Eredetileg már nem terveztem lekvár recept elkészítését, de ebben az évben ez valamivel tovább tart, és mivel a szilva és még a füge is kapható a piacon, úgy döntöttem, hogy mégis megosztom. 🙂 Ezen kívül könnyedén elkészítheti a tiszta szilva. A lényeg az, hogy nem kell félni a HIT-től főzni lekvárt, és megtudni, hogy ez kereskedelmi kereskedelmi tartósítószer nélkül is működik.
A nagymamák órákig főzték
A lekvár elkészítésének leghagyományosabb módja, amelyet különösen nagyanyáink ismernek gyümölcs + cukor és sokáig főzzük. Még sok nagymama is készít lekvárot teljesen cukor nélkül. Mivel a modern idők nem engedik, hogy a nők egész nap a konyhában töltsenek és minden leegyszerűsített, kitaláltak egy tartósítószert, amit hozzáadnak, a lekvár sűrűsödik, és csak néhány percig kell főzni. De ezután emésztési zavarok, kiütések vagy hólyagok jelentkeznek a nyelven (Kereskedelmi lekvárok és dobozok után találkoztam velük leggyakrabban). Mióta HIT-em van, kis mennyiségben és évente többször főzök lekvárokat. Inkább lefagyasztom a gyümölcsöt, és télen kihúzom, amikor frissen készítek belőle lekvárot. A palackokat a biztonság kedvéért hűtőszekrényben tárolom, de ha van pincéje vagy hideg helyisége, akkor ott tartanak (de évekig nem).
Természetesen tartósítható is
A mesterséges tartósítószerek mellett természetes módon is tartósítható. Nem mindegyik alkalmas azonban hisztaminokhoz. Akinek nincs HIT-je, leggyakrabban megőrzi a citromlevet. Történt, hogy egy bioboltban vettem házi lekvárot (pedig a munka mellett nem volt sok időm saját készítésre), amely citromlevet tartalmazott, és nem volt semmi gondom vele. De nem mindenki adja át a citrusokat. Jobb nekünk hisztaminok Aszkorbinsavat ajánlok.
Füge - szilvalekvár
Szükségünk van:
600g ábra
200g szilva
600 g finomítatlan nyers nádcukor
1/4 ČL tahiti vanília
2 ČL aszkorbinsav
1. Mossa meg a fügeit és vágja le a szárát. A szilvát megmossuk és megkövezzük.
2. Vágja a gyümölcsöt kisebbekre, hogy gyorsabban főzzen.
3. Tegye az edénybe, és fedje le cukorral.
4. Adjunk hozzá vaníliát, és addig főzzük, amíg sűrűsödik, amíg a víz el nem párolog.
5. Végül adjunk hozzá aszkorbinsavat és töltsük steril lekvárpalackokba.
Megjegyzés: Ebből az adagból 1 nagyobb, 1 közepes és 1 kis palackot kaptam.
Ez a lekvár különösen azoknak szól, akiknek édes a nyelvük és szeretik az édeset. Elkészítheti kisebb adag cukorból is, de akkor hosszabb ideig kell főznie.