"Annak ellenére, hogy még nem hallottál róluk, valószínűleg találkoztál már velük, csak nem tudsz róluk. Ételek és egy kis gyógyszerek egyszerre."

általános

Webmagazin.sk, 2013. október 8., 12:00

"Maga a név sok ember számára nem jelent semmit. De ez nem egy űrhajós étrend vagy egy tabletta vagy por alakú étrend. A funkcionális ételek olyan általános élelmiszerek, amelyek célja, hogy a hagyományos és általános táplálkozási összetevők mellett jelentős egészségkárosító összetevőket is tartalmazzanak. magyarázza MUDr. Adriana Ilavská.

Ezek olyan dúsított élelmiszerek, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak egészséges összetevőket, amelyek egyáltalán nem, vagy csak kis mennyiségben találhatók meg a hagyományos élelmiszerekben. Ide tartoznak például a növényi margarinok növényi szterinek hozzáadásával, a bontatlan bryndza omega-3 zsírsavakkal vagy a rostokkal dúsított gabonafélék.

Ételek, amelyek gyógyítanak

Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács szerint ezek olyan élelmiszerek, amelyek a szokásos táplálkozási hatásuk mellett kimutatták, hogy jótékonyan hatnak egy vagy több testi funkcióra, az egészségre vagy a betegség kockázatának csökkentésére. Például az említett növényi margarinok hozzáadott növényi szterinekkel segítenek csökkenteni a teljes és a "rossz" LDL-koleszterin szintjét a vérben, és ezáltal megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.

A fontos az, hogy meg kell lenniük az étel jellegének. Ezek nem gyógyszerek vagy étrend-kiegészítők. Ezek továbbra is közönséges ételek maradnak, ezért úgy néznek ki, szagolják és ízlik, mint egy normál étrend.

Jótékony hatásuknak már a normál étrendnek megfelelő mennyiségek fogyasztásakor is megnyilvánulnia kell. Ha ebédre növényi margarinnal bekent süteményekkel vagy bryndza gombócokkal, megsemmisítetlen bryndza-val kedveskedik, akkor nemcsak megelégszik az étellel, hanem aktívan védi egészségét is.

A funkcionális élelmiszerek származási országa Japán, amely 1991 óta hajt végre olyan programot, amely lehetővé teszi, hogy "különleges felhasználásra szánt élelmiszerekként" jelöljék őket. A gyártók használhatnak logót a csomagoláson annak jelzésére, hogy ez egy olyan termék, amelyet gyógyító vagy megelőző hatásúnak szánnak. Európában is fokozatosan növekszik piaci részesedésük.

Tudományosan bizonyított hatások

Hogyan válik az étel működőképessé? Technológiailag úgy módosítják, hogy nagyobb arányban tartalmazjon pozitív hatású táplálkozási szempontból aktív anyagokat, vagy éppen ellenkezőleg, mentes a potenciálisan káros anyagoktól. Csak azok az élelmiszerek tekinthetők funkcionálisnak, amelyek hatását független tudományos vizsgálatok igazolják.

Ezek a hatóanyagok lehetnek makrotápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) vagy mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok), de számos egyéb biológiailag aktív anyagot is tartalmaznak, például növényi margarinokban található növényi szterineket, oligoszacharidokat vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat. jótékony hatással van az emberi egészségre, amelyek közül néhány elengedhetetlen (szükséges), és csak az étrendből nyerhető.

A funkcionális ételeket rendszeres kereskedelmi hálózatban értékesítik. Sokukat szinte minden nap használjuk anélkül, hogy észrevennénk. Az, hogy működnek-e, megtalálható a termék címkéjén. Az egyik irányelv az lehet, hogy a funkcionális ételeket elsősorban növényi zsírokból, tejből és tejtermékekből, kenyérből, gabonafélékből és tojásból állítják elő.