Elképesztő aromaszimfónia, amely jól passzol húshoz, halhoz, salátához, szószhoz. egyszerűen mindenütt, ahol gazdagítani akarjuk az ízét. A képzelet nélküli emberek mindenhol adnak Vegetának, lufiknak és hasonló sajrajteket, tele sóval és kémia. Ugyanakkor lehet egészségesebb, finomabb, illatosabb és szinte ingyenes. Ha gasztronómiai szempontból összehasonlítom, akkor teljesen más liga.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A növények viszonylag gyorsan növekednek, és az egész szezonban folyamatosan vághatók, azonnali felhasználás céljából. Időnként, ha túl nagyok, jó, ha nyáron vágunk nekik, és hagyjuk a növényeket megszáradni. Például. Az oreganót 10 cm-re egészben lehet levágni a talajon, és egy hónapon belül a növény ismét nagy lesz. Növekszik, mint Žihlava. Azok a növények, amelyek fás szárát kevésbé radikálisan kell levágni. Ha ilyen fába kell vágni, akkor nem akkor, amikor sokáig meleg van, mert amíg a vágás meg nem gyógyul, a nedvesség kiszabadul, és a növény egy része vagy akár kiszáradhat. Hasonlóképpen a fagyok beköszöntével a hely védtelen. Például. A zsályalevéleket lehúzhatja és helyettesítheti mással. Az így vágott növényeket meg kell szárítani, különben penészedni fognak. Például egy papírdobozban (amely felszívja a nedvességet) a papír (vagy ajándék) táskák vagy fonott kosarak szebben mutatnak a lakásban. Ideális zsineggel lefelé akasztani. Elektromos szárító is szükségtelen lehet. Nyáron egy hét múlva száraz, morgás nélkül is. (Valahol azt írom, hogy bazsalikom kerülne hozzá, de szerintem kár megszárítani, mert minden ízét elveszíti. Inkább frissen élvezze.)
A szárított leveleket és virágokat elválasztják a szártól, amelyet túl nehéz megenni. Ily módon megszárítva és elválasztva lehetséges egy kicsit ráncolni, így a levelek kisebb darabokra esnek szét. Szándékosan nem töröm össze mechanikusan, mert olyan por jönne létre, amelyre jelenleg nincs szükségünk. Csak durván elég. Mindenféle gyógynövényt olyan arányban keverek össze, amely megfelel Önnek, vagy ha nincs szüksége, vagy éppen nincs hozzávalója, akkor elhagyhatja. Az arány csak tájékoztató jellegű, nem kell érvényesülnie. Azok, amelyek evőkanálra vannak, természetesen magasabb termékenységgel/hozammal rendelkeznek, például levendulavirág vagy majoránna, nem fogsz sokat száradni. Tehát az arány valahogy magától beállítható lesz.
Az így szárított és kissé összetört keveréket légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, ideális esetben fénytől is. Célszerű a tenyerével összezúzni, vagy egy dübelet használni, mielőtt ételhez adná. Így finomabb keveréket kapunk, és csodálatos illat szabadul fel. Ezért tárolás előtt csak nagyjából összetöröm, mert egy ilyen por nem tartalmaz aromás olajokat, ami kár lenne, mert erről van szó.