A funkcionális ételek és a funkcionális táplálkozás az étrend legújabb trendjei közé tartozik. Vessünk egy pillantást arra, hogy mik ezek az ételek, és miért érdemes ezeket bevinni az étrendbe. Egyre gyakrabban hallunk funkcionális táplálkozásról és funkcionális ételekről. Mik ezek az ételek és miért hasznosak az egészségünkre?

Mik azok a funkcionális ételek?

A "funkcionális élelmiszer" kifejezést először az 1980-as években használták Japánban, ahol az ételt FOSHU (Food for Specific Health Use) rövidítéssel látták el. A FOSHU rövidítéssel ellátott funkcionális élelmiszereknek tudományosan bizonyított hatása van. Ez azt jelenti, hogy tulajdonságaik meghaladják a hagyományos tápanyagokat és pozitívan befolyásolják legalább egy fiziológiai funkciót.

Meghatározás és jogszabályok

Az Európai Unióban jelenleg nincs külön jogszabály a funkcionális élelmiszerekről és azok címkézéséről. Még az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és az élelmiszerjogi komponens sem adta meg a funkcionális élelmiszerek hivatalos meghatározását.

Az Európai Funkcionális Élelmiszertudományi Bizottság (FUFOSE) szerint az élelmiszer funkcionális:

"Ha a táplálkozási funkción túl pozitív hatással van a test egy vagy több funkciójára. Ez azt jelenti, hogy elősegíti az egészséget, a jólétet és csökkenti a betegségek kockázatát. Normális étrend részeként fogyasztják. Ez nem tabletta, kapszula vagy másfajta táplálék-kiegészítő. "

Példák funkcionális élelmiszerekre

Íme néhány példa funkcionális ételekre és több étel kombinációjára, amelyek pozitívan befolyásolják a belső szervek munkáját. Valószínűleg Ön sok ilyen ételt fogyaszt.

Gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék

Néhány gyümölcsöt és zöldséget „funkcionálisnak” tekintenek, mivel olyan bioaktív kémiai elemeket tartalmaznak, amelyek potenciálisan megakadályozhatják bizonyos betegségek kialakulását.

  • Az áfonya erős antioxidánsokkal rendelkezik, az áfonyát húgyúti fertőzéseknél használják, a citrusfélék pedig kiváló C-vitamin és bioflavonoid források.
  • A vörös gyümölcsök és zöldségek likopint tartalmaznak, amely hasznos a prosztata, a tüdő és a gyomor számára
  • A vörös szőlő, áfonya, eper, szeder, cseresznye, padlizsán, vörös narancs, szilva és más zöldség gazdag antocianinokban található, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és a szívinfarktus kockázatát.
  • Az ananászban található bromelain egy proteolitikus enzim, amelynek gyulladáscsökkentő és antitrombotikus hatása van.
  • Sárga és zöld zöldségek, mint pl a spenót, a káposzta, a kukorica, a borsó, az avokádó vagy a dinnye a zeaxantint és a luteint tartalmazzák. Pozitív hatással vannak a szemünkre és megelőzésként a szürkehályog kialakulásában.
  • Zöld zöldségek fogyasztása, mint pl A brokkoli, a kelbimbó, a káposzta segít a rák kezelésében

A fitonutrienseknek erős bioaktív hatása van, nevezetesen:

  • flavonoidok
  • likopin
  • antocianinok
  • béta karotin
  • lutein
  • zeaxantin
  • bromelain és még sok más

A fitotápanyagokat a legújabb tudományos vizsgálatok megerősítették, hogy nagyon hasznosak egészségünk számára.

Probiotikumok és prebiotikumok

kellene

Egyes funkcionális élelmiszerek funkcionális összetevőket tartalmaznak. Ilyenek például a probiotikumokat, prebiotikumokat, sztanolokat és növényi szterineket tartalmazó élelmiszerek (pl. Bizonyos típusú joghurtok).

  • A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok (különösen baktériumok), amelyek megfelelő mennyiségben alkalmazva hozzájárulnak a bélflóra (mikrobiota) egészségéhez.
  • A prebiotikumok támogatják a vastagbélben lévő specifikus baktériumok szaporodását, és megakadályozzák a bél egészségére veszélyes organizmusok terjedését.

Ételek "összetevő nélkül" vagy "összetevővel" dúsítva

Az "összetevő nélküli" ételek, amelyeket néha "ingyenes" változatnak (gluténmentes, cukormentes stb.) Is neveznek, olyan élelmiszerek, amelyekből bizonyos összetevőket eltávolítottak a gyártási folyamat során. A leggyakoribb a tej (laktózmentes tej) vagy a hozzáadott omega-3 zsírsav tartalmú tojások tejcukor-tartalmának csökkenése.

Ezek speciális élelmiszerek, amelyeket vagy hozzáadtak, vagy eltávolítottak tulajdonságaik javítása érdekében. Általában az ételeket egyéb vitaminokkal, rostokkal, kalciummal, omega-3 zsírsavakkal stb. Dúsítják a termék tulajdonságainak javítása érdekében.

Miért kellene funkcionálisabb ételeket fogyasztanunk?

A funkcionális ételek nem táplálékkiegészítők, hanem valódi ételek, amelyeknek ugyanazok a táplálkozási tulajdonságai, megjelenése, illata és íze van, mint a hagyományos ételeknek. Az egyetlen különbség az, hogy normális fogyasztásukkor kimutatták, hogy segítenek javítani az egészséget és megelőzni bizonyos kóros betegségeket.

Funkcionális ételek elfogyasztásával, az étrendben a makrotápanyagok kiegyensúlyozásával és a rendszeres sportolással elősegíti testének állandó testi és lelki jólétének fenntartását.

Ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztásával jobban meg kell védeni olyan betegségeket, mint például:

  • csontritkulás
  • elhízottság
  • cukorbetegség
  • szív- és érrendszeri problémák

A funkcionális ételek tulajdonságai

  • az antioxidánsoknak köszönhetően lassítják a sejtek öregedését
  • erősíti az immunrendszert
  • javítja a bélműködést
  • csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Mi a funkcionális ételek jövője?

Számos tudományos tanulmányra lesz még szükség ezen élelmiszerek néhány tulajdonságának megerősítéséhez. Ahhoz, hogy ezek a vizsgálatok alkalmasak legyenek, több biomarkert kell tartalmazniuk, azaz biológiai, genetikai vagy biokémiai markerek, amelyek jelezhetik a kapcsolatot a patológia kialakulásával vagy kialakulásával.

A funkcionális élelmiszerek megnövekedett trendje ellentétes a feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztásával és a túlzott tenyésztéssel, amely gyakran megfosztja ezeket a növényeket tápértékétől.