Lehet, hogy hallottál a ghí vajról, amely Indiából származik, és évszázadok óta fontos része az ázsiai konyhának. Előnye, hogy egészségesebb, mint a klasszikus vaj, nem tartalmaz cukrot, és megfelelő alternatíva azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Ilyen vajat egészségügyi élelmiszerboltokban vásárolhat, vagy egyszerűen elkészítheti otthon.
A "ghee" szó fordításban olyasmit jelent, mint a szórás vagy a szórás. Az egész termelési folyamat abból áll, hogy a zsírt elválasztják a tej szilárd anyagától és a víztől. Csak olvaszd fel a vajat, és idővel látni fogod, hogy a zsír elválik, és a tej szilárd anyagok megtelnek az alján. Az egész folyamat során a ghí vaj mélysárga színű és olajos állagú. Amikor azonban kihűl, gyönyörűen krémes.
Tehát miért kell bevenni az étrendbe?
Főleg azért, mert számos előnye van, és ez egy egészségesebb formája a klasszikus vajnak. A ghí vaj gazdag A, D, E vitaminokban, amelyek zsírban vannak. A vaj nem bomlik ilyen könnyen, és két hónapig a hűtőben marad. Ez a bélbaktériumok számára is hasznos és erősíti az immunrendszert, támogatja az agyat és biztosítja az egészséges csontnövekedést. A fogyáshoz is jó segítő, csakúgy, mint a kókuszolajról, amelyről már írtunk. Ezenkívül a Ghee vaj felhasználható főzéshez és sütéshez.
Megközelítés
Tegye a kockákra vágott vajat egy edénybe, és fokozatosan oldja fel. Kezdetben nagyobb a lángunk, de kb. 5 perc múlva csökkentjük, hogy a vaj még mindig buborékoljon.
A teljes folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe, és a vajat folyamatosan keverni kell. Eleinte fehér hab képződhet a felszínen, de egy idő után eltűnik, és az egyes komponensek szétválni kezdenek, amint azt a cikk elején említettem. Ha aranyszínű, tiszta folyadékot kap, a vaj készen áll.
A fazék aljára tömeg lesz telepítve, ezért a ghí vajat szitán át öntsük egy pohárba. Be kell vallanom, hogy amikor először csináltam, leégett. Ezért ebben az esetben a hőmérsékleten a kevesebb néha több.
címlapkép forrása: w ikimedia commons/flickr, (Lucia M.)