékony antioxidáns.
  4. a nyári magas hőmérséklet fokozott vízveszteséget eredményez a testből, különösen izzadással, ami az ásványi anyagok, különösen a nátrium elvesztésével is társul. A folyadék- és ásványianyag-veszteségeket megfelelő ivásmóddal és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásával kell pótolni
  5. korlátozza az ún epidemiológiailag kockázatos élelmiszerek, különösen akkor, ha azok gyártása, tárolása és kezelése nem garantálja a megfelelő higiéniát (fagylalt, finomságok, cukrászda, bébiételek és csecsemők). A húst, a tojást és a tejtermékeket csak kellően hőkezelt állapotban szabad fogyasztani, az ételek és ételek tárolásakor fontos a hossz és a hőmérséklet megőrzése
  6. előnyben részesítse a főzést, a pörköltet, a sütést az élelmiszer-feldolgozásban sütés, sütés előtt

Szalmonellózis: A leggyakoribb nyári betegség

Az emésztőrendszer egyik leggyakoribb betegsége. A betegséget a Salmonella nemzetségből származó baktériumok okozzák, amelyek fertőzött ételek fogyasztása után megfertőződhetnek. Ezek a baktériumok még hűtőszekrény hőmérsékletén is képesek szaporodni. Még a fagyasztott ételekben is túlélhetik. A szalmonella baktériumok érzékenyek a hosszan tartó 70 ° C feletti hőmérsékleti expozícióra. Az inkubációs idő (a szennyezett étrend elfogyasztásától a betegség első tüneteiig) 12-36 óra. A betegség kb. 39 ° C magas hőmérséklettel, általános hányingerrel, hasi görcsökkel kezdődik, amelyekhez vizes zöldes hasmenés társul. A betegeknek gyakran infúziós terápiára van szükségük a fertőző rekeszben, mert a test gyorsan kiszárad a szalmonellózis során. Idős, legyengült emberek és kisgyermekek számára a betegség végzetes lehet.

A szalmonellózis olyan betegség, amelyet az állatok átvisznek az emberekre. A Salmonella baktériumok elsődleges tározója a rágcsálók és a madarak, amelyek váladékukkal, valamint a nem megfelelően tárolt fűszerekkel vagy pipákkal megfertőzhetik a baromfi takarmányát. Ezek kockázattá válnak, ha már nem hőkezelik őket.

A kockázatos élelmiszerek elsősorban állati termékek - baromfihús, darált hús, tojás és ezekből készült termékek, csemege majonézes termékek és desszertek.

A tojásokat a felületükön legtöbbször szalmonellával szennyezik. A tojás belsejét baktériumok támadhatják meg, amikor a héja eltörik - például amikor a tojásokat megverik, vagy közvetlenül a petefészkekben, amikor a betegség a tyúkban van. A szalmonellával fertőzött tojások vagy ételek eleve nem mutathatnak romlás jeleit. Az elégtelen hőkezelésű ételek különösen kockázatosak - rántotta, lecho, bikaszem, lágy tojás.

Tíz megelőzés:

  1. Ne fogyasszon ismeretlen kockázatos ételeket.
  2. Tartsa be a veszélyes élelmiszerek (tojás) elkészítésének biztonságos idejét - legalább 12 percig 100 ° C-os hőmérsékleten, omlettet süssön mindkét oldalon, ne használjon főzetlen tojásfehérjét és sárgáját krémekben és fagylaltokban.
  3. Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben megolvasztott ételeket.
  4. A majonézes ételek elkészítésekor csak vásárolt majonézt használjon, amelyet a pasztörizálási eljárás véd a szalmonellózistól.
  5. Főzés után azonnal fogyasszon ételt, ellenkező esetben 60 ° C feletti hőmérsékleten vagy 10 ° C alatti hűtőszekrényben tárolja.
  6. Az ételek elkészítésekor ügyeljen a következetes kézhigiéniára, különösen a bébiételek elkészítésekor.
  7. Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését. Ne használjon baromfi szeletelő szőnyegeket szalámi, zöldségek, gyümölcs szeleteléséhez.
  8. Tartsa az összes konyhai eszközt teljesen tisztán.
  9. Óvja az ételt a rovaroktól és a rágcsálóktól.
  10. Csak ivóvizet használjon.

Fontos az ivás

A víz az emberi test jelentős részét (felnőtteknél körülbelül 60% -át) alkotja, és számos egyéb funkció mellett segít a testhőmérséklet szabályozásában, és így megakadályozza a test túlmelegedését. Az a folyadékmennyiség, amelyet egy felnőttnek normál éghajlati viszonyok között kell fogyasztania, napi 2 (nők) és 2,5 (férfi) liter folyadék között van, ennek 80% -a italokból származik (azaz 1,6 és 2 liter).

A gyermekek által általában inni kívánt folyadékmennyiség:

2-3 évig 1,3 liter folyadék
4-től 8 évig 1,6 liter folyadék
9 és 13 év között 1,9 (lányok) - 2,1 (fiúk) liter folyadék

(14 évesnél idősebb gyermekek felnőttnek számítanak)

A fő tényezők, amelyek befolyásolják a szükséges folyadékmennyiséget, például: egészségi állapot, normál tevékenységek, amelyeket napközben végezünk, sporttevékenységek, a környezet, amelyben tartózkodunk.

Emlékezik:

  • a gyermek teste sokkal érzékenyebb a folyadékvesztésre, mint egy felnőtt teste, és fogékonyabb is rájuk
  • minél kisebb a gyermek, annál nagyobb a test víztartalma, és ugyanakkor magasabbak a folyadékbevitel iránti igények. A felnőttekhez képest a gyermeknek nagyobb a testfelülete és a légutak felülete is, amely szintén elveszíti a vizet a testből.

Mit kell tenni, hogy a test ne legyen kiszáradt

  1. csökkentse a fizikai aktivitást és a fizikai aktivitást, amely a test belső hőmérsékletének növekedésével és ezáltal a folyadékveszteség növekedésével jár
  2. ne tartózkodjon közvetlen napfényben délben
  3. ne hagyja a gyermekeket parkolókban vagy babakocsikban közvetlen napsütésben
  4. krónikus légúti megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek esetén korlátozza a sétákat, különösen délben és kora délután
  5. szellőztesse a lakótereket este, éjszaka vagy kora reggel

Milyen italok megfelelőek

  • A legalkalmasabb italok közé tartozik a víz vagy palackozott víz, a zöld- és gyümölcsteák, a vízzel hígított gyümölcs- vagy zöldségfélék nem édesített természetes gyümölcslevek. A gyümölcsök és zöldségek, például a paradicsom, az uborka, a dinnye, az eper és a citrusfélék szintén megfelelő folyadékforrások. Nem szabad megfeledkezni a levesekről sem
  • A fekete teákban és a kávéban a koffein vízhajtó hatású anyag, amely növeli a folyadékveszteséget. Tehát emlékezned kell arra, hogy ha kávézol, akkor egyszer annyi folyadékot kell inni vele. Az alkoholos italoknak vízhajtó hatása is van. Ezért nem alkalmasak az ivási rendszer kiegészítésére
  • nagyon kivételesen édesített vagy energiaitalokat és gyümölcsnektárokat kell inni. Viszonylag sok cukrot tartalmaznak, ami növeli a szomjúságérzetet, és feleslegesen nagy mennyiségű energiát fogyaszt
  • A gyógyteákat édesen kell inni, és váltogatni kell a gyógynövények típusait, amelyekből a tea készül. Alternatív megoldásként választhat különböző gyógynövényeket, és nem issza őket minden nap. Ennek oka a gyógynövények gyógyhatása, mert negatívan befolyásolhatják az egészségi állapotot. A betegségben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük, és orvoshoz kell fordulniuk a gyógyteák ivásával kapcsolatban.
  • hasonló szabály vonatkozik az ásványosított természetes vizekre is. Mérsékelten mineralizált felhasználhatja a folyadékbevitel kiegészítésére. A felnőtt ne fogyasszon többet napi fél liternél, a gyermek valamivel kevesebbet. Ugyanakkor ajánlatos váltogatni őket

A megfelelő ivási rendszer alapelvei nyáron:

  1. Fogyasszon legalább 3 liter folyadékot naponta (természetesen izzadással járó nagyobb folyadékveszteség esetén szükség van a bevitel megfelelő növelésére, de figyelembe kell venni a személy esetleges diagnózisát is - különösen a szív- és érrendszeri, vese-, anyagcsere- betegségek),
  2. a folyadékot elsősorban üdítőitalok fogyasztásával töltse fel, de vegye figyelembe, hogy más élelmiszerekben is vannak folyadékok (különösen gyümölcsök, zöldségek, levesek),
  3. jobb, ha folyamatosan kisebb mennyiségű folyadékot inni, mint hirtelen nagyobb mennyiséget,
  4. ne igyon nagyon hideg italokat,
  5. a szomj csillapítására a legalkalmasabb folyadék a víz, a gyógynövény- és a gyümölcsteák, az ásványvizek, a hígított gyümölcslevek,
  6. - korlátozza a vízfogyasztó hatású kávéfogyasztást, vagy üdítővel fogyasztsa, hogy ellensúlyozza a kávé vizelethajtó hatása által okozott folyadékveszteséget,
  7. korlátozza az alkoholfogyasztást,
  8. az ásványvizek összetétel alapján történő kiválasztásakor figyelembe kell venni az esetleges diagnózist, folyamatosan változtatni az ásványvizeket,
  9. A gyümölcsitalok (gyümölcslevek, nektárok) nagy mennyiségű fogyasztása nem alkalmas viszonylag magas cukortartalomra, ami mind a kalóriaértéket, mind a víz kiválasztódását növeli a szervezetből.

Hogyan ellenőrizhető, hogy megfelelően hidratált-e?

  1. Mindig legyen kéznél ital, minden kisebb vagy nagyobb étkezéshez.
  2. Válassza ki az élvezhető italokat. Számos tanulmány arról tájékoztat, hogy az aktív gyermekek több folyadékot fogyasztanak, mert ízesítik őket. Ne feledje azonban, hogy minden kalória számít, beleértve a kalóriaitalban található kalóriákat is.
  3. Egyél több gyümölcsöt és zöldséget. Nagy mennyiségű vizet tartalmaznak, ami remek eszköz a napi hidratálás adagjának eléréséhez.
  4. Ne hagyatkozzon a szomjúságra. Ez nem megbízható mutatója az elégtelen hidratálásnak (például ha testmozgás, gyógyszeres kezelés vagy egészségi állapotától függ). Mindig legyen egy üveg ital - az íróasztalon, az autóban, a táskában vagy bárhol a szemén, hogy emlékeztesse az ivásra.
  5. Tartsa az italokat mérsékelt hőmérsékleten, és azokat is tálalja. A legtöbb folyadékot éppen akkor fogyasztjuk, amikor szobahőmérsékletűek.
  6. A hosszan tartó testmozgás és a hőnek való kitettség izzadással nátriumveszteséghez vezet. Ezért fontos a nátrium és más elektrolitok folyadékkal történő bevétele a hyponatraemia megelőzése érdekében - ez egy veszélyes állapot, amikor a vér nátriumszintje túl alacsony. Ebben az esetben a sport- vagy az ionos italok megfelelőek.

Forrás: a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala