Készülj fel 2018-ra! Új trendjeink vannak a konyhában az Ön számára.

2018

A 2018-as trendek tökéletesen megmutatják, hogyan változott a fogyasztói magatartás az évek során, és milyen kulináris kihívások várnak a szakácsokra.

Hely és egyediség

A mai fogyasztók életritmusa intenzív, és nehezen tudják betartani a lassú ételek kulináris koncepciójának elveit, de gyakrabban veszik észre a termékek eredetét. Emlékeznek az ízekre és tulajdonságokra, amelyekre gyermekkorukból emlékeznek. Visszatérés a regionális konyhához, amely a helyi termékeket és a hagyományos ételeket használja a modernség könnyed ízével, a 2018-as évek első trendje. Eredeti ötletek, például öntet, „savanyúság” (éles édes-savanyú, sterilizált szelet saláta uborka) savanyú zöldségek, szószok vagy porok, de házi készítésű alkohol is, például nátronhéjas nátron sör vagy banán.

A fogyasztók egyre inkább az egyszerű, természetes, rugalmas, magokkal, gyógynövényekkel, gabonákkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel teli étrendet választják. Ezért a menü összeállításakor fontos figyelembe venni az egészségügyi és orvosi étrendet folytató, illetve vegetáriánus vagy gluténmentes emberek preferenciáit. Szintén fontos az éttermekben megrendelések személyre szabásának eleme, ahol az ügyfél szabadon választhat olyan összetevőket, amelyek tápértékét ismeri.

Ízletes trendek

A gasztronómia 2018 legfontosabb tendenciái az élelmiszer-pazarlás vagy az élelmiszer-hulladék kérdésére és csökkentésére irányulnak. Ezenkívül a lista olyan trendeket tartalmaz, mint:

  • A rugalmasság vagy a húsfogyasztás fokozatos lemondása
  • Pop-up éttermek - ideiglenes éttermi projektek
  • gyorskaja
  • SuperFoods - japán matcha tea, kínai egres (qiunoa), alga, kókuszvíz, acai bogyó
  • Neobisztró, vagy szerzői konyha, amelynek víziója az ún. informális éttermek, modern menüvel, az átlag vásárló számára elérhető árakon
  • Ázsiai konyha
  • Reggeli menü egész nap elérhető
  • Hibrid étel - többféle étel, elkészítési technika és hozzávaló kombinációját teszi lehetővé, például vállburger, waffogato (nem eszpresszóba áztatott gofri), winut (mélyolajban sült gofri), szalonna (szalonnás tekercs), sushi burrito vagy krumpli, vagy kekszek criossante szerkezetben, kúpszerűen sütve

A Whole Foods Market szakértői felvették a "Top Food Trends 2018" listáját, amely tartalmaz ehető virágokat, porokat és liszteket, a közel-keleti konyha hatásait és a grillezett halloumi sajt visszatérését, valamint a gombákat és a növényi felhasználást. hús helyett hagyományos ételeket, például hamburgert, céklával vagy sütőtökkel.

Iratkozzon fel a hírlevélre

Regisztráljon és szerezzen aktuális információkat a gasztronómia világából. Küldünk Önnek gyakorlati információkat, például a legfrissebb szabályokat és szabályzatokat, információkat a versenyekről, inspiráló filmeket és cikkeket, amelyeket a világ minden tájáról származó szakácsok készítettek. Ne hagyja ki!