péksütemények

Mi a helyzet a gabonapelyhekkel és a gyermekek kenyerével? Célszerű kora óta teljes kiőrlésű kenyeret és kenyeret adni a gyermekeknek?

A gabonafélék vagy gabonafélék bolygónk lakosságának többségéhez tartoznak a legfontosabb és a legfontosabb élelmiszer. Ezek a legfontosabb mezőgazdasági növények, amelyek a lakosság étrendjének mintegy 60% -át lefedik.

A gabonatermékek összetétele és hozzájárulása az emberi testhez

A gabonafélék igen érett szemek a Lipnicovitých család nemesített füvei. Fő részek gabonamagvak takarót képez (gyümölcs, mag), amely megvédi a gabonát, cellulózt és ásványi anyagokat tartalmaz nehezen emészthető, őrléssel eltávolítják, hogy megkapják vérliszt és korpa.

További gabonamagvas magja van, amelynek külső rétege kialakul globulin, ásványi anyagok, vitaminok és enzimek. A belső réteg 60-65% keményítőből és hiányos fehérjékből áll. A csíra (embrió) külön részt képez, 29% fehérjét, 10% zsírt, A-vitamint tartalmaz a B-vitaminok csoportjából, különösen a B1 - tiamin, amely többek között fontos. az idegrendszer és az érzékszervek működéséhez.

Leginkább gabonafélékben van a csomagolás külső rétegében. Ezért ekkora hangsúlyt fektetnek rá teljes kiőrlésű Termékek. Aztán vannak D- és E-vitaminok, ásványi anyagok - kalcium, foszfor, magnézium és vas, enzimek és növekedési faktorok.

Korábban a gabonafehérjéket kevésbé értékelték. Ma azonban tudjuk, hogy ezek pozitív hatással vannak az emberi testre is. A gabonamagvak körülbelül 16% fehérjét tartalmaznak, de a búza és a rozs a minőségi fehérje több mint 30% -át kihajtja.

A gabonában van viszonylag kevés zsír. A gabonamagvak zsírtartalma valóban alacsony, de ún egészséges zsír. Például. a zab körülbelül 5% zsírt tartalmaz, de a hajtások akár 23% esszenciális zsírsavat is tartalmazhatnak. Ezért a lenmag, amely olajat tartalmaz, szintén egészséges.

Megkülönböztetünk gabonaféléket különböző típusú cukrok (szénhidrátok), nevezetesen egyszerű cukrok, keményítő és poliszacharidok. Gabonapoliszacharidokat is neveznek élelmi rost. A rost több étel emészthetetlen része, amely növeli a széklet mennyiségét.

Két vízben oldódó rostról ismerünk, amelyek megkötik a vizet és lágyítják a székletet. Különösen alkalmasak kemény széklet kezelésére, mert lágyításával az ürítés nem olyan fájdalmas. A vízben oldódó rostok a pektin, a mucilagene és a gumi.

A gabona szemek őrlésével lisztet és búzadarát nyer. A liszt őrlése az alapanyagtól, az őrlés finomságától (búzadara, durva, sima, félig durva) és az őrlés mértékétől függ. A gabonafélék őrlésével nyert lisztmennyiség% -ban megadva.

Megkülönböztetünk alacsony őrlésű liszt (fehér) a erősen őrölt liszt (fekete). A fehér liszt sok mindent tartalmaz kevés ásványi anyag, nem tartalmaz vitamint, rostot vagy zsírt, sok keményítőt tartalmaz (70%). A fekete liszt több ásványi anyagot, vitamint, zsírt és rostot tartalmaz. Neki van magas biológiai érték.

Különféle gabonafélék

Búza - fehérjeinek van a legnagyobb biológiai értéke, ez a legfontosabb kenyérgabona. A lisztet jó gondossággal biztosítja. Kétféle búzát termesztenek, nevezetesen az ételt és a tésztát. A búzából búzadara (durva, dehidratált), liszt (teljes kiőrlésű, durva, sima, félig durva), pelyhek - csírák előállítására szolgál.

Rozs hidegebb helyeken termesztik, sok glutént tartalmaz. Kenyérliszt készítésére szolgál (sima, kiütéses, teljes kiőrlésű).

Árpa malátaként, takarmányként és élelmiszerként termesztik, pl. dara és pehely.

A teljesség érdekében a gabonafélék közé tartozik a zab, köles, hajdina, kukorica.

Kenyér és péksütemények képezik étlapunk alapját

A sütemény az alap nyersanyagból készül búzaliszt, élesztő és hozzávalókat. Napi fogyasztásra szánják - croissant, tekercs.

Gabonafélék bevitele a gyermek étkezőjébe

Akkor lisztes ételeket gabona diéta, a gyermek kiegyensúlyozott étrendjéhez tartozik. Egy olyan korban elkészült 7. hónapokban gluténtartalmú gabonaféléket vezetünk be étrendünkbe (gliadin, glutén). A formában gabonakását, lisztet szolgálunk fel tojás nélküli tészta, előbb fehér, később 1. év után teljes kiőrlésű kenyér is, kenyér.

2-3 éves gyermeknek kell lennie 3-4 adag a gabonatermékek csoportjából. Legtöbbjük teljes kiőrlésű legyen.

Ilyen 1 adag például: fél szelet kenyér = 15 - 20 g, vagy fél kifli, vagy fél csésze főtt tészta vagy rizs, vagy 2 gombóc.

1. év után kenyeret cserélhetünk reggelire 25 g zabpehely. Már ebben a korban a teljes kenyér és tészta mennyiségének legalább a felét finomra őrölt teljes kiőrlésű lisztből kell elkészíteni.

A teljes kiőrlésű kenyér és sütemények ezért alkalmasak a gyermekek számára. A toleranciájuk azonban határozottan Egyedi, ritka esetekben "nehéz" lehet egy gyermek számára. Különösen több rostot okozhat a legfiatalabb gyermekeknél hasi fájdalom.

Az óvodáskorúak és az iskoláskorúak idősebb gyermekei szeretik a müzlibárokat, amelyek gyorsan elűzik az éhséget. De vigyázz, általában nagyon édesek, csokoládéval csepegtettek, és annyi energiájuk van.