Feléleszteni a tejet
Ha a háztartásában magas a joghurtfogyasztás, akkor gondolkodjon el azon, hogy saját joghurtot készít.
Házi joghurt íze frissebb, gazdagabb és pontosan tudja, mennyit és mikor kell elkészíteni. Ezenkívül megszabadul a felhalmozódó műanyag csomagolásoktól és az újrahasznosítás szükségességétől - cserepek külön, fedél külön.
A joghurt előállításának alapja a tejben található megfelelő baktériumok szaporodása. Az élő kultúrák erjesztik és sűrítik a tejet, amely fokozatosan kiváló és egészséges joghurttá válik. Ehhez a folyamathoz nincs szüksége joghurtkészítőre vagy konyhai hőmérőre.
Amire szükségünk van?
Tej és joghurt. Ez minden!
Bár alapvetően bármilyen tejet felhasználhat a hosszú élettartamtól a sovány tejig, bölcs dolog lesz megvásárolni pasztörizálatlan tej egy tej-automatából, vagy legalábbis friss, zsíros. Minél jobb a tej, annál finomabb a joghurt.
Válasszon joghurtot kizárólag élő kultúrákból és ideális esetben szerves minőségben. A fermentációs folyamat megkezdéséhez baktériumok szükségesek, és a biológiai jelölés megszünteti a színezékek vagy aromák jelenlétét. A minőségi joghurtba történő kezdeti beruházás csak egyszeri, mert a következő adagot saját házi joghurt felhasználásával állítják elő.
Házi joghurt előállítása
Szükségünk lesz egy nagy fazékra, egy nagy fedeles üvegedényre vagy több kisebbre, amelyekben a joghurtot hűtőszekrényben tároljuk. Készítsen elő egy takarót (takarót) és egy Kuna hőmérőt (nem feltétlenül).
Alaparány: kb. 200 ml joghurt/1 liter tej
Öntsük a tejet egy edénybe, és keverés nélkül melegítsük kb. 80 fokosra. Ha nincs hőmérője, akkor a tej eléri a 80 ° C-ot, amikor buborékok kezdenek megjelenni az oldalán, a bőr pedig a felszínen.
Vegye le az edényt a lángról, és hagyja a tejet 35 ° C-ra, de legfeljebb 40 ° C-ra hűlni. Magasabb hőmérséklet megöli az élő kultúrákat. Hőmérő nélkül nagyon könnyű megbecsülni a hőmérsékletet. Helyezze tenyerét az edény külső falaira, ha hosszú ideig kellemesen meleg edényben tarthatja - a tej hőmérséklete 40 fok alatt van.
Ekkor keverje a joghurtot a tejbe, és öntse a még forró italt forrásban lévő, vízzel leöblített palackokba. Becsukjuk az üvegeket, betakarjuk egy takaróba, és egy éjszakán át - 10-12 órán át - becsomagolva hagyjuk őket.
Másnap kész a joghurt. A hűtőben tároljuk, ahol legfeljebb 14 napig tart.
Ízek és görög joghurt
Hogy a joghurt érdekes legyen még a háztartás legkisebb tagjainak is, ügyeljen rá, hogy közben egy nagy üvegben keresse. Tegyen egy réteg házi lekvárot, házi kakaószirupot vagy gyümölcspürét a kisebb üvegek aljába. Ezután adagolja a kész joghurtot kisebb palackokba, és tárolja a hűtőszekrényben.
Ha kedveled a sűrű görög joghurtot, akkor az alapjoghurtot is keresd nagyobb üvegben. Miután megpihent a takaró alatt, vászonkendővel szitára billentette, amelyet a tál fölé hajtott, és hűtőszekrényben tárolja. Hagyja a savót csepegtetni körülbelül 4 órán át. A szűrőben marad extra vastag joghurt, Görög típus.