Tehát itt vannak. rettegett, titokzatos. Féltem tőlük és ugyanakkor ez a titokzatos franciaországi péksütemény nem engedte aludni. Az USA-ban és Franciaországban megszállottjaik. Készítheti a legőrültebb színű, fényes gombokat, amelyek tele vannak azzal, ami a kezén van. Csak egy lekvár vagy tejszín maradhat. Mivel a macaronok elég édesek, a töltelék forróbb vagy savasabb lehet. Személy szerint a macaronok emlékeztetnek valamire a felszínen található habcsók és a belüli pillecukor között.
Az eljárás valóban alkímia, ahogy lennie kell, de nem kell annyira félned, mert elsőre sikerült. Tehát a cukrász alkímia világába megyünk.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
3 tojásfehérje nagy tojásokból
21 dkg porcukor
12,5 dkg őrölt hámozott mandula
30 g búzadara cukor
2011. április 12, kedd
Párolt zsemle
Gyerekként nem szerettem a gőzölgő zsemlét. A recept, amit Anya készített, csak nem volt jó. Csak az anyósom tanított a világ legjobb süteményeinek elkészítésére. És íme a világ legcsodálatosabb párolt zsemléjének receptje. 33 közepes méretű zsemle jött ki ebből az adagból.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
1 kg félig durva liszt
1 csomag szárított élesztő
100 ml olajat
650 ml langyos tej
5 evőkanál cukor
2 b. vaníliás cukor
citromhéj
1 teáskanál só
3 tojássárgája
MEGKÖZELÍTÉS:
A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk. Adjunk hozzá cukrot és szárított élesztőt. Keverjük össze. Adjunk hozzá tejet és olajat. Keverjen össze egy sima, nem ragadós tésztát. Megszórjuk liszttel, és hagyjuk kelni.
A kovászot lapra tekerjük. A négyzeteket négyzetekre vágjuk, és kitöltjük. Mi az áfonyát szeretjük a legjobban, de töltsd meg azzal, amit szeretnél és amit szeretsz. orvos, lekvár, gyümölcs.
Mindig húzza meg kissé az út ellentétes végeit és csatlakozzon. Végül igazodjon a zsemle alakjához. Vagy a kolbászon pároljuk a zsemlét, vagy egy nagyobb edénybe húzunk egy régebbi törülközőt, és rögzítjük. Ez egy kényelmesebb módszer, mivel egyszerre több vizet tehetünk az edénybe, és nem kell feltölteni.
Óvatosan dörzsölje meg az összes zsemlét alulról olajjal, és tegye egy törülközőre. Fedjük le egy szomszédos tálal és pároljuk 10 percig. Ez az idő döntő fontosságú, hogy ne legyen nyers süteményünk vagy ne készítsük el őket újra. Ha nagy zsemlét készít, még néhány percet hozzá kell adnia.
Végül, közvetlenül a párolt zsemle felfedése után, szúrja át őket villával, hogy a gőz távozhasson.
Párolt zsemlére kevés forró tejet és sült vajat öntök. Megszórjuk ízlés szerint. Kakaó granulátum cukorral, őrölt mák. Papame.
2011. április 9, szombat
Bagett, sós tekercs
Remek bagetteket, vagy sós tekercseket, durva tengeri sóval megszórva. Frissen sült sütemények illata a konyhában. Ami inkább az otthon hangulatos hangulatát idézheti fel. próbáld meg és ne bánd meg.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
1 kg búzaliszt
600-700 ml tej vízzel (fele-fele)
100ml olaj
2 teáskanál cukor
1 kocka élesztő
2 teáskanál só
hozzáadhat rascát, ha úgy tetszik
tojást és vizet kevés ecettel dörzsölni
MEGKÖZELÍTÉS:
2 dcl folyadékban, cukorban és élesztőben élesztõt készítünk.
Jöjjünk.
Szitáljuk a lisztet sóval, és kissé melegítsük kissé felmelegített sütőben.
Öntsük bele az élesztőt, a maradék tejet és olajat. Mivel minden liszt különbözik, az elején csak 600 ml-t kell hozzáadni, és ha úgy tűnik, hogy a tészta túl merev, adjuk hozzá a többit. Dolgozni fogunk egy nem ragadós tésztán. Sűrűbbnek kell lennie, mint a klasszikus kovász. Megszórjuk liszttel, és hagyjuk kelni. az erjedés körülbelül egy órán át tart, de hosszabb ideig is erjedhet.
A kovászt a tálból a tányérra billentjük. Ossza fel a tésztát ketté. Ossza fel mindkét felét kisebb részekre. Hajtsa ki őket körbe, és vágja őket pengével 4 háromszög alakú részre, a szélesebb oldalról pedig tekerje őket egy sarok alakjába. Sütőlemezre tesszük, ruhával letakarva hagyjuk savanyulni. Meghintjük a tekercseket egy felvert tojással, majd sós vízzel, kevés ecettel. Meghinthetjük sóval, rascával, mákkal, szezámmal. 185 ° C-ra melegített sütőben aranyszínűvé sütjük.
Napraforgó torta
Jön a tavasz, és ez a sárga torta szépen megragadja. Egyszerű, könnyű, friss és könnyen időzíthető és elkészíthető.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
5 tojás
5 evőkanál kristálycukor
1 b. vanillin cukor
6 patakanál sima lisztet
1 teáskanál PDP
2 evőkanál olaj
2 doboz őszibarack
3 b. Arany fül
3 evőkanál cukor
1 liter baracklé
lekvár
MEGKÖZELÍTÉS:
Az egész tojásokat cukrokkal sűrű habbá verjük. Adjunk hozzá átszitált lisztet PDP-vel. keverjük össze és adjunk hozzá olajat. 165 ° C-ra melegített sütőben sütjük.
Lecsepegtetjük az őszibarackot, elkapjuk a levét, és vízzel töltsük fel 1 literre. A lé 3/4-ét cukorral forraljuk fel. Keverjük össze a ZK-t a maradékban, és öntsük a forrásban lévő folyadékba. Jól forraljuk, és időnként kevergetve hagyjuk kissé kihűlni. Öntsük a megszilárduló keveréket az őszibarackkal borított testre. Hagyja megszilárdulni.
Langoše
Elismerem, hogy soha nem szerettem azokat a zsíros rendetlenségeket, amelyeket városunkban "Langoše" néven árusítottak. Ez a recept nemcsak ízletes, hanem egyszerű is.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
1 kg félig durva liszt
1/2 l tejet
2 teáskanál cukor
1 kocka friss, vagy 1 csomag szárított élesztő
250ml tejföl
2 teáskanál só
MEGKÖZELÍTÉS:
2 dcl tejből, cukorból és élesztőből élesztőt készítünk. Savanyúságot öntünk a lisztbe, amelyet a sóval összeszitáltunk. Hozzáadjuk a maradék tejet és a tejfölt. Nem ragadós tésztát készítünk, és hagyjuk kelni. Két lehetőségünk van. ha azt akarjuk, hogy a tészta gyorsan savanyuljon, hagyja meleg szobában. Ha reggel elkészítjük, és van időnk, hagyjuk kovászolni a hűtőszekrényben. Ha nem fogyasztjuk el az összes tésztát, az másnapig hűtőszekrényben marad.
Öntsük a savanyú tésztát egy tányérra, és osszuk el ésszerűen nagy darabokra. Óvatosan kinyújtjuk, végül kihúzzuk a kezünkbe, hogy vastagabbak legyenek az élünk és vékonyabb legyen a közepünk. Melegített zsírban sütjük, és papírtörlőre tesszük.
Szétterítjük a felületet azzal, ami nekünk tetszik. fokhagymát sóval és kevés vízzel megkenve, ketchup, tartármártás, sajt.
2011. április 7., csütörtök
Expressz csokis muffinok
2 csésze sima liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 CL szódabikarbónát
3/4 csésze búzadara
2PL kakaó
15dkg szeletelt forró csokoládé
250ml tej
100ml olaj
1 tojás
MEGKÖZELÍTÉS:
Keverje össze a lisztet, a PDP-t, az SB-t, a cukrot, a kakaót. Mellé keverje össze a tejet, a tojást és az olajat.
Öntsük a laza keverékbe és óvatosan keverjük össze, majd adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét.
165 ° C-on sütjük.
Joghurt muffinok
SZÜKSÉGÜNK VAN:
10 dkg vaj
12 dkg búzadara cukor
2 tojás
20 dkg joghurt
28 dkg sima liszt
1 PDP
egy marék apróra vágott csokoládéért
MEGKÖZELÍTÉS:
A vajat és a cukrot habosra keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá az egész tojásokat és jól verjük fel. Végül adjuk hozzá a joghurtot, keverjük össze. Adjunk hozzá átszitált lisztet PDP-vel és végül apróra vágott csokoládéval, töltsük meg a muffin cupcakes-t és süssük meg.
Gyors tekercs
egy egyszerű recept egy nagyszerű tekercshez, amely nem reped meg, és készen áll a használatra.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
5 tojás
5 evőkanál búzadara
6 patakanál sima lisztet
1 evőkanál olaj
Megközelítés:
Verje az egész tojásokat cukorral 5 percig a legnagyobb sebességgel. A vastag habhoz szitált lisztet adunk, és óvatosan összekeverjük. Végül adjuk hozzá az olajat. Helyezzen sütőpapírt egy tepsire, és kenje meg a tésztát. 200 ° C-ra melegített sütőben kb. 5 percig sütjük. a felületnek enyhén rózsaszínűnek kell lennie. nem sütött. nem hosszabbítjuk meg a sütési időt, mert a test kiszárad és összetörik. Megszórjuk a kiválasztott testet sima liszttel, letakarjuk ruhával. hagyhatjuk kihűlni is. Végül távolítsa el a lisztet a testről, és szórja meg lekvárral. Lapozzon a papír segítségével.
2011. április 3, vasárnap
Sült zsemle
Recept, mint az ókorban. gyerekkorom illatára emlékeztet. Egy liptói faluban, ahol nagymamám tökéletes rétest sütött. Merész és sárgás. Egyetlen repedés nélkül. A zsemle a tepsijében olyan volt, mint a katonák. Mindegy, és fényes. A szilvalekvár vagy a mák sötét tölteléke tökéletesen ellentétben állt a puha sárgás színnel, mint a toll. Bár utad nem biztos, hogy olyan sárga, mint az udvarról származó tyúkok, biztosan el fogja ragadni a remek íz. Menjünk hát a receptre.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
1 kg félig durva liszt,
4 evőkanál búzadara,
2 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
1 kocka élesztő (szárítható is)
6 dcl langyos tej
160 ml olajat
4 tojássárgája
1 evőkanál rum
kisebb citrom reszelt héja
1 tojássárgája + dörzsölő olaj
Sütés után meg kell dörzsölni: 1 dcl hideg víz és 1 evőkanál búzadara. cukor
Töltő:
szilvalekvár, vagy 50 dkg őrölt mák, 15 dkg cukor, öntsünk annyi forrásban lévő tejet, hogy ne legyen túl sűrű vagy ritka töltelék