Ennek az ételnek adtam a nevét. Nagyon sok receptet és szakácskönyvet olvastam, de még nem találtam ilyen ételt. Ezt a receptet egy magyar tévé riportertől hallottam, aki részt vett egy majdnem csődbe jutott francia étterem megmentésében. Ez egyike volt a vendégeket vonzó több ételnek. És így tettem a tesztre. Magabiztosan kijelentem, hogy azóta ez az étel nagyon népszerű a családomban.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A káposztát reszeljük tésztára. Vágja az Orava szalonnát kis kockákra. Vágjon 1 nagy kockát kis kockákra. Tegyen egy kevés olajat az edénybe, öntsön oda Orava szalonnát, süsse meg egy kicsit, és azonnal szórja meg és süsse meg az apróra vágott hagymát. Alaposan keverje össze és párolja kb. 30 percig. Vágjuk és fűszerezzük sóval, köménnyel és ecettel. Vigyázzon, ne tegyen cukrot ebbe a káposztába. Pároljuk tovább, amíg a káposzta megpuhul és a víz elpárolog.
A burgonyát megmossuk, félholdra vágjuk, egy fazékba tesszük és hideg vízzel felöntjük, hogy a burgonya elmerüljön, dombos 1 sz. soly. Forraljuk 15 percig attól kezdve, hogy a víz forrni kezd. Ezután öntsön rá vizet, nyissa ki az edényt, és hagyja egy ideig elpárologni. Közben elkészítünk egy sütőedényt, amelyben burgonyát sütünk. A sütőedényt alaposan megszórjuk vajjal, a főtt burgonyát öntsük a tepsibe, egyengessük el, és egy lapos daráló segítségével nyomjuk meg és egyengessük a burgonya felületét. A tetejét enyhén puha vajjal sózzuk meg. 1 csésze tejszínben alaposan keverjen össze 1 tojást, terítse el a burgonya teljes felületét és süsse pirosra.
Vágjon egy hagymát kockákra. Vágjuk a gombákat szeletekre/gomba helyett használhatjuk az agyakat, amelyeket eltávolítunk és gombaként elkészítünk/olajat teszünk az edénybe, felöntjük a hagymával, amit megégetünk, hozzáadjuk a gombákat/agyakat/sütjük és a gombáig pároljuk. megpuhul. Amikor megpuhultak, nyissunk meg 2 csészét tejföllel, és öntsük a tejszínt a gombákra, alaposan keverjük össze, amikor ez a keverék forrni kezd, így kész. Tálaljuk úgy, hogy a káposzta egyik oldalán sült burgonyát helyezünk a káposzta egyik oldalára, és a káposzta tetejére gomba krém keveréket viszünk fel.