A gabonafélék, azaz a gabonatermékek népszerű étlapunk részei. Azonban nem minden, ami gabona, egészségesnek kell lennie.
2007. október 25., 0:00 Zuzana Zajacová, SMEženy 42/2007
A gabonafélék zsírtartalma valóban alacsony, de ez az úgynevezett egészséges zsír. Elizabeth Bedera táplálkozási szakember szerint például a zab körülbelül 5% zsírt tartalmaz, de a hajtások akár 23% esszenciális zsírsavat is tartalmazhatnak. A zab egyéb zsírkomponenseket is tartalmaz, amelyek hasznosak a testünk számára, különösen fontosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Az olajat tartalmazó lenmagok szintén egészségesek.
A zabpelyhet minden nap jó enni
Igen, de túlzott, azaz napi 300 grammot meghaladó fogyasztás esetén a szakember szerint az embernél hiányozhat a kalcium, a cink vagy a vas. "A zab fitinsavat tartalmaz, amely megköti őket olyan formában, amelyet a testünk nem tud felhasználni." A pelyhek nagy mennyiségű fogyasztásának kockázata az idegen anyagok megnövekedett tartalmának veszélye is. "Ezek közé tartozik különösen a talajban található kadmium és más nehézfémek. Ügyelni kell a megfelelő tárolásra is, mivel a mikotoxinok - természetes mérgező anyagok - meleg és nedves környezetben jelenhetnek meg ”- figyelmeztet Béderová.
A gabonafélék ideálisak reggelire
Sok ember számára napi reggeli a gabonafélékből, például müzliből vagy kukoricapehelyből álló reggeli. Petr Minárik gasztroenterológus szerint jó ezzel a típusú étkezéssel kezdeni a napot, bár nincs tanulság arról, hogy reggel vagy este kell-e fogyasztania a müzli termékeket. "Mindenesetre nem illik a gabonaféléket szisztematikusan előnyben részesíteni a más típusú élelmiszerek rovására" - mondja az orvos, aki számára például remek pontot szolgálhatnak a reggelihez. "Csak egy maréknyi kukoricapehelyre van szükség, kevés lenmaggal, fölözött tejjel. A gabona keverék és a tej kombinációja jó választás az egészséges táplálkozás szempontjából. Annak ellenére, hogy egy ilyen reggeliből hiányzik egy adag zöldség, amelyet ideális esetben naponta többször el kellene fogyasztani. "
Vitaminokat találunk a gabonafélékben
A gabonafélékben sok építő és védőanyag található. Különösen a szemek csomagolásában és csírájában találhatók a B-vitaminok, az E-vitamin és az ásványi anyagok, különösen a kalcium, a magnézium, a vas és a foszfor. "Azonban szervezetünk nagy részét kimerítjük, különösen a gabona őrlésével és ipari feldolgozásával" - mondja Béderová.
A gabonafehérjék nem teljesek
Dr. Béder szerint a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a kevésbé értékesnek tartott gabonafélékből származó fehérjék is pozitív hatással lehetnek az emberi testre: "Mindazonáltal elegendő mennyiségben és a lehető legkülönfélébb formában kell fogyasztanunk őket." legfeljebb 16% fehérjét tartalmaz, de a búza és a rozs csírája meghaladja a
30% -os minőségű fehérje.
A gabonafélék szállítanak rostot
A rost főleg a gabonafélék csomagolásában és csírájában található meg. "Nagyon fontos számos betegség - például onkológiai, szív- és érrendszeri, krónikus székrekedés vagy túlsúlyos problémák - megelőzésében és kezelésében is. Pozitív hatással van a vastagbél aktivitására is "- hangsúlyozza a szakember.
Nem minden gabonatermék egészséges
A gasztroenterológus szerint figyelembe vehetjük azokat az egészséges termékeket, amelyek elegendő nem felszívódó rostot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak: "Ezek természetesen nem tartalmazzák a fehér lisztből és zsírból készült édességeket, az ízesített édes gabona keverékeket vagy a jegesedésbe csomagolt müzliszeleteket cukor. "Hajlamosak különösen a gyermekek ízére, és sok szülő megfelelő tíznek tartja őket. "Akkor egyszerűen rájöttünk. Ha valami tartalmaz gabonaféléket, lehet, hogy nem egészséges automatikusan. Az a fontos, hogy mit tartalmaz rajtuk kívül "- mondja az orvos. Ha biztosak akarunk lenni abban, hogy a gabonakeverék hasznos lesz a testünk számára, ahelyett, hogy kész müzlitermékeket vásárolnánk, magunknak kell elkészítenünk.
A müzliszelet gyorsan csillapítja az éhséget
A legtöbb müzliszelet, csakúgy, mint más gabonafélék, képesek elhárítani az éhséget és egyúttal ellátni a szervezetet a szükséges tápanyagok egy részével, különösen a szénhidrátokkal. "Tipikus szénhidráttermék, könnyebben és gyorsabban emészthető, mint a fehérjék, de rövid távú telítő hatású" - magyarázza Minárik. Szerinte különös figyelmet kell fordítani arra, hogy az összes bot mit tartalmaz. "Különösen a túlsúlyos embereknek kell észrevenniük, hogy minden cukorgrammal a testük 17 kilojoule energiát fogyaszt. Ideálisak azok a rudak, amelyekben a gyártónak sikerült az energiatartalmat 1300 kilojoule-ra csökkenteni. ”A müzliszelet csomagolásán egyértelműen fel kell tüntetni a cukrok, zsírok és fehérjék tartalmát. Egy ilyen eljárás azonban nem kötelező hazánkban.