Főzés - Ételkészítés
Tűzhely, ún A Papiňákot, bár a modern konyha szimbóluma, Denis Papin francia tudós találta ki már 1679-ben. Célja az ételek főzésének felgyorsítása, valamint az ételek tápértékének és természetes ízének megőrzése volt. Mindezt tette, kivéve a biztonságot. Az első edények felrobbantak és sérüléseket okoztak a szakácsnak. 1927-től azonban tömegesen gyártott biztonsági szelepes gyorsfőzők léptek a piacra. És ez a valódi kezdete a hőkezelési módszer népszerűségének.
A hermetikusan lezárt és a szelepen keresztül felesleges levegőből kilépő nagynyomású tűzhelyben körülbelül 120 ° C vagy annál magasabb hőmérsékletet érnek el. A domináns jellemző a főzés jelentős rövidülése. A hús esetében az idő 40, a hüvelyesek esetében még inkább, akár 70 százalékkal csökken. Meg kell azonban jegyezni, hogy a főzési folyamat még egy ideig folytatódik még az égőből vagy más energiaforrásból történő leállítás után is. Jó saját tapasztalatával ellenőrizni, hogy mennyi ideig kell főzni az egyes ételeket gyorsfőzőben, és azt is, hogyan lehet helyesen megbecsülni az egyéb összetevők és finomságok kombinációját.
Az érvek és ellenérvek:
Előnye az idő és természetesen az energia megtakarítása. Hátránya lehet a szakszerűtlen kezelés, vagy akár az edény erőszakos kinyitása, amikor az még mindig nagy nyomás alatt zárva van. Ezért hagyja, hogy az edény először lehűljön, vagy hideg vízben hűtse le, különben kinyitáskor gőzzel felforralhatjuk. Előre nem látható események azonban nem fordulhatnak elő, ha a gyártó ajánlásait betartják.