14.10. 2010 Tudod, hogy az étel elkészítésének melyik módja a legegészségesebb? Mely eljárások ajánlottak, ha be akarja tartani az egészséges táplálkozás szabályait?
Archívum
Népszerű az internetről
Soňa Skoncová már készül a felszereléssel: AHA, amelyet már előkészített a SZERETETÉHEZ!
Bába őszintén: Mire figyeljen a hatodik héten? Ezt az anyósnak el kell olvasnia!
Helyesen tárolja az ételt? Legtöbben elkövetjük ezeket a káros hibákat, és nem is tudjuk
Carmen Geissen szőkeként? Felejtsd el! Új arculatával ezzel a vallomással is meglepődött!
Ivana Christová nagymama: Daniel lánya szülinapján szült: WAW, EZT a nagymamát kapták…
kapcsolódó cikkek
7 legegészségesebb étel a világon: Segíteni fognak!
A témához kapcsolódik
Nők egészsége
Allergiák
A megfelelő ételkészítés ugyanolyan fontos, mint a megfelelő ételek és összetevők kiválasztása. Különösen abban a tekintetben, hogy képesek vagyunk felismerni, melyik étel többé-kevésbé hasznos az egészségre.
Ha azt szeretné, hogy étele a lehető legtöbb vitamint és ásványi anyagot megtartsa, kövesse az egészséges ételek elkészítésére vonatkozó tippjeinket, amelyeket a következő sorokban talál.
Az étrend beállításának legegészségesebb módjai
1. fulladás
A fulladás az egészséges módszerekbe is beletartozhat. Párolhat húst és zöldséget. A főzéssel ellentétben a tápanyagok nagy részét megtartja. A különbség a kisebb felhasznált vízmennyiségben rejlik, és abban is, hogy a párolt ételt jól és szilárdan fedővel kell lefedni. Míg lehet fedél nélkül főzni. Az étel saját levében készül, jellegzetes ízű. Vigyázzon, fennáll az égési sérülések veszélye, ne felejtse el óvni és öntse az elkészített ételt!
A végén
A párolás csak kis mennyiségű olajon, kevés vízzel és a lehető legrövidebb ideig történhet. Az étrend megfelelő beállítása is.
2. Gőzfőzés
A gőz a legkíméletesebb és legegészségesebb módszer az étel melegítésére. Megtartja az élelmiszerekben található vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek nagy részét. Ez az ételkészítési módszer azoknak ajánlott, akiknek egészségügyi okokból be kell tartaniuk a könnyen emészthető és tápláló ételek bevitelét, vagy redukciós étrend során, mert zsír nem kerül az ételbe.
Mit kell párolni?
Jelenleg többféle módon lehet gőzölni, beszerezhet akár klasszikus gőzfőzőt, akár gőzkályhát, amelynek funkciói megegyeznek a gőzfőzőkével. De használhatja azt a módszert is, amelyet nagymamáink is használtak - gőzfőzésre perforált edény segítségével.
A végén
Gőzösben akár háromszor gyorsabban is elkészíthet ételt, mint a szokásos főzésnél. A gőzölés megőrzi a vitaminokat, például 150 gramm párolt brokkoli kb. 75 mg C-vitamint tartalmaz, ami a felnőtt számára szükséges napi C-adag körülbelül kétharmada.
3. Főzés vízben
A vízben történő főzés az ételkészítés egyik leggyakoribb és viszonylag egészséges módja. A főtt ételek könnyen emészthetők és alkalmasak diétára. A főzés során két technológiai eljárást különböztetünk meg: a főtt alapanyagot forrásban lévő vízbe és hideg vízbe helyezzük. Az első esetben felgyorsítjuk a főzési időt, megakadályozzuk az oldható anyagok kimosódását és ízletesebb ételeket kapunk; a második esetben erős húslevest kapunk, de a főtt étel elég sok tápértéket veszít.
A végén
A vízben történő főzés egyetlen hátránya, hogy a tápanyagok, különösen a C- és B-vitamin nagy százaléka kerül a vízbe, amelyet aztán kiöntenek. A zöldségeket a lehető legrövidebb ideig és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten főzzük.
Kevésbé egészséges módok az étrend beállításához
1. Sütés
A sütés az egyik legrégebbi forró, száraz levegőjű ételkezelés, de egyes ételeket szabad tűzön is meg lehet sütni. A sütés koncentráltabbá teszi az ételt, mert burkolatot képez, amely megakadályozza a kimosódást és a száradást. Csak víz párolog el belőle, ami vastagabbá teszi a sült ételeket. A sült ételek nagyon ízletesek. Szinte mindent megsüthet: húst, zöldséget, péksüteményeket, kenyeret, süteményeket. A hús pörkölésekor ne felejtse el letakarni.
A végén
Használjon speciális tartályokat vagy papírokat sütéshez, és korlátozza a hozzáadott zsír mennyiségét, vagy használjon megfelelő típusú zsírokat, amelyek ilyen típusú hőkezelésre szolgálnak.
2. Barbecue
A grill már nem a legegészségesebb módja az ételek elkészítésének. A tűzbe csöpögő zsír ugyanis rákkeltő anyagok felszabadulását okozza. Közvetlen tűz által égetett húst is tartalmaznak. Ez a kockázat csökkenthető alumínium tálca vagy fólia használatával. A húst azonban jól meg kell sütni a kórokozók, különösen a baktériumok elpusztítása érdekében. A baktériumokat körülbelül 70 Celsius fokos hőmérséklet pusztítja el.
A végén
Vigyázzon, ne szennyezze a kezét nyers húsbaktériumokkal. A hús mikroorganizmusokat tartalmaz a felszínen, amelyek gyorsan szaporodnak. Át is vihetők más élelmiszerekbe, ezért a nyers hús kezelése után mindig tisztítsa meg őket őszintén, és ne felejtse el az ételeket. Például nem vághat zöldséget salátára egy húsdeszkán.
Az étrend beállításának legkevésbé egészséges módszerei
1. Dohányzás
A dohányzás egészségtelen kezelési módszer (a húst és a halat füstölik). A rákkeltő anyagok a füst hatására keletkeznek. Nagyobb mennyiségű füstölt hús és egyéb termékek rendszeres fogyasztása egészségügyi szempontból nagyon kockázatos. A redukciós étrendben a kolbász egyáltalán nem ajánlott, valamint az egészséges étrend fenntartása szempontjából.
A végén
Dohányzás - a hőkezelés ellenállhatatlan illatot kölcsönöz a húsnak és a halnak, és tartósító hatású. A füstnek kitett ételek megakadályozzák a mikrobiális fertőzéseket és részben víztelenítik is, meghosszabbítva a tárolási időt.
2. Sütés
A sütés az egyik legnépszerűbb ételkészítési mód. A táplálkozási szakemberek nem javasolják ezt a módszert. A sütés időt takarít meg, az ételeket nagyon gyorsan elkészítik, ami a mai hektikus időkben meglehetősen fontos tényező. Ezenkívül a sült ételek kiváló ízűek, gyakran felülmúlják a főzéssel vagy párolással készített ételeket.
Az olaj sütés közben kerül az ételbe, minden étel felszív néhány gramm zsírt. Az étel így nem kívánatos módon nagyon kalóriatartalmúvá válik. Ezenkívül a magas hőmérsékleten történő sütés a zsírok hőbomlásához és oxidációjához vezet. Ez számos veszélyes anyagot hoz létre rákos hatással.
A végén
A sütésre legalkalmasabb az étolaj és a 100% zsír, majd a zsír. A vajat nem használják erre a célra, mert a magas hőmérséklet hatása irritáló és káros anyagokat hoz létre, és az A-vitamint is tönkreteszi. A sütés sajátos formája a sütés, a 90-es években abszolút divatos ételkészítési stílus, amikor a sült ételeket teljesen belemerítik. forró olaj.
További érdekes cikkeket talál a New Time Health mellékletben, minden pénteken a New Time újságban!