érdemes

Részvény

Sokat leírtak és elmondtak a nyers zöldségek fogyasztásának szükségességéről. Igaz, hogy a nyers zöldségeknek étrendünk jelentős részét kell képezniük. Tápanyagok, ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok forrása.

Azonban mennyire hőkezelt zöldségek? Kevésbé egészséges? Kevésbé fontos anyagokat kínál nekünk?

A válasz kétértelmű. Attól függ, milyen zöldségekről van szó. Tudja meg, mely zöldségeket dobja a vízbe, és melyeket vágja egyenesen egy tányérba!

Szóval hogy van?

Zöldségfélék főzése során a hasznos vitaminok vagy enzimek egy része tönkremehet. A C-vitamin például érzékeny a hőre, ezért sok esetben jobb nyers zöldséget fogyasztani. Ezzel szemben a főzés során más fontos anyagok tartalma növekedhet. Az is előfordul, hogy a főtt zöldségekből a tápanyagok nagyobb mennyiségben szabadulnak fel, és a szervezet ezeket jobban felhasználja. A hőkezelt zöldségek legfőbb előnye, hogy sokak számára könnyebben emészthető.

A szervezet számára azonban könnyebb nyers zöldségekből enzimeket és vizet nyerni. Ezért fontos kiválasztani a megfelelő elkészítési módot egy adott zöldségféléhez. Mindenesetre, ha bármilyen állapotban tányérra tálaljuk a zöldségeket, a testünk bizonyosan értékelni fogja.

Mi inkább ezt a zöldséget főzzük:

1. Sárgarépa

Ha van olyan zöldség, amelynek egyértelműen előnye származik a főzésből, az a sárgarépa. Ezt a zöldségfajtát elsősorban a magas béta-karotin tartalom jellemzi, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. A sárgarépa hőkezelése növeli a béta-karotin mennyiségét. Ez az anyag sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben. Ideális esetben ne vágja és ne hámozza meg a sárgarépát. Alaposan mossuk meg és főzzük meg teljesen. Ha azonban a nyers sárgarépát szereti élvezni egyenesen a kertből, ne hagyja abba.

2. Paradicsom

Egy másik zöldség, amely főtt állapotban többet kínál a testnek, a paradicsom. Likopin nevű anyagot tartalmaz. Jobban felszabadul a hőkezelt paradicsomból, majd felszívódik. Antioxidáns hatású vörös növényi festék. A likopin segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, védi a sejteket és támogatja az immunrendszert. Még a nyers paradicsom sem ártalmas. Kiváló C-vitamin forrás, amely főzés során részben lebomlik. A pirospaprika hasonló.