élelmiszerbolt

A kutatási eredmények egyre inkább tisztázzák az élelmiszerek, azok összetevői és az egészségre gyakorolt ​​hatások közötti összefüggéseket. A modern fogyasztó a táplálkozástól nemcsak az ízigények kielégítésén, az éhség visszaszorításán és a test szerkezetéhez és működéséhez szükséges anyagellátást várja. A betegségek megelőzésének hatékony módszernek tekinti a megfelelő ételválasztást és a megfelelő táplálkozást is.

A funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek a hagyományos élelmiszerekhez képest nagyobb mennyiségben tartalmaznak egészséget elősegítő összetevőket, és amelyekről kiderült, hogy pozitív hatással vannak az emberi egészségre, vagy csökkentik a krónikus betegségek kockázatát, ha rendszeresen, megfelelő mennyiségben és változatos étrend része. Ezek elsősorban olyan élelmiszerek, amelyekhez hatóanyagokat célzottan adnak hozzá, de olyan élelmiszerek is, amelyek természetesen védő összetevőkben gazdagok.

Funkcionális ételek fogyasztásával különféle pozitív hatások érhetők el a testre. Támogató hatással vannak az immunrendszerre, késleltetik az öregedés jeleit, befolyásolják az idegrendszer fejlődését és működését, alkalmazást találnak a fogyásban, segítenek szabályozni a vércukorszintet, támogatják a gyomor-bél traktus működését. Hatásosak a mai legsúlyosabb betegségek - a szív- és érrendszeri betegségek és a rosszindulatú daganatok - megelőzésében. A koleszterinszintre gyakorolt ​​jótékony hatásuk szintén bebizonyosodott.

A hatóanyag lehet tápanyag - fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag. Ezenkívül a hatóanyagok számos egyéb biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, amelyek bár nem tápanyag jellegűek és nem nélkülözhetetlenek az emberi test számára, kimutatható jótékony hatással bírnak, ezért bevitelük a szervezet számára előnyös.

Az ételek jótékony hatása a megnövekedett rosttartalom következménye lehet. Az oldhatatlan rostok csökkentik az emlő- és a vastagbélrák kockázatát azáltal, hogy az emésztőrendszerben hatnak. Az oldható rost a koleszterinszintre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt hatékony a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

A probiotikumok életképes mikroorganizmusokat tartalmazó termékek. A funkcionális ételek a bélbe jutás egyik módja, ahol megtelepednek, és pozitív hatással vannak az emésztési funkciókra, de az immunrendszerre is.

A karotinoidok antioxidáns hatású anyagok csoportja (alfa- és béta-karotin, lutein, szkopén és zeaxantin). Semlegesítik a szabad gyököket, képesek károsítani az emberi test szerkezetét. A flavonoidok csoportjába tartozó anyagokat antioxidáns hatás is jellemzi. Gyümölcsökből és zöldségekből nyert hatékony bioflavonoidokat tartalmaz a szójafehérje. A szója azonban számos más hatóanyag forrása is, amelyet a funkcionális élelmiszerekhez adnak.

A növényi szterolok és sztanolok az emésztőrendszerben hatnak, ahol megakadályozzák a koleszterin felszívódását a szervezetben, támogatva ezáltal a vér szintjének beállítását. Hasonlóképpen, a telítetlen zsírsavak különösen hasznosak a magas koleszterinszint megelőzésében és kezelésében.

Példák funkcionális élelmiszerekre

Funkcionálisak azok az élelmiszerek, amelyekhez hatóanyagokat adnak. A termék címkéjén szereplő fogyasztói információk jelzik jelenlétüket.

Probiotikumokat tartalmazó élelmiszerek:

- joghurtok és más probiotikus kultúrákat tartalmazó savanyú tejtermékek,

- feltételezik, hogy még a fűtetlen savanyú káposzta is.

Vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított ételek:

- folsav: néhány növényi zsír, tejtermék, gyümölcslé,

- C-vitamin: gyümölcslevek, lekvárok,

- A-, D-vitamin: növényi vaj,

- fluor, jód: étkezési só.

Fokozott rosttartalmú ételek:

- rostdúsított reggeli gabonafélék,

- olajmaggal dúsított kenyér és sütemények.

Növényi szterineket és sztanolokat tartalmazó élelmiszerek: bizonyos típusú növényi kenetek.

Omega-3 zsírsavakkal dúsított ételek:

- zöldségkenetek.

A funkcionális élelmiszerek közé tartoznak azok az élelmiszerek is, amelyekben természetesen magas a hatóanyag-tartalom:

- fekete és zöld tea - katekint tartalmaznak,

- halak - gazdag omega 3 zsírsavakban,

- ásványvizek magas magnézium-, kalciumtartalommal,

- paradicsom és ebből készült termékek - hatékony likopinban gazdagok,

- fokhagyma, brokkoli - gazdag tartósítószerek,

- Zabtermékek - magas rosttartalommal jellemezhetők.

A funkcionális ételek hasonlítanak az olyan ízekre, mint a hagyományos ételek. Rendszeres kereskedelmi hálózatban vásárolhatók meg. Ugyanolyan mennyiségben kell fogyasztani, mint a hagyományos ételeket. Nem igaz, hogy minél több funkcionális ételt fogyaszt az ember, annál egészségesebb lesz.

A táplálék összetétele jelenleg nem optimális, sok tápanyag bevitele nem éri el az ajánlott mennyiséget. Azáltal, hogy alacsony a friss élelmiszerek fogyasztása, valamint a magasan finomított, konzervek és félkész termékek fogyasztása, csökkentjük a biológiailag aktív összetevők bevitelét az étrend révén. A hatóanyagokkal dúsított ételek így hozzájárulnak az optimális tápanyagellátás eléréséhez, de más biológiailag aktív anyagokhoz is, amelyek védő hatásúak.

A funkcionális ételek kiváló eszköz a betegségek megelőzésében, de nem helyettesítik a megfelelő életmódot és táplálkozást.