Újra jelentkezem egy másik recepttel:) Ezúttal próbáld meg elkészíteni ezt a finom citromos sajttortát. Az íze teljesen elképesztő egy kakaótesttel. Fogyókúrás süteménynek is nevezhetjük, ha akarod, mert nálunk mindig csak leporoljuk, és a kifogás olyan, hogy nem hízik meg ettől a tortától. Szóval, megy a sütés:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először elkészítjük a korpuszt. De mielőtt elkezdené elkészíteni, még egy dolgot tanácsolok. Elkészítése egy kicsit tovább tart, ezért, ha nem akar dolgozni, használjon 110 g vajas kekszet (ezek is lehetnek kakaósak, jobb lesz az íze) és 50 g olvasztott vajat együtt, és csöpögjön egy klasszikus sütés aljára. ón és kb. 20 percig sütjük 200 ° C-on.
Ha van időd és szeretnéd, hogy az eredeti legyen, süssük meg:) Egy nagy tálban keverj össze lisztet, sót, cukrot és kakaót. A vajat apróra vágjuk, és hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Helyezze a vajat a keverékbe, és késsel óvatosan vágja még kisebb darabokra. Keverjük össze a sárgáját vízzel egy kis tálban, villával, és lassan öntsük rá a lisztet vajjal. Addig keverjük, amíg a keverék nedves lesz. A tészta nagyon ragacsos, és én személyesen a kezemmel keverem, könnyebb, gyorsabb, és szerintem a tészta sokkal jobban keveredik. Addig keverem, míg egy golyó elfordul az utamból. A ragacsosság a sárgája méretétől függően mindig eltérő. Amikor a tésztát összekevertem, 15 percre hűtőbe teszem, hogy jobban ki lehessen gördíteni.
Amikor kiveszem a tésztát a hűtőszekrényből, nagyon-nagyon lisztezett felületre teszem, és állandó kínzással felülről és alulról a kívánt méretre és vastagságra tekerem. Ha klasszikus tortadobozt használ, akkor a tésztát csak az aljára teheti, vagy kissé az oldalára tekerheti a tortadobozt, vagy használhat egy formát ehhez a korpuszhoz. Alsó, szélei bevagdosva vannak, és a forma alját csak felülről adják hozzá (kuk fotó). Ha nagyon ragacsos a tésztája, és nem tudja szépen kinyújtani, vagy áthelyezni a formába, akkor nem számít, készítsen belőle újra egy gömböt, és egyszerűen tegye a forma közepébe, és dugja rá nagyjából azonos vastagságú. És mehetsz a régiókba is, ez egyáltalán nem számít:) Nem fogja elveszíteni az ízlését.
Amikor a tészta formában van, hagyjuk sütni. 180 ° C-on sütök, de az időm soha nem pontos. Valahányszor szép illatot kezd terjeszteni, megpróbálok bottal összeragasztani, ha nem ragad, akkor felveszem. A test merev, és elmondható, hogy száraz, de ne aggódj, ilyennek kell lennie. Utánoznia kell a doboškát (kekszet):) sütés után hagyja kihűlni.
Amíg a test sül, tölteléket készítünk. Szelet zselatint áztatok egy tál hideg vízben (ha inkább a port szereted, akkor könnyen lehet az, csak kevesebb vizet adj a duzzadáshoz). Forraljuk fel a főzőkrémet, és keverjünk bele zselatin (vagy porított zselatin) szeleteket. Szépen oldódik, csak folyamatosan keverje a krémet, nehogy csomós legyen. Hagyja kihűlni a krémet.
Egy nagyobb edénybe tojássárgáját, cukrot, citromhéjat, citromlevet és ricottát (vagy alacsony zsírtartalmú finom formákat - nem lehet csomós) teszek. Az egészet turmixgéppel szépen összekeverem.
A tejszínhabot is felverem. A tejszínnel együtt beleöntöm az általam felvert útba, és mindent alaposan összekeverek. Saját tapasztalataim alapján tudom, hogy mindig több a töltelék, vagyis a korpuszom éle fölött, ezért ezt a korpuszot a klasszikus sütőformára helyezem át. Az egész tölteléket ráöntöm a kihűlt testre, és szépen simítom a síkba. A hűtőben lefagyok (min. 3-5 óra)
Miután késsel megszilárdult, elválasztom a régiókat a formától, és megszületik a torta:)
Jó ízlés:) Ha kérdésed lenne az elkészítéssel vagy bármi mással kapcsolatban, gyere ide vele:)